Guar és Guar Gum

Mi a Guar Gum

A Guar egy éves lágyszárú növény neve ( Cyamopsis tetragonolobus, Leguminose fam.) Indiai eredetű, de a világ több részén is termesztik, például a szomszédos Pakisztánban, Kínában és az Egyesült Államokban. Legfeljebb két méter magas, 5-9 magot tartalmazó gyümölcsöket (hüvelyeket) termel, amelyekből a híres guar-gumi nyerhető.

Miután összegyűjtötték, ezeket a magokat szárítjuk, hámozzuk, hogy a tojásfehérjét elválasztjuk a külső anyagtól, majd őröljük. Ennek a gyártási folyamatnak az eredménye egy idrosoluibilis por, fehér színű elefántcsont színű, gumi- vagy guarliszt néven forgalmazott por.

összetétel

Kémiai szempontból hidrokolloid poliszacharid, amely főként nagy molekulatömegű galaktomannánokat tartalmaz; az utóbbiak olyan polimerek, amelyek mannóz monomerek lineáris láncaiból állnak, amelyek galaktóz monoszacharid egységeivel elágazóak. A guárgumi 70-80% galaktomannánt tartalmaz, minimális mennyiségű vizet (10-13%), fehérjéket (4-5%), nyersrostokat (1, 5-2%), zsírokat (0, 0%). 50-0, 75%) és vas nyomai.

Tulajdonságok és felhasználások

Ezt a terméket széles körben használják az élelmiszer- és kozmetikai iparban. Az egyik legérdekesebb tulajdonsága, hogy jelentős mennyiségű vizet képes felvenni, amely különösen viszkózus oldatokat képez még akkor is, ha nehéz környezeti körülmények között működik; A guar-gumi valóban oldódik mind a hideg vízben, mind a forró vízben, és nagyon jól tolerálja a semlegességtől való nagyon könnyű pH-eltéréseket. Mindezek a jellemzők, az alacsony költséggel együtt, kitűnő sűrítő és gélesítőszerré teszik, különösen kozmetikumokban . A bőr jó lágyító és lágyító tulajdonságai miatt a guárgumi a hidratáló, tisztító és hajápoló krémek összetételének része.

Az élelmiszeripar számos termék, például fagylalt, szószok, tartósított húsok és italok előállításánál sűrítő, stabilizáló és sűrítő tulajdonságait használja ki. Használatát a címkén teljes egészében vagy az E412 rövidítéssel lehet jelenteni.

Guar kiegészítés

A cukorbetegség, az elhízás és a magas koleszterinszint elleni érvényes szövetséges

Számos tanulmány megerősítette, hogy a guárgumi hipoglikémiás erényei attól függnek, hogy képes-e az étkezés glikémiás indexét szabályozni, lassítani és csökkenteni a szénhidrátok felszívódását; emiatt nagyon hasznos kiegészítést jelent a cukorbetegek étrendjében.

A guárgumi a magas koleszterinszintben szenvedők számára is jelzett, mivel a vér LDL-szintjét csökkentheti.

Ennek a rostnak a helyi baktériumflóra által termelt bél fermentációja rövid láncú zsírsavat eredményez, amelyek egy része abszorbeálódás után közvetlenül a májba jut. Ebben a helyen a rövid láncú zsírsavak koleszterinszint-csökkentő hatást fejtenek ki a koleszterinszintézis csökkentésével.

Mint minden vízoldható rost, a guárgumi is kelátképző tulajdonságokkal rendelkezik. A bélből származó zselatin vegyület zavarja az epesók, zsírok és koleszterin felszívódását, és ezáltal javítja a vér lipid profilját.

Lose Weight?

A guar-gumi a testtömeg csökkentésére vagy csökkentésére irányuló globális táplálkozás keretében kerül felhasználásra. Figyelemre méltó higroszkópos tulajdonságai kedvezően befolyásolják a gyomor elterjedését, gátolva az étvágyat. Egy vizsgálatban a főételeket megelőző két hónapig (összesen 20 g / nap) két gramm guar-t tettek lehetővé, és kilenc nőből álló csoportot, 72 és 109 kg közötti kezdeti tömegű csoportot engedélyezett. átlagosan 4 kg-ot veszít. A kutatók a koleszterin és a trigliceridek vérszintjének csökkenését is megfigyelték.

Úgy tűnik, hogy a guárgumi karcsúsító hatása időfüggő és dózisfüggő (minél hosszabb és hosszabb ideig tart, és annál nagyobb a pozitív hatása a fogyásra). Azonban ajánlott, hogy ne lépje túl az ajánlott beviteli dózisokat, mivel a nagyobb mennyiségek bélrendszeri megbetegedéseket (meteorizmust) okozhatnak, és jelentősen csökkenthetik a hasznos tápanyagok felszívódását a szervezetbe. Ha antibiotikumokkal (fenoximetilpenicillinnel) egyidejűleg alkalmazzák, csökkentheti az abszorpciót.

Végül, ha a bőséges mennyiségű vízzel együtt a guárgumi hasznos, akkor a székrekedés kezelésében is hasznos kiegészítő lehet.

Részben hidrolizált guárgumi

A piacon a közelmúltban megjelentek a PHGG betűvel jelölt részlegesen hidrolizált guárgumi, amelyek az eredetivel ellentétben mindig folyékonyak, és nem gélek.

A bélszint elérése után a vízegyensúly szabályozói viselkednek, abszorbeálják a feleslegesen jelenlévő vizet (hasmenés esetén hasznosak), vagy felszabadítják, amikor a bélanyag kiszárad (székrekedés).

A részlegesen hidrolizált guárgumi a nem szekréciós hasmenés, valamint irritábilis és divertikulózis esetén a vér glükózszintjének szabályozására szolgál. Ellentétben a hagyományos guárgumi-vel, ezek jól tolerálhatók, és nem járnak bizonyos gasztrointesztinális eredetű rendellenességekkel. Az ajánlott adag 5 g / nap, egyetlen oldatban.