A kedvezőtlen allergiás reakciók kiváltása mellett a táplálék színei is gyengítik a figyelemhiányos hiperaktivitási zavarokat a gyermekeknél.
A szindróma tipikus tünetei: figyelemhiány, idegesség, szorongás, könnyű ingerlékenység, impulzivitás és agresszió.
Először is meg kell jegyezni, hogy a gyermekszervezet még nem fejlett ki teljesen, így nem tudja biztosítani a felnőtt szervezet által kifejezett azonos szintű detoxikáló hatást a potenciális káros anyagok ellen.
Annak ellenére, hogy még mindig nincsenek megbízható adatok, úgy tűnik, hogy néhány mesterséges színezék részt vesz a gyermekek hiperaktivitásának romlásában. Néhány klinikai vizsgálat egyértelmű összefüggést mutat a tartrazin (E102), a karmoizin (E122), az eritrosin (E127), a fényes kék (E133) és a Brown FK ( E154 ) magas bevitele és a nyugtalan viselkedés súlyosbodása között. és az álmatlanság problémái; hasonlóképpen, a táplálkozási kizárási rendszerek hasznosnak bizonyultak a tünetek javításában.
Annak ellenére, hogy a nemzetközi tudományos közösség ezeket a korrelációkat gyengébbnek tartja, elővigyázatosság érdekében kívánatos lenne a lehető legnagyobb mértékben megszüntetni az élelmiszer-színezékek használatát a gyermekeknek szánt összes élelmiszerből, különösen, ha figyelemhiányos szindrómában és hiperaktivitás.
