Szőlőmagolaj

A szőlőfajták a szőlőbogyókban ( Vitis vinifera ) található kis magok. Minden szőlő 1–4 darabból áll, viszont jelentős mennyiségű olajat (15-16%) tárolnak.

A boripar mellékterméke, a szőlőmagolaj a kozmetikai és a táplálkozási - élelmiszer-ágazatban is értékelhető.

Fő táplálkozási jellemzője az omega-6 sorozat esszenciális zsírsav-alapítója, a linolsav magas tartalma. Annak ellenére, hogy gazdag fenolos antioxidáns vegyületekben, amelyek szintén egészségbarátak, a szőlőmagolaj olajat hővel megváltoztatja, és előnyösen nyersen kell használni. A korai ranciditás elkerülése érdekében hűvös helyen, fénytől és hőforrásoktól távol kell tartani. A piacon azonban kifinomult szőlőmagolajok találhatók rendkívül magas füstponttal, ami olyan jellemzőkkel rendelkezik, amelyek alkalmassá teszik őket a hosszú főzési ételekre is. Sajnos, ha az egyik oldalon növeli a magas hőmérsékletű ellenállást, a finomítás viszont csökkenti az élelmiszerben jelen lévő antioxidáns anyagok mennyiségét.

A szőlőmagolajat a koleszterinszint-csökkentő tulajdonságoknak tulajdonítják . Valójában az omega-6 zsírsavak hatékonyan csökkentik a vér koleszterinszintjét, csökkentve a jó HDL-frakció és a rossz LDL-frakció plazmaszintjét. Az antioxidánsok gazdagsága hozzájárul a védő tulajdonságainak javításához a szív- és érrendszer egészségi állapotában, feltéve, hogy kis mennyiségben fogyasztják, mindkettő, hogy ne kerüljön túl sok kalória (az abból következő túlsúly eltörli az összes erényt), és ne lépje túl az omega-6 ellátással (ami nem megfelelő mértékben kompenzálható a halakban gazdag étrendben vagy más omega-3 forrásokban, elősegíti a rossz eikozanoidok termelését).

Az E-vitamin tartalma szerény a többi növényi olajhoz képest, mint például a búza csíraolaj, a kukoricaolaj, a szójaolaj vagy a napraforgóolaj. A vitamin antioxidáns hatásának hiányát azonban nagymértékben kompenzálja a polifenolok gazdagsága, a szőlőmag olaj különleges és szinte kizárólagos jellemzője.

A kozmetikai területen is használják az antioxidáns hatást, amely megvédi a bőrt a korai öregedéstől, a légköri anyagoktól és a szabad gyököktől. A bőrre felvitt szőlőmagolaj a kapilláris mikrocirkulációra is szorító, erősítő és stimuláló tulajdonságokkal rendelkezik.

Az alábbiakban a kereskedelmi szőlőmagolaj címkéjén feltüntetett tápanyagösszetétel szerepel, összehasonlítva az azonos márkájú extra szűz olívaolajéval.

	100 ml szőlőmagolajat	100 ml Extrav Oil. olíva
Energiaérték	830 KCal	822 KCal
	3411 KJ	3378 KJ
fehérje	0 g	0 g
Szénhidrát	0 g	0 g
cukrok	0 g	0 g
Grassi	92, 2 g	91, 3 g
telített	10, 2 g	14, 1 g
Az egyszeresen telítetlen	17, 5 g	68 g
többszörösen telítetlen	64, 5 g	9, 2 g
koleszterin	0 mg	0 mg
Diétás rost	0 g	0 g
nátrium	0 g	0 g
E-vitamin	15 mg *	12 mg
* Az E-vitamin ajánlott napi bevitelének 150% -a