Worcester szósz

általánosság

FIGYELEM! A " Worcester" kifejezés, bár széles körben elterjedt, a Worcestershire főnevének triviális torzulását jelenti; nem véletlenszerűen, a helyes nevet csak az eredeti termék címkéjén említik, míg a "Worcester" többnyire élelmiszer utánzatot jelez.

A Worcester egy brit mártás, amelyet kis, átlátszó palackokban forgalmaznak, megfelelő címkével. Összetétele kevert, azaz növényi és állati összetevőket tartalmaz. A Worcester színe intenzív barna és konzisztenciája teljesen folyékony.

Édes, savanyú, csipetnyi és erősen fűszeres ízű; a Worcester szószot akkor használjuk, ha szükség van egy csípős, erős és eléggé átható érintésre a főzési receptek és néhány koktél elkészítéséhez. A táplálkozási bevitel nem a legérdekesebb.

Történelmi megjegyzések

Honnan származik Worcester?

A várakozások szerint a Worcester mártás az angolszász eredetű fűszer.

Táplálkozási értékek (100 g ehető adagra)

Ehető rész 100, 0% víz 78.5g fehérje 0.0g Megelőző aminosavak - Aminosav korlátozása - TOT lipidek 0.0g Telített zsírsavak Mg Egyszeresen telítetlen zsírsavak Mg Többszörösen telítetlen zsírsavak Mg koleszterin Mg TOT Szénhidrátok 19, 5 keményítő 9, 2 g Oldható cukrok 10, 3 Diétás rost 0.0g Oldható rost -g Oldhatatlan rost -g energia 73.1kcal nátrium 980.0mg kálium 800.0mg vas 5.3mg labdarúgás 107.0mg foszfor 60.0mg tiamin 0.07mg riboflavin 0.13mg Niacin 0.70mg A-vitamin 5.0 RAE C-vitamin 13.0mg E-vitamin 0, 08 mmol

A déli Egyesült Királyság homonim városában felfedezték (vagy jobban feltalálták) két gyógyszerész: J. Lea és W. Perrins. Ezek, az akkori bengáli kormányzó volt, nem alakították ki (vagy reprodukálják) egzotikus ízű indiai mártást. A negatív eredmény ellenére a Worcester két gyógyszerésze tartotta (vagy elfelejtette) a hordó belsejében, és három év elteltével, mielőtt eldobta, gondoskodtak róla, hogy újra megkóstolhassák; az edény, az eredetileg undorító, az öregedés és az öregítés után az eredeti Worcester szósz lett.

Összetevők és gasztronómiai felhasználás

A Worcester mártás intenzív és fűszeres ízű és aromájú. A receptje a szójaszósz, az ecet, a fokhagyma, a tamarind, a hagyma, a melasz, a szegfűszeg, a paprika és a szardella használata. Míg az összetevők egy része a fahordóban fűszerezett, a másik a hároméves időszak végén kerül hozzáadásra.

A Worcester-mártás a téli receptek felemelésére alkalmas, így gazdag, intenzív és jelentős. A klasszikus példa a hússal való társulás (pl. Marhahús chilivel, hamburgerrel, egyszerű burgerrel stb.); ugyanakkor Worcester más szószok (pl. kanadai blanšált, francia majonéz, rózsa mártás, tonhalkrém stb.) alkotóeleme, első tanfolyamok (pl. mogyoró leves és tök leves), koktélok (pl. Bloody Mary) stb.

Házi Worcester mártással

Házi Worcester mártással

X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-on

Táplálkozási jellemzők

A Worcester szósz egy alacsony energiaigényű, főleg szénhidrátokból álló, egyszerű és összetett étel.

Az ásványi sók közül a kálium, a vas és a kalcium a bőségük miatt kiemelkedik, míg a vitaminok tekintetében nincsenek figyelemre méltó kiegészítések. Emlékezzünk rá, hogy a Worcester mártás nagy mennyiségű nátriumot tartalmaz, ami túlzott mértékben veszélyeztetheti az artériás vér nyomás egyensúlyát; emiatt az élelmiszer nem ajánlott azoknak, akik az artériás magas vérnyomásban szenvednek (vagy magas a kialakulásának kockázata).