Mi az?
A szőlőlé egy olyan ital, amely a szőlő gyümölcsének főzésével és préselésével (vagy a szitáról zöldséges átadásra) nyerhető.
recept
Hogyan készítsünk szőlőlé
A szőlőlé elkészítésének eljárása egyszerű: tegyük egy rakott 1 kg-ot már gondosan mosott szőlőből, 1 citromlé, aromás összetevőit és 600-700 ml vizet; főzzön mérsékelt hővel egy fedéllel, és gyakran keverj egy kanállal. A főzés után ajánlatos egy növényi passzot vagy egy keverőt használni a folyadék kivonására a bogyókból, majd nyomja meg a keveréket ronggyal. Végül, állítsa be az édességet személyes ízlés szerint, és szükség esetén csomagoljon úgy, mint az elakadásokat.
tulajdon
Egyre gyakrabban terjednek a vegánok vagy a vegetáriánusok által írt cikkek, amelyek kiemelik a szőlőlé tulajdonságait, hogy az anyatej helyettesítője legyen; természetesen az összehasonlítás nem megfelelő.
Táplálkozási szempontból a szőlőlé nagyon érdekes ital, és a borhoz hasonlóan jó mennyiségű antioxidáns: polifenolok és a "híres" likopin. Ebből az következik, hogy más szeszes alkoholmentes italokkal ellentétben a szőlőlé kiváló antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik (vaso-védő, rákellenes és öregedésgátló); megfigyelték, hogy a geriátriai betegekben a szőlőlé fogyasztása lelassítja a memória degeneratív folyamatait.
Bár a szőlőlé jó táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik és kiváló helyettesítője a legtöbb alkoholtartalmú italnak, összetétele semmi köze a tejéhoz (nem is beszélve az anyáról). A táplálkozás során nemcsak az energiafelvétel és a makroápanyagok mennyisége kerül értékelésre, hanem azok minőségére és más ESSENTIAL funkcionális molekulák esetleges jelenlétére is.
A szőlőlé és az anyatej közötti különbségek
- A szőlőfehérjék biológiai értéke NEM hasonlítható össze az anyatejével, ami nagyobb esszenciális aminosavakkal rendelkezik
- A fehérjék tekintetében az anyatejben megfigyelhető bizonyos mennyiségű antitest és pro-hormonális molekula, míg a szőlőlé nincs
- A szőlőlé lipidjei nem emlékeznek az anyatejre; annak ellenére, hogy telítetlenek és koleszterinmentesek, a szőlőlé nem tartalmaz MEDIUM láncú zsírsavat (az anyatejre és a kókuszolajra jellemző) és az esszenciális zsírsavat (különösen az omega-3-ot) átfedő mennyiségben
- A szőlőlé szénhidrátjai főleg monoszacharid fruktózból állnak, míg anyatejben diszacharid: laktóz; jelenleg a közös tendencia az, hogy az EXCLUDE laktózt az étrendből, talán az ADULT korban keletkező intoleranciák nagy számának köszönheti. Azonban gyakran nem veszik figyelembe, hogy mind az újszülött, mind a felnőtteknél a laktóz SINIFICALLY növeli a benne lévő élelmiszer-kalcium rendelkezésre állását.
- Ezen túlmenően az anyatej cukorjainak összetett molekulái is a legkevésbé exkluzívak: ezek az OLIGOSACCARIDEK. Ezeket a polimereket GENETIKUSAN határozzák meg, és PREBIOTIC funkciójuk alapvető fontosságú a bél baktérium flórájának kiválasztásában az élet első heteiben; nyilvánvalóan a szőlőlé belsejében még csak néhány nyoma sincs.
- A hőkezelés következtében a szőlőlé részleges inaktiválódásán átesett vitaminok az anyatejben (mind mennyiségben, mind változatosan) és tökéletesen érintetlenek.
- A szőlőlé által behozott nyomelemek nem azonosak az anyatejével; a szőlőlé nem biztosít elegendő kalcium- és vas BIO-t
Végső soron a szőlőlé kellemes ital, gazdag antioxidánsokkal és nagyon energikus, de teljesen helytelen a tej és különösen az anyák cseréjéhez.
