Mi a chinotto?
A Chinotto ( Citrus x myrtifolia) egyaránt a Rutaceae családjához tartozó fásított növény közös természete és a gyümölcseinek feltüntetésére használt főnév, de egy híres szénsavas üdítőital neve is.
A nyers, a chinotto gyümölcsei nem tekinthetők teljesen ehetőnek, nem azért, mert mérgezőek, hanem a mélyen keserű íz miatt.
A quinotto többé-kevésbé növekszik a mediterrán medencében és Olaszországban különösen széles körben elterjedt az északnyugati és délnyugati területeken.
Táplálkozási tulajdonságok
A chinotto ital táplálkozási tulajdonságai
A Chinotto édes ital, gazdag vízben és cukorban, szinte mentes más tápanyagtól. Más molekulák nyomai észrevehetők, de egyikük sem jelentősen elmarad. Az átlagos adag körülbelül 150-250 ml / nap, mivel a benne lévő cukrok őszintén túlságosan nagyok.
Ahhoz, hogy megakadályozzuk a chinotto táplálkozási egyensúlyának csökkentését, csökkenteni kellene a gyümölcs, zöldség és tej bevitelét, de mivel ezek az élelmiszerek nagyon fontos táplálkozási funkcióval rendelkeznek, ez nem kívánatos elővigyázatosság.
A hagyományos chinotto nem alkalmas a 2-es típusú cukorbetegség, a túlsúly és a hipertrigliceridémia elleni táplálkozásra. Ma már rendelkezésre állnak a könnyű változatok, amelyek szintetikus édesítőszereket tartalmaznak. Ne feledje azonban, hogy a terhesség és a szoptatás ideje alatt ajánlott, hogy ne haladja meg a napi 7 gramm édesítőszert. Ebben az esetben a kalóriabevitel és az anyagcserét negatívan befolyásolhatja.
Az ajánlott dózis szintén szükséges ahhoz, hogy a chinotto ne befolyásolja negatívan a fogakat és az emésztőrendszert. Minden szénsavas ital általában savas, és károsíthatja a fogzománc és a gyomornyálkahártya egészségét. Ezért a túlzott mennyiség nem ajánlott fog gyengesége, gyomorhurut, gyomor-nyombélfekély, gastroezofagális reflux betegség és hiatal hernia esetén.
A chinotto gyümölcsnek van néhány emésztő tulajdonsága, és sokan úgy vélik, hogy még az italt tartalmazó italok is ugyanolyan hatással lehetnek. Ez csak részben igaz; sőt, az ital hajlamos a gyomorsav termelésének ösztönzésére, és ez azt jelenti, hogy az emésztőhatás csak a hipokloridriás rendellenességekre vonatkozik. Ha a gyomornedvek termelése túlzott mértékű, akkor ellentétes hatás érhető el.
Felhasználások és receptek
A chinotto gyümölcs felhasználása
A Chinotto gyümölcsöt az élelmiszer- és kozmetikai szektorban használják. Valójában ezek az alapok számos keserű (magas alkoholtartalmú ital), például a Campari és bizonyos szénsavas üdítőitalok, például a homonim „chinotto” ízesítéséhez.
A lényeg egy elszigetelt aromaként vagy tiszta illóolajként is kapható, amelyet tészta receptekben kell használni.
Egész szelet chinotto gyümölcsökkel kapható cukrozott gyümölcsök, lekvárok és szirupok.
A chinotto aromája is széles körben elterjedt a parfümök és a dezodorok szintézisében mind a személy, mind a környezet számára.
leírás
Citrus leírása
A chinotto egy citrusfa, amely legfeljebb három méter magas. A lombozat kompakt és a szár szilárd. Ez egy nagyon rusztikus növény, tövis nélkül, amely kis zöld leveleket, fehér virágokat és gyümölcsöket termel, amelyek nagyon hasonlítanak a legismertebb narancsokra.
A gyümölcs leírása
A chinotto gyümölcsök körülbelül ököllel (kb. 150 g és 10 cm átmérőjű), enyhén szabálytalan narancssárga bőrrel (a citrusfélék tipikus megjelenésével) egy külső bőrben (narancssárga színű és illóolajokban gazdag) vannak. ) és belső albedó (egyfajta fehér szivacs).
A nagyon vízben gazdag cellulóz narancssárga és szegmensekben (egyenként egy védőmembránba csomagolva) van elhelyezve, amely kis magokat tartalmaz.
A chinotto szaga rendkívül jellemző; a csokorért felelős molekulák az illóolajok, amelyek bőségesen jelen vannak a bőrben és kisebb mértékben a cellulózban.
A gyümölcs íze savanyú, jellemzően keserű; az íze egyedülálló, még akkor is, ha a keserű narancsra hasonlít.
A chinotto ital leírása
A chinotto ital édes és keserű, áttetsző fekete vagy minden esetben barna, őszintén szénsavas és jellegzetes szagú. Máltán a chinotto italt "kinnie" -nek hívják.
növénytan
A chinotto botanikai tanácsai
A Citrus és a myrtifolia fajok közül a chinotto valószínűleg a keserű narancs ( aurantium fajok) párhuzamos fejlődésének eredménye. C. x aurantium viszont nagyon régi hibrid a grapefruit ( Citrus maxima ) és a mandarin ( Citrus reticulata ) között.
Az eredeti származás valószínűleg Kelet (Kína); a chinotto csak az VI-VII. században érte el az olasz félszigetet.
Jellemzően a mediterrán, a chinotto egy olyan fa, amely bőségesen növekszik Olaszország északnyugati részén (a Ligur-tartomány Savona és Livorno Toszkána), Olaszország délnyugati részén (Calabria és Szicília), Franciaország déli részén, a szigeten Máltán és Líbiában.
Díszítő célokra alkalmas, és nincs érrendszeri kultúrája.
A citrusfélék, a chinotto esperid típusú gyümölcsöket termel.
etimológia
A chinotto etimológiai elemei
A chinotto tudományos neve ( myrtifolia ) a leveleinek jellegzetes formájához, kis és lándzsás, hihetetlenül hasonlít a myrtaceae családhoz, a Myrtus családhoz és a communis fajhoz, egy tipikusan mediterrán cserjéhez, amelynek nincs köze a nemhez Citrus ).
A "chinotto" ital a C. gyümölcséből származik . x myrtifolia, amellyel előállították.
