Hogyan kalcium felszívódik a szervezetben
A táplálékkal felvett kalcium felszívódása főleg a vékonybél felső részén jelentkezik, két különböző mechanizmusnak köszönhetően. Az első egy aktív, telített hordozó, amely a nyombélben és a gyorsaság első részében található. Ez a mechanizmus magában foglalja a kalciumkötő transzporter fehérjék sorozatát, amelyek szintézisét a kalcitriol, azaz a vese szintjén aktivált D-vitamin (1, 25- (OH) 2- kalkalciferol) stimulálja.
- a szervezetben lévő ásványi anyag homeosztázisából, ami hiányosság vagy megnövekedett szükséglet esetén növeli azt, például serdülőkorban, terhességben és szoptatásban;
- az életkortól kezdve a gyermeknél magasabb, mint a felnőtt és még inkább az időseké.
Az élelmiszer-kalcium felszívódásának második módja passzív transzportot használ az egyszerű paracelluláris diffúzióhoz. Mint ilyen, nem telítődik, és független az életkortól, a D-vitamintól és az ásványi anyagtól; ezen a módon a kalcium az egész zsírosan, főleg az ileumban, és kis részben a vastagbélben is felszívódik.
Az aktív felszívódás akkor válik elterjedtnek, ha az étkezés rossz kalciumban van, míg a passzív transzport által elnyelt frakció növekszik, amikor a chyme kalciumtartalma nő.
Milyen tényezők befolyásolják az élelmiszer kalcium felszívódását?
A szervezet intesztinális kalcium felszívódása tekintetében nagyfokú alkalmazkodóképességet mutat. Jelzésként a gyerekek az élelmiszer-kalcium 60% -át elnyelik, körülbelül kétszer annyi, mint a felnőttek (30%) és a hármas, mint az idősek (20-25%). A különböző korokban felszívódó mennyiséget az élelmiszer- és nem élelmiszer-tényezők befolyásolják. Az utóbbiak közül a legjelentősebb befolyást a napsugárzás adja, amely a szélességtől függően a D-vitamin szükségességének 80% -át fedi le, szintetizálva a koleszterinszármazékból. A hepatopátiák és a súlyos nefropátia, a malabszorpciós szindrómák, a hypoparathyreosis, a bél reszekciós műtét, az antibiotikumok és a hashajtók egyéb olyan tényezők, amelyek jelentősen csökkenthetik az élelmiszer-kalcium felszívódását. Ami az étrendet illeti, először is tisztázni kell, hogy az általunk vizsgálandó elemek hatása csak rendkívüli esetekben jelentőssé válik az egyensúlyhiány kialakulása szempontjából. Például a fitátok, oxalátok és egyes táplálékrostok által kiváltott kalcium csökkent felszívódása csak akkor eredményez kalciumhiányt, ha a táplálék rendkívül gazdag rostokban és alacsony kalciumtartalmú (ahogy sok vegán étrendben fordul elő).
Hogyan javítható a kalcium felszívódása
Ezek elősegítik a kalcium felszívódását (ugyanazon étkezés vagy közeli étkezés közben):
• a fehérjék jelenléte (a kalcium kötődik az aminosavakhoz, és így könnyebben felszívódik), különösen a tejtermékek esetében;
• bélsavasság (symbiont acidophilus baktériumflóra), amely szolubilizálja a kalcium sókat (ebben az értelemben a prebiotikumok és a probiotikumok hajlamosak az ásványi abszorpció növelésére);
• a kalcium / foszfor aránya a közelben lévő étrendben;
• laktóz és más egyszerű cukrok.
Ezek gátolják a kalcium felszívódását (ugyanazon étkezés vagy közeli étkezés közben):
• kalcium / foszfor egyensúlyhiány, olyan állapot, amely az állati fehérjék túlzott bevitele után következik be;
• bél lúgossága, amely a kalcium sókat kevésbé oldódik;
• a zsírfelszívódás hibája (steatorrhea), amely esetben a zsírsavban oldhatatlan szappanok képződnek;
• D-vitamin-hiány;
• fitinsav (korpa, rost, teljes kiőrlésű gabona), oxálsav (spenót, rebarbara, kakaó) és tannin (tea), kávé és alkohol.
Emlékezzünk arra, hogy arra a következtetésre jutunk, hogy a jó bél-kalcium felszívódás nem feltétlenül tükrözi az ásványi anyag jó biológiai hasznosíthatóságát. Amint felszívódott és öntött a vérbe, valójában a kalcium kiürülhet a vizeletben vagy a csontokba kerülhet (amellett, hogy részt vesz a számos más funkcióban, amelyekért felelős); ebben az értelemben a csontvázban a kalcium lerakódásának legnagyobb ingerlését a fizikai aktivitás és különösen az jelenti, hogy fontos, de nem túlzott stresszeket foglal magában, mint például a tánc, a gyaloglás, a kocogás és a tonizáló gyakorlatok az edzőteremben. A vizelet káliumveszteségét a foszfor csökkenti, és a nátrium (30-40 mg-os táplálékfogyasztás minden további grammjára) növeli, és az állati fehérjékben gazdag étrendet.
