falafel

általánosság

A Falafels növényi eredetű élelmiszerek; Röviden, ezek bab vagy csicseriborsó golyó vagy darált nyersbab, fűszeres, sózott, rántott és sült.

A falafel közép-keleti eredetű, de fokozatosan eléri a nyugati országokat, ahol nagyon sikeresek a vegán és a vegetáriánus fogyasztók körében, akik a hús helyett fogyasztják őket. Általában más tipikus receptek / készítmények kísérik őket.

Gyökerek és etimológia

A falafels valószínűleg egyiptomi gyökerei vannak, de nagyon gyakori Izraelben, Palesztinában, Szíriában és Jordániában. A "falafel" kifejezés arab, és jelzi a hüvelyesek jelenlétét a receptben. Elképzelhető, hogy a falafels a péntek keresztény alternatíváját képviseli a húsra és / vagy a sertéshús alternatívájára.

Falafel receptje

Hogyan készülnek fel?

Táplálkozási értékek (100 g ehető adagra) Ehető rész 100, 0% víz 14, 9 g fehérje 9, 6 g Megelőző aminosavak - Aminosav korlátozása - TOT lipidek 17, 4 Telített zsírsavak 2, 7 g Egyszeresen telítetlen zsírsavak 10, 5 g Többszörösen telítetlen zsírsavak 4, 2 koleszterin 0.0mg TOT Szénhidrátok 20, 5 keményítő 18, 4 g Oldható cukrok 2, 1 g Diétás rost 5, 7 g oldható -g oldhatatlan -g energia 271.9kcal nátrium Mg kálium 421.6mg vas 3.2mg labdarúgás 166.1mg foszfor 203.4mg tiamin 0.22mg riboflavin 0, 08 mmol Niacin 1.03mg A-vitamin 4.81 RAE C-vitamin 2.35mg E-vitamin 3.13mg

A falafeleket meglehetősen egyszerű előkészíteni, és a sok ismert változat egyike az alábbiakban látható.

Falafel-összetevők

50g szárított széles bab, héj nélküli, szárított jácint és szárított csicseriborsó (változó arányban), 1/4 hagymát, ízesített fűszernövényeket (az élelmiszer eredetét tiszteletben tartva), 1/2 szegfűszeg levetlen fokhagymát, 30 g vetőmagot szezám és mák, extra szűz olívaolaj sütéshez, QB kömény, QB koriander, QB friss vagy szárított chili, só QB, QB őrölt fekete bors.

Falafel-eljárás

• A zöldségeket legalább 6-8 órán át áztassa. Drain és szárítsa meg őket egy ruhával.
• A hagymát, a fokhagymát és az aromás gyógynövényeket hámozzuk meg és hámozzuk le
• Készítse elő a fűszereket
• Finom apróra vágjuk egy késsel, hagymával, fokhagymával, aromás fűszernövényekkel és esetleg friss chilével; miután az alappasztát megkapjuk, ízesítsük és ízesítsük a fűszereket és a sót
• Melegítsük az olajat és hozzuk 180 ° C-ra;
• A tésztából készítsen falafel alakú hengeres rudat (1-1, 5 cm átmérőjű) vagy húsgolyót; ezután adja át őket a mák és a szezámmag keverékében, tömörítve a felületet;
• Óvatosan sütjük meg, és abszorbens papírral ürítsük le.

A Falafels-t különböző típusú mártásokkal (pl. Hummus) szolgálják fel friss és tartósított zöldségekből, vagy a pita kenyérbe helyezik. Néhányan a falafelet édes-savanyú mártásokhoz, joghurthoz stb.

Nem sült Falafel - sült csicseriborsó húsgombóc

X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-on

Táplálkozási jellemzők

A Falafel a telítetlen zsírsavakban gazdag koleszterinmentes élelmiszerek, ezért alkalmasak hypercholesterolemia elleni táplálásra. Továbbá a többszörösen telítetlen zsírok jelentős aránya azt sugallja, hogy a hipertrigliceridémia és (ha nátrium hozzáadása nélkül) táplálkozásban is alkalmazhatók a magas vérnyomás ellen is. Másrészt a magas energiafelhasználás kizárja a túlsúlyos étrendben való felhasználását.

A túlnyomórészt az energia tápanyagok szénhidrátok, de a kalóriák szempontjából a lipidek kétségtelenül nagyobb jelentőséggel bírnak. A fehérjék nem sok és közepes biológiai értékkel rendelkeznek. A szál gazdag.

Az ásványi sók tekintetében a falafels kiváló kálium-, vas- és nátriumtartalmú; vitaminok tekintetében a vit. B1 (tiamin) és vit. E (tokoferolok).