bevezetés
Sokan diktont dicsérik, mint egy ízletes étel, amely rendkívüli terápiás tulajdonságokkal rendelkezik. Ebben a cikkben megpróbáljuk megvilágítani ennek a furcsa gyökérnek a jellemzőit és tulajdonságait, amelyek Olaszországban csak néhány évvel ezelőtt kevéssé ismertek, de Japánban rendkívül széles körben elterjedtek.
általánosság
Daikon egy fehér ehető gyökér, amelyet fehér reteknek vagy japán reteknek neveznek; japánul a daikon kifejezés „nagy gyökeret” jelent. Az Egyesült Királyságban és egész Ázsiában a daikon néven mooli néven ismert.
A népi gyógyászatban úgy tűnik, hogy a daikon minden célra csodaszer.
Botanikai elemzés
A botanikában a daikon Raphanus sativus var. longipinnatus, és a számtalan létező fajta közül a legfontosabb minden bizonnyal aokubi daikon (Fam. Brassicaceae). Amint láttuk, ez egy gyökér, amely morfológiailag összehasonlítható a sárgarépával, de eléri a 20-35 centiméteres és 5 vagy 10 centiméteres átmérőjű hosszúságot.
A hús húsos, míg a vékony külső bevonat (általában héjnak nevezik) fényes.
A koreai retek, a daikon egy másik változata, rövidebb, mint az előző, és színe világos. A japán daikonnak nem kell túl magas hőmérsékletre tennie, ellentétben a kínaiéval, és még melegebb éghajlatú területeken is képes túlélni. A nedvesség és a magasság nagyban befolyásolja a terméshozam minőségét: alkalmatlan körülmények között, alacsony páratartalom és túl magas hőmérséklet mellett a gyökér túl kemény és fás, ezért elveszíti kereskedelmi értékét.
Élelmiszer-felhasználás
A daikon vezető szerepet tölt be a japán étrendben: főként saláták készítésére használják, de a sashimi vagy natto alapú ételek díszítésében is ismert (a szójabab erjesztésével nyert ételkészítmény) ).
Továbbá, a daikont levesek, levesek és pörköltek készítésére használják.
A Daikon-t széles körben használják a kínai, a vietnami és az indiai konyhákban, míg Olaszországban a használata nem túl gyakori.
Daikon a serpenyőben zöldségekkel
X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-onTerápiás tulajdonságok
Úgy tűnik, hogy a daikon rendkívüli terápiás tulajdonságokkal rendelkezik:
- A reszelt daikon sajátos tulajdonsága, hogy a sült ételek vagy zsírokban gazdag élelmiszerek emésztését részesíti előnyben: nem véletlen, hogy a daikon fogyasztását hiperlipidikus étkezés végén ajánljuk.
- A daikon gyökér is tulajdoníthat tulajdonságokat a felesleges zsírlerakódások feloldásához.
- Úgy tűnik, hogy a daikon fogyasztása a májbetegségek ellen érvényes támogatás.
- Gyógynövényben használt daikon enyhe diuretikus, vizes és tisztító tulajdonságokkal rendelkezik a húgyúti rendszerben.
A Daikon egy nagyon alacsony kalóriatartalmú élelmiszer: 100 gramm gyökér csak 90 kjoulot (22 kcal) tartalmaz, de C-vitaminban gazdag (100 g élelmiszer: kb. 34% az RDA).
összefoglalás
| Daikon: leírás | Fehér ehető gyökér, közismert nevén fehér retek vagy japán retek : egy ízletes, terápiás tulajdonságokkal rendelkező étel |
| Daikon: nómenklatúra | Japánul a daikon kifejezés "nagy gyökér" -et jelent. Az Egyesült Királyságban és egész Ázsiában a daikon néven mooli néven ismert Botanikus név: Raphanus sativus var. longipinnatus |
| Daikon: botanikai leírás | Fam: Brassicaceae Leírás: morfológiailag összehasonlítható gyökér a sárgarépához (20-35 cm hosszúság, 5 vagy 10 centiméter átmérőjű) Húsos pép Vékony külső bevonat (általában héjnak nevezik): fényes |
| Daikon: fajta |
|
| Daikon: a minőséget befolyásoló tényezők | Páratartalom és hőmérséklet Rossz páratartalom és túlzott hőmérséklet → kemény és fás gyökér → minőségromlás |
| Daikon: élelmiszerek |
|
| Daikon: terápiás tulajdonságok |
|
| Daikon: kalória és vitamin | 100 g daikon körülbelül 22 kcal-ot biztosít, és 34% -ot biztosít a C-vitamin RDA-jának |
