Leírás és élőhely
A lanzardo, vagy a Scomber japonicus egy „kék” hal, amely pelagikus (vagy vándorló) természetű, kis halakkal táplálkozik; erősen hasonlít a makréla ( Scomber scombrus ) és mindkettő része a Sgombridi családnak.
A nyíltvízi halászatnak köszönhetően a lanzardo szezonálisan rendelkezésre álló hal, és nyáron (mint sok más faj) is megközelíti a partokat a reprodukciós ciklus optimalizálása érdekében. A többi Sgombridi-hoz hasonlóan a lanzardo a halászatra jellemző, a Földközi-tengerben jellemző halfajtát jelent, és lehetősége nyílik az úgynevezett rövid lánc kihasználására, és kiskereskedelmi ára általában a legalacsonyabb a bankban.
A hús jellemzői
A lanzardo, mint a makréla, az egyik leghasznosabb kék hal; húsa gyengéd és nem nagyon szembetűnő, magas lipidtartalmú (amely körülbelül 26% omega3), amely fokozza a puhaságát, ugyanakkor súlyosan súlyozza a fagyasztott termék minőségi különbségét (ami elveszíti a konzisztenciát és az ízlést). az egyetlen, akit elkaptak. Meg lehet enni mind a friss, mind a tartósított (olajban, sóoldatban, fagyasztva) és a lanzardo főzésének legmegfelelőbb módja kétségtelenül a "fa élőlénye" pörkölés.
Táplálkozási értékek
Száz gramm ehető rész
| energia | 173, 00kcal |
| fehérje | 19, 00g |
| lipidek | 10, 50g |
| ebből omega 3 | 2, 70g |
| szénhidrátok | 0, 74g |
| vas | 0, 9mg |
| labdarúgás | 8, 00mg |
| Tiamin (B1) | 15 mikrog |
| Retinol (vit A) | 0, 01 mikrog |
| Askorbinsav (vit C) | 2 mikrog |
| Calciferol (vit D) | 0, 07 mikrog |
A lanzardo egy olyan hal, amelyet ajánlott a fogyasztás növelésére; higiéniai szempontból ajánlatos az anisakis szennyeződés elleni higiéniai szabályokat betartani, mert még a lanzardo (mint a kék halak többsége) is nagy valószínűséggel rendelkezik parazitózissal. Emlékeztetünk továbbá arra, hogy a lanzardo az élelmiszerlánc utolsó előtti gyűrűjéről szól, ezért húsa tartalmazhat egy bizonyos mennyiségű higanyt; eddig az emberekben még mindig nincs olyan rák, amelynek oka a hal higany felhalmozódása volt; mégis célszerű lenne a nagy minták fogyasztását legfeljebb 4-5 heti adagra korlátozni.
