Alloro

Mi az a Laurel?

A laurella egy aromás mediterrán növény, évelő és örökzöld, a Lauraaceae családba tartozó nemzetség, Laurus faj, a L. nobilis faj; a babér binomiális nómenklatúrája Laurus nobilis .

NB !

Vannak más fajok is a babérral kapcsolatban, mint például a kaliforniai babér, a nyugati indiai- öböl és a lauroceraso (mérgező).

Botanikai leírás

A babér egy olyan fa, amely eléri a 20 méteres magasságot, de gyakran "hedge növényként" fogadják el, és cserje formában tartják fenn; a kéreg szürke spárga, míg a petesejt alakú levelek felülete fényesen és intenzíven zöldnek tűnik (míg a későbbiekben tompa és halványzöld színűek). A babérvirágok sárgaek, tavasszal jelennek meg, majd kis eredetű zöldek, majd fekete.

Laurel olyan növény, amely a mérsékelt és tipikusan mediterrán éghajlatot részesíti előnyben; spontán és dúsan nő a medence parti szakaszain (Olaszországban is, ahol a Szicília régió tipikus terméke) és Kis-Ázsiában. A termesztés során a babér mindenféle talajt visel, és még kontinentálisabb éghajlatokban is fennmarad, például a Po-völgyben.

Laurel a konyhában

Aromás növényként laurát széles körben használnak mind a konyhában, mind a gyógynövényben.

Gasztronómiai szempontból sikeresen társult (mind a levelek, mind az érett drupes) fehér, piros, fekete (vagy vad) hússal és belsőséggel (a " Fegatini alla marchigiana " híres, a bárány retinájába csomagolva egy levéllel). babér), valamint néhány édes és sós vízfajta (kiválóan alkalmas a " Tinca alla bresciana " vagy a " Sarde alla Fanese " számára). Hogyan kell elfelejteni a " babér likőr ", amelyet 90 ° -os alkohol, víz, szemcsés cukor és friss babérlevelek készítenek.

A laurel sikeresen felhasználható aromás só formálásában, a parfüm és az aroma intenzitásának változtatásával, a korai levelek (gyengéd, halványzöld, finom és világos zöld) vagy érett (az érett) közötti választás alapján. sötétzöld, vastag, kemény és különösen intenzív).

Ízesített videó só (babérral vagy anélkül)

Ízesített só zöldségek, húsok és halak számára

X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-on

Minden Bay Laurel videó recept

Táplálkozási tulajdonságok

Aromás gyógynövényként a babér nem olyan mennyiségben kerül felhasználásra, amely módosítja a hozzáadott különböző készítmények táplálkozási bevitelét (anélkül, hogy általában véve nem étkezik az étkezőben).

Tájékoztatás céljából a babér energiafogyasztása főleg szénhidrátokból és lipidekből származik; jelentős mennyiségű diétás rostot is tartalmaz, és az ásványi sók igazi koncentrátumát képezi; ezek közül elsősorban a vasat, a kalciumot, a káliumot, a magnéziumot, a mangánt, a cinket és a szelént különböztetjük meg.

Vitamin szempontból a babér túlnyomórészt riboflavin, niacin és retinol ekvivalens (β-karotin).

Laurel Herbalist

A babér nem az egyik aromás anyag, amelyből a szárított leveleket meg lehet őrizni, mivel a kiszáradás után ezek teljesen elveszítik organoleptikus és ízesítő tulajdonságaikat (sőt, örökzöldek, a babérnövény friss leveleket szállít az egészben) évet). Másrészről, a babér természetes tartósítószer hidegvágásokhoz; finoman apróra vágva: rozmaring, bors, paprika, édeskömény és más fűszerek, az antibiotikus kapacitása révén elősegíti az élelmiszer-megőrzést.

A gyógynövénygyógyászatban a babérokat emésztési dekoktákban, antiszeptikumokban és a légutakat érintő betegségek tüneteiben használják. A tiszta babérbogyóolajat még mindig külsőleg használják a zúzódások és izomösszehúzódások enyhítésére, vagy ritkábban a fülfertőzésekre; a reuma elleni gyógynövénycsomagok közé tartozik.

NB ! A babér illóolaját egyre ritkábban használják narcoleptikus és nyugtató tulajdonságai (felelős molekula: metilugenol ) miatt.

Egyéb felhasználások

Minden olvasó ismeri a híres „babérkoszorút”, amelyet a díszítő- és szimbolikus kompozícióban alkalmaznak néhány alkalommal, mint például az egyetemi diploma elérése; a legtávolabbi időkből a laurel a dicsőséget és a hódítást szimbolizálja. Továbbá, kíváncsi, hogy a babérnövény az egyetlen fa, amelyet SOHA soha nem ütött a villám (nyilvánvalóan ez egy népszerű legenda).

A kámforok cseréjével vagy cseréjével a babérlevél segíthet eltávolítani a lepkéket a ruházatból (magától értetődik, hogy az aromát értékelni kell, mivel a ruhák a legkevésbé hosszú ideig szagolnak).

Irodalom: