Dr. Izzo Lorenzo
Vitaminok: miért?
A B-vitaminok, beleértve a folsavat is, a vízoldható kategóriába tartoznak, azaz olyan vitaminokba, amelyek a szervezetben nem akkumulálódnak, és amelyek gyorsan kiürülnek a vizelettel és ezért naponta kell bevenniük a diétával.
B2-vitamin vagy riboflavin megtalálható a tejben, csirke, hal, sajt, gabonafélék, búzacsíra, sör, fenyőmag, földimogyoró, dió, pisztácia. A bőr, a körmök, a szem és a nyálkahártyák egészséges kezelésére szolgál. Az étrendünkben ritkán fordul elő. Kémiai reakciókban hat az energia előállítására.
A B5-vitamin vagy a pantoténsav növeli a fertőzésekkel szembeni ellenállást, védi a bőr egészségét, fontos a sejtek megújulásához és a sebek és égési sérülések gyógyításához. Húsban és belsőségben, tojásban és kagylóban, gorgonzola-ban, teljes kiőrlésű gabonában, sör levitában, királyi zselében található.
A B6-vitamin vagy a piridoxin nagyon gyakori az élelmiszerekben (például hús, hal és hüvelyesek), és ellenáll a különböző ipari kezeléseknek is. Ez egy fontos enzim prekurzora a nitrogénvegyületek anyagcseréjében, és befolyásolja a szervezet fehérjék alkalmazási képességét.
A B12-vitamin vagy a kobalamin tulajdonképpen egy kobalt-tartalmú vegyületek csoportja, amelyek részt vesznek a zsírsavak, nukleinsavak és aminosavak metabolizmusában. Minden állati táplálékban megtalálható: máj, hús, hal, tej, tojás. A vegetáriánusok hiánya veszélybe kerül.
A B-vitaminok mellett a C, H és PP vitaminok is a vízoldható kategóriába tartoznak.
A C-vitamin olyan vitamin, amely számos metabolikus reakcióban vesz részt. Antioxidáns és erősíti az immunrendszert. Elsősorban friss gyümölcsökben és zöldségekben található: kiwi, citrusfélék, paradicsom és paprika. Sajnos a C-vitamin szinte teljesen semlegesül a főzés és a megőrzés révén. Ahhoz, hogy valóban egy kíséretet készítsünk, ezért a gyümölcsöket és zöldségeket frissen és nyersen (vagy enyhén főtt) kell fogyasztani.
A H-vitamin vagy a biotin a májban, csirkében, tojássárgájában, szárított gyümölcsökben és különböző zöldségekben, halakban, tejben és sajtokban van jelen, de a bélflóra is bőségesen termeli. A szükségleteit rendszeresen éri el.
A PP-vitamin részt vesz a celluláris légzésben és számos más reakcióban. A hiányossága Olaszországban a múlt század elején gyakori volt a károsult lakosság körében, akik ritkán férhettek hozzá állati eredetű élelmiszerekhez, és akiknek inkább a kukoricán alapuló étrend volt. Az eredmény pellagra volt: dermatitis, a bőr foltjai és hámlása, hasmenés, majd neurológiai változások, a demenciaig.
Az A-, E-, D- és K-vitamin a zsírban oldódó, mivel abszorbeálódnak a táplálkozási zsírral és felhalmozódnak a májban. Valójában ezeknek a molekuláknak a okozta hipovitaminózis csak akkor fordul elő, ha hosszabb ideig nem veszi őket.
Az A-vitamin vagy a retinol a karotinoidok mellett elengedhetetlen a látás szempontjából. Az A hiánya magzati rendellenességeket, vakságot, fertőzésekre való érzékenységet okozhat ... Ez a vitamin elsősorban állati eredetű élelmiszerekben, tojásban, májban, sajtban, vajban található. Amikor az étel főtt, annak egy része elveszik, de zsírban oldódóvá válik a májban. Ez a jellemző viszont, hogy érzékenyek lehetünk az A-ból származó lehetséges hipervitaminózisra, ami állandó károsodást is okozhat.
Az E-vitamin vagy a tokoferol antioxidáns. Ez található olajbogyó, búzacsíra és magvakban. A hiányossága alultápláltsághoz kapcsolódik.
A D-vitamin vagy a kalciferol a kalcium anyagcseréjének szabályozója, ezért elengedhetetlen a csontváz jó mineralizációjához. A legtöbb D-vitamint a napsugarak hatása alatt szintetizálják, közvetlenül a testből, a koleszterinből származó bőrben lévő anyagoktól kezdve. Az ő hiánya ricketeket okoz a gyermekeknél. A felnőttek feleslege kalcifikációt okoz a szervekben. D-vitamin-kiegészítők alkalmazása terhesség, szoptatás és növekedés során javasolt, mivel a táplálékban alacsony a kalciferol jelenléte. Az élet minden más szakaszában a napsütés normális expozíciója elegendő ahhoz, hogy elérje a metabolizmushoz szükséges D-vitamin mennyiségét.
K-vitamin található a májban, a spenótban és a káposzta. Nagyon fontos a véralvadás esetén, ha hiányos a vérzés. A hiány azonban ritka és különösen olyan kóros állapotokban fordul elő, mint a malabszorpciós szindrómák, hosszú antibiotikum-kezelések.
Ásványok: miért?
Az ásványi sók elengedhetetlenek a szervezet megfelelő működéséhez. Ezek feldolgozatlan élelmiszerekben, főként gyümölcsökben és zöldségekben kaphatók. A főzés és az élelmiszer-feldolgozás elveszíti a legtöbb ásványi anyagot az élelmiszerekben. Most nézzük meg néhány ásványi anyag tulajdonságait.
Magnézium: segít megelőzni a görcsöket a sportolókban. Támogatja a szív- és érrendszer megfelelő működését és a magas vérnyomás elleni küzdelmet. Segít lágyabbá tenni a bőrt. Segít megakadályozni a vese és az epekő kialakulását. A magnézium segít enyhíteni az izmokat.
Kálium: hasznos az izom összehúzódásában, az energiatermelésben, a nukleinsavszintézisben, az intracelluláris tonicitás fenntartásában és a normális vérnyomásszint fenntartásában. A nátrium-kálium arányt is egyensúlyba hozza az élelmiszerek magas nátrium-bevitele esetén.
Kalcium: esszenciális ásványi anyag a csontok számára. Segít enyhíteni a lábgörcsöket és segít fenntartani a cadiovascularis rendszert.
Vas: hasznos a hemoglobin és a vörösvérsejtek megfelelő fiziológiai szintjének fenntartása a vérben (anémia ellen), stimulálja az immunrendszert.
Króm-pikolinát: hozzájárulhat az inzulin aktivitásának fokozásához és a cukrok metabolizmusának szabályozásához.
Jód: ez az ásványi anyag növeli a pajzsmirigy aktivitását, felgyorsítja az anyagcserét.
A cink és a magnézium: a cink és a magnézium létfontosságú szerepet játszik az izomerősséggel és az ellenállással kapcsolatos metabolikus ciklusban. A cink növelheti az izmok tartósságát a fizikai stressz által érintett emberekben. Az alacsony táplálkozási cinkszint az endogén tesztoszteronszint csökkenésével függ össze. A magnézium az aerob és az anaerob anyagcserében, valamint az izomfehérjék kialakulásában és szabályozásában alapvető fontosságú.
