Sok intenzív gazdaságban a csirkéket rendszeresen táplálják a roxarsone nevű adalékanyaggal.
Ezt a csirkék gyomrában lévő kórokozók koncentrációjának szabályozására használják, miközben elősegítik a baromfi korai fejlődését.
A roxarson egy viszonylag jóindulatú arzén szerves származéka. Az emésztést követően ez részlegesen szervetlen vegyületekké bomlik, amelyek a székletből eliminálódnak.
Azon kívül, hogy emlékezünk arra, hogy a baromfi székletet műtrágyaként széles körben használják, fontos megjegyezni, hogy az arzén bizonyos nyomai lerakódhatnak a szövetek belsejében, és végül az étkezők asztalában véget érnek.
A "Consumer Reports" 2004-ben közzétett tanulmánya arra a következtetésre jutott, hogy "az arzén nyomai nem állnak rendelkezésre az elemzett csirkék izomszöveteiben", azonban "a máj (belsőség) csirke minták egy része arzént mutatott, amely az EPA-szabványok szerint neurológiai problémákat okozhat: egy gyermek testében, amely hetente 2 unciát fizet, vagy egy felnőtt szervezetben, amely hetente 5, 5 uncia főtt májot vesz igénybe ”.
Másrészről ezekben a májokban található arzén sűrűség átlagosan 460 rész milliárdra esik, ami az FDA által e szennyezőanyagra megállapított maximális határértéknél határozottan kisebb, mint 2000 milliárd rész.
Az FDA ezért arra a következtetésre jutott, hogy a csirke, pulyka vagy sertéshús előállítása és a fogyasztók egészsége között nincs jelentős negatív hatás.
