E260 - ecetsav

E260 - ACET-sav

Az ecetsav, más néven acetát, szerves kémiai vegyület. Az élelmiszeriparban ezt az anyagot savasító tartósítószer-adalékanyagként használják a gombák és a baktériumok ellen; a címkékben az E260 kóddal van jelölve.

Ismert, hogy ez a vegyület az ecetet jellemző savanyú és csípős íze és illata.

Az ecet nagyon ősi vegyület: minden olyan kultúra, amely a sört vagy a bort erjesztette, nyilvánvalóan ecetsavat fedezett fel ezeknek az italoknak a szabadban való kitettsége miatt.

A tiszta ecetsav (azaz vízmentes) szobahőmérsékleten színtelen folyadék formájában jelenik meg, amely átalakul, fagyaszt (azaz 16, 7 ° C alatt) kristályos szilárd anyaggá alakul.

Az ecetsavat szintetikus vagy természetes eljárásokkal állíthatjuk elő. A termék a piacon valójában baktérium fermentációból (az Acetobacter és a Clostridium acetobutylicum cukor, melasz vagy alkohol) vagy az acetaldehid kémiai szintéziséből származik.

Az élelmiszer-adalékanyagként használt ecetsav szintén használható:

• az élelmiszeriparban az olajok és gyanták oldhatóságának növelése érdekében;
• a kenyér termelésében, vagy a pánár fermentációban, savanyító hatásuk révén akadályozva a nemkívánatos mikroorganizmusok kialakulását;
• a műanyag palackok előállításához használt polietilén-tereftalát (PET) előállításában;
• a filmek fejlesztésében a fejlesztő tartályokban;
• a széna bálák megőrzése a gombák és baktériumok növekedésének korlátozásával;
• a medúzahalak kezelésében;
• fa ragasztók és sok szintetikus szál és szövet gyártásában;
• mint antiszeptikum;
• hígított, a mészkő eltávolítására folteltávolítószerként használják.

Fő sói:

• E261 POTASSIUM DIACETATE vagy POTASSIUM ACETATE
• E262 Nátrium-acetát vagy nátrium-acetát
• E263 KALCIUM-acetát vagy kalcium-acetát

ADI DOSE: /