bevezetés
A dátumot csak sokan ismerik valódi kalóriabomba; kevesen tudják, hogy a Phoenix Dactylifera gyümölcsének nagyon sok terápiás tulajdonsága van, így rendkívüli és csodálatos, mivel ismeretlenek és figyelmen kívül hagyják őket. Ebben a cikkben általános - de ugyanakkor alapos - leírást adunk a dátumnövényről, majd a gyümölcsöket táplálkozási értékek és terápiás indikációk alapján írjuk le.
általánosság
A Dattero a Phoenix Dactylifera tenyér (fam. Arecaceae) gyümölcse, amely hosszúkás és impozáns fa, amely magas, akár 20 vagy 30 méteres magasságot is elér. Észak-Afrika és Nyugat-Ázsia tipikus gyümölcse a Tigris és az Eufrátes folyókig, a dátum a meleg éghajlatú országokra jellemző: valójában jelenleg a mediterrán térségekben, Arabiában, a Perzsa-öbölben, a Kanári-szigeteken és Amerikában termesztik. South.
Meglepő, hogy milyen hosszú és eredményes a tenyér dátuma: egyes fajok három év után kezdnek gyümölcsöt termelni, és akár három évszázadig is élhetnek; bizonyos körülmények között - különösen az üzem teljes lejárata alatt (kb. 30 év) - a pálmák évente több mint 50 kiló gyümölcsöt termelhetnek.
Botanikai leírás
A dátum tenyér gyorsan fejlődik: az erőteljes gyökerek a talajba támaszkodnak, és táplálékot keresnek a talaj mélyebb rétegeiben.
A tenyér, a tenyér törzse, durva és ráncos, mérlegekkel, a régi levelek lábainak maradványai vannak. A levelek, a zöldes, merev, három méter hosszú peremek egyfajta koronát képeznek a fa tetején, jellegzetes jellegzetessége a tenyérnek. A paniclesbe csoportosított virágok kicsik és sárgaek, míg a dátumok fás magokat tartalmazó édes gyümölcsök. [A. Bruni gyógynövény- és fitoterápiás szótárából ]
A gyümölcs leírása
Ahogy láttuk, a Phoenix Dactylifera gyümölcsei a dátumok: húsos, ovális bogyók a végén, nagyon édes és kellemes ízléssel. A "dátum" név a görög daktilókból származik, ami azt jelenti, hogy ujj .
A dátumok hosszúkás, barnásbarna színűek; belsejében egy fás, kemény és hegyes magot tartalmaz; egy vékony és törékeny filmbe vannak csomagolva. A dátumok a tüskékben 200 vagy akár 1000 gyümölcsöt tartalmazó sűrű klaszterekben gyűlnek össze.
Kétféle dátum van, kemény vagy puha hússal: az előbbi az arab országokból híresek, ezért jobban termesztenek és forgalmaznak. A lágy tésztával rendelkező, húsabb dátumokat különösen az európai és amerikai országokban értékelik.
A legtöbb dátumot szárítási eljárásnak vetik alá a cukor koncentrációjának növelése és a tárolási idő meghosszabbítása érdekében. Azonban néhány dátumfajta (emlékezz: Berhi és Hiann) alkalmas arra, hogy frissen eszik. Izrael dátuma minden bizonnyal a legértékesebb, húsosabb és vastagabb.
Táplálkozási tulajdonságok
A magas energiafelhasználás miatt a dátumok fogyasztása nem ajánlott azok számára, akik alacsony kalóriatartalmú étrendet követnek, míg az energiatartalmú étrendek során ajánlott, különösen fizikai gyengülés és fáradtság esetén: a száraz dátumok valójában mintegy 253 kalória 100 grammonként. 50-70% cukrok (szénhidrátok), 20-30% víz, 2, 7% fehérjék és 0, 60% zsírok. Az alacsony fehérjetartalom miatt a dátumok alkalmasak a hipoprotein diétákra is.
Továbbá, a gyümölcspép a magnézium forrása: a pálma dátuma - különösen a szaharai területeken - a magnéziumsókban gazdag, ellenséges, homokos talajban nő. Ebből a szempontból az a dátum, amely a szivacshoz hasonlóan a talaj ásványi anyagát elnyeli, a fontos ásványi anyag bányája (körülbelül 50-60 mg magnéziumot tartalmaz 100 g termékre vonatkoztatva).
A magnézium azonban nem az egyetlen ásvány, amely a dátumban szerepel; emlékezünk a vasra, káliumra, rézre, cinkre, kalciumra, mangánra és foszforra is.
Használja a konyhában
Nyilvánvaló, hogy a dátumokat természetesen élvezhetjük, ügyelve arra, hogy a hegyes magokat a gyümölcs elfogyasztása előtt vegyük; A kulináris területen a dátumok tökéletesen megfelelnek a sajt és a mascarpone-nak, vagy szárított gyümölcsöknek, mint a dió, mandula vagy mogyoró. Ismét dátumok díszítésére is használják a dátumokat.
Töltött dátumok - finom karácsonyi előétel
X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-onA méz (vagy jobb, szirupok) elkészítéséhez néha a dátumokat, lágy húsúakat használják. A "méz", a konyhában kitűnő cukor és vaj helyettesítő dátuma az érett dátumok egyszerű összekeverésével érhető el (ajánlott lágyak), esetleg nagyon kevés vizet adva a tésztához.
Másrészről, a kemény paszta dátumok száradási folyamatokat végezhetnek, majd a lisztre csökkenthetők. A dátum lisztet általában keverjük árpa liszttel, hogy elkészítsék a híres dátumot, az arab országok specialitását.
Az úgynevezett dátumbort a homonim gyümölcsök erjedéséből nyerik, amelyet vízben makerálnak: kifejezetten arrak, a brandyhoz hasonló erődített bor, nagyon gyakori Srí Lankán és Indiában.
A dátumot a pörkölés után néha kávéhelyettesítőként használják.
A hatalmas pálmafa törzséből egyfajta tejszerű oldatot kapunk, eredeti és édes ízű: erjesztéskor ez a tej úgynevezett laghbì, vagy laghbì lett, egy nagyon különleges eufórikus és mérgező ital [a Dizionario ragionato gyógynövényből és fitoterápia, A. Bruni]
Használat fitoterápiában
Amint azt a cikk elején említettük, a dátumnak sok terápiás potenciálja van, sok ismeretlen számára.
Azt mondják, hogy a dátum a négy pectoralis gyümölcs közé tartozik (a jujube-val, a szőlővel és a fügeivel együtt): a főzetben használatos, sőt, a dátumok torokfájás esetén hasznosak. Ezen túlmenően a dátumok dekódolása is hasznos a bélre ható gyulladásos tünetek enyhítésére. Továbbá, a hörghurut esetében a dátum-dekódolás erős anticatarrale és lágyító hatású.
Amint elemeztük, a dátum vas és magnézium forrása: ebben a tekintetben a gyümölcs a vérszegénység elleni segédeszközként, valamint az ideg- és izomtevékenység stimuláló tonikaként jelenik meg. A több ásványi sók esetében a dátumok fogyasztását természetes ásványi anyagként is használják. [ Curarsi- tól gyümölcs- és zöldségfélékkel, AM Mauri]
Egyéb felhasználások
A homeopátiás mezőben a pálmafákat is használják: valójában úgy tűnik, hogy a Phoenix dactylifera ágainak kéregéből nyert anyai tinktúra menstruációs fájdalom esetén enyhülhet.
A tenyérpálcákat az építőiparban is használják: a hatalmas és masszív törzset kis épületek építésére használják.
Néhány dátumpálmafajtát is díszítő célokra használnak.
Rövid dátumok, dátumok összefoglalása »
