Mi a Gallinella
disambiguation
A Gallinella a különböző élelmiszerekre utaló kifejezés.
- A Triglidae család, a Chelidonichthys nemzetség, a lucerna fajtája, a galinella .
- A vízi madarak a Rallidae családba tartozó vadon élő madarak, a Gallinula nemzetség, a chloropus faj.
- Toszkánában a gyöngytyúkat gallinellának is nevezik (Numididae család, Numida faj, faji meleagris ).
- A rókagomba, a galucci vagy a finferli, de néha a gallinelle esetében a Cantharellus nemzetség gomba , a cibarius faj.
A következő cikkben kifejezetten a tengeri sirályra fogunk foglalkozni.
Mi a tengeri sirály?
A tengeri sirály gerinctelen állatokon táplálkozik, és nagy halak és tengeri emlősök állnak elő. Meglehetősen jellemző alakja van; a nagy fej hasonlít egy madáréhoz. A test, a hátsó barnás és a hasán tiszta, kúpos és szorosabb a faroknál.
Elsősorban kis uszonyokkal felszerelt tengeri tyúknak két nagy és mutatós pectoralis membránja van (amelyek széles körűek a ragadozók megzavarására) és apró végtagok, hasonlóan a mancsokhoz, amelyeket az alján mozgáshoz használnak.
A gurnard kiváló táplálékértékkel rendelkezik, különösen levesek és sütőipari főzés során; ezért az olaszországi félsziget partjainál szállítják és forgalmazzák (ez az amatőr halászat tárgya is). Nem tartható.
A tengeri tyúk kiváló táplálkozási tulajdonságokkal is rendelkezik; magas biológiai értékű fehérjéket, specifikus vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, ez a „halászati termékek” (1. alapvető élelmiszercsoport) méltó példája.
Táplálkozási tulajdonságok
A gurnard táplálkozási jellemzői
A tengeri tyúk az élelmiszer alapvető csoportjába tartozó élelmiszer; különösen az összes halászati termék része.
Sovány halaként (kb. 90 kcal / 100 g) alacsony energiaellátása van, főként fehérjékkel (> 18 g / 100 g), majd kis <2 g / 100 g lipiddózisokkal, jelentős szénhidrátnyomok nélkül. .
A peptidek magas biológiai értékkel rendelkeznek, azaz tartalmazzák az emberi fehérjék struktúrájához szükséges összes esszenciális aminosavat, míg a zsírsavak túlnyomórészt telítetlenek - többszörösen telítetlenek, kiváló omega-3 (eicosapentaenoic - EPA - docosahexaenoic - DHA).
A vitamin-profil figyelemre méltó; A vízoldható B-csoport molekulák (tiamin B1, niacin PP, kobalamin B12 stb.) és a D-vitamin kiváló százalékos aránya megállapítható, a sóoldat szempontjából a foszfor, kálium, kalcium, vas és jód szint kiváló.
A tengeri tyúk bármilyen táplálkozási rendszert alkalmaz. Különösen a túlsúlyos és az anyagcsere-rendellenességek elleni élelmiszer-terápiára vonatkozik. Ez azért van, mert az alacsony kalóriatartalmú ételek mellett olyan fehérjéket is tartalmaz, amelyek rendkívül telítettek. Ráadásul az EPA és a DHA omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak, kiváló szövetségesek a dyslipidémia, különösen a hipertrigliceridémia, a magas vérnyomás és a különböző típusú metabolikus rendellenességek (beleértve a 2. típusú cukorbetegséget is) ellen.
Nem rendelkezik ellenjavallatokkal a celiakia és a laktóz intoleranciában; ha a tárolás nem optimális, az várhatóan bosszantó lehet a hisztamin intoleranciában szenvedők számára. Nem alkalmas vegetáriánus és vegán ételekre.
A gurnard átlagos része 150 g (kb. 135 kcal).
konyha
A tengeri zsemle kulináris használata
A tengeri ékszereket tenger gyümölcsei előételek, első és második tanfolyamok készítésére lehet használni. Egész vagy filé főzhet. A leggyakoribb módszerek a következők: forrás (vízbe fulladás, gőzölés, nyomás alatt is), rövid párolás (levesben), serpenyőben felvásárlással, sütés, sütés sütőben.
Szem előtt kell tartani, hogy a csirke vékonyságának köszönhetően túlságosan száraz lesz. Néhány olyan összetevő, amely gyakran a halhoz tartozik, a következők: paradicsom, aromás fűszernövények (majoránna, oregánó, bazsalikom, zsálya stb.), Olajbogyó, kapribogyó, más mediterrán összetevők és tenger gyümölcsei.
A filéciós maradékok kiváló húslevest készítenek. Az első, töltött gurnard, vagy ugyanazzal a szósszal kiváló, mint a különböző marinádok (ecetbe vagy citromba szeletelt gurnard) hideg fogyasztásra.
A tyúk élelmiszer párosítása a recepttől függően változik; Például a felvásárlással rendelkező cég: Alto Adige Müller Thurgau, Greco di Tufo és Ischia bianco.
leírás
A tengervíztároló leírása
A tengeri tyúknak fontos feje és jellegzetes alakja van. A kígyó a kacsa csőréhez hasonló módon nyúlik ki, és "tipikusan egyenes és lapos homlokát" tartalmaz.
A színe a hátán foltos homok (vagy barna vagy vöröses), az oldalakon rózsaszín, a hasán nagyon tiszta; a vízen kívül a tyúk a barnás és a vöröses között jelenik meg. A test kúpos és fokozatosan meghúzódik a fejtől a farokig.
Az uszonyok szinte mindegyike mérsékelt; a dorzális hegyes. A nyilvánvaló oldalsó vonalat kis kemény és kiálló fogak határolják. Az uszonyok összességében nem kifejezetten fejlettek.
A gillüzemben kis tüske van a passzív védekezéshez. A nyitás alatt a két fő morfológiai jellemző jelenik meg:
- Két nagy, kékes, ovális membrán, amelyek sötét foltja van a behelyezés közelében, és elektromosan kék szegélyűek voltak, úgy tűntek, mintha további pectoralis uszonyok lennének, általában zárt állapotban tartva vagy csak a ragadozók összekeverésére.
- Két sorozat (3 + 3) apró mancsok, amiket az alsó séta nélkül használnak úszás nélkül.
A tengeri tyúk hossza elérheti a 70 cm-t és körülbelül 6 kg-ot.
biológia
A bagolyhal osztályozása
Az "olasz" tengeri zsálya a Triglidae családhoz, a Genus Chelidonichthyshez és a Lucerna fajhoz tartozó hal. Vannak más fajok, amelyek hasonlóak a helyi tyúkhoz, és a világ többi részén is elterjedtek, mint például a C. cuculus, a C. kumu, a C. lastoviza stb Érdekes megjegyezni, hogy a Triglidae család nem ugyanaz, mint a kagyló, a Mullidae (vagy a mullidae) név miatt. Továbbá, bár hasonlítanak a bagolyhalakra (Dactylopteridae család, nemzetség Dactylopterus és fajok volitans ), amelyeknek két oldalsó bordája hasonlít a kék körbe szegélyezett szárnyakhoz, a tyúk és az utóbbi között fennálló "rokonság" megáll a biológiai szubsztráton. Dactylopteroidei.
A tengeri tyúk terjesztése és élőhelye
Helyi tengeri tyúkunk ( C. lucerna ) egy csontos hal, amely a Földközi-tenger egész medencéjét és a keleti oldalt, Írországtól Marokkóig, az Atlanti-óceánig kolonizálja. Homokos talajokon és / vagy sáros mélységeken él, amelyek néhány métertől 200-ig terjednek; a legnagyobb minták ritkán maradnak 20 m-nél kisebb mélységben.
Moorhen az élelmiszerláncban
Elsősorban gerinctelenek éjszakai órájára táplálkozik, mint például kis rákfélék (garnélarák, kis scampi, rákok és garnélarák) és férgek (például homokkő, koreai, tremolina, eunice stb.). Főleg nagy halak és tengeri emlősök, például tonhal, alletterati, verdesche, róka-cápák, sugarak és delfinek vadásznak.
halászat
Tengeri tyúkhalászat
Jelenleg a gallinulum nem minősül veszélyeztetett fajnak. Szakszerűen, különböző módszerekkel, például vonóhálóval, zsákhálóval, horogsorral és különböző vezetékes vonalakkal halásznak. Az amatőr területen viszont a bolentino technika szokásos áldozata (kézzel vagy kutyával) vagy szörföntés. Az apnoe-halászok nem szokásos kivonási tárgyak.
