Vitaminok felfedezése
Casimir Funk, a lengyel származású biokémikus, Amerikába átültetett, a vitaminok apja. Nekünk tartozunk ennek a kifejezésnek az 1912-ben született találmánya után, miután felfedezték a beriberi gyógyítására alkalmas anyagot, egy súlyos betegséget, amelyet szinte kizárólag polírozott rizsre összpontosított étrend okoz. Funk felfedezte, hogy ez az anyag, amely az amincsoporthoz tartozik, és jelenleg tiamin vagy B1-vitamin néven ismert, gyorsan gyógyíthatja a betegeket. A két alapvető jellemzőjének (kémiai eredet és egészségtulajdonságok) ábrázolására a Funk az élet életkorát, vagy röviden vitamint alkotta meg. Később, a beriberi gyógyítására való képessége miatt, ez az anyag a B-vitamin nevét kapta.
| A felfedezés éve | vitamin | forrás |
|---|---|---|
| 1909 | A-vitamin (retinol) | Tőkehalmájolaj |
| 1912 | B1-vitamin (tiamin) | Rizs korpa |
| 1912 | C-vitamin (aszkorbinsav) | citrom |
| 1918 | D-vitamin (Calciferol) | Tőkehalmájolaj |
| 1920 | B2-vitamin (riboflavin) | tojás |
| 1922 | E-vitamin (tokoferol) | Búza csíraolaj, kozmetikumok, máj |
| 1926 | B12-vitamin (cianokoballamin) | máj |
| 1929 | K-vitamin (Phylloquinone) | lucerna |
| 1931 | B5-vitamin (Pantoténsav) | máj |
| 1931 | B7-vitamin (biotin) | máj |
| 1934 | B6-vitamin (piridoxin) | Rizs korpa |
| 1936 | PP-vitamin (niacin) | máj |
| 1941 | B9-vitamin (folsav) | máj |
A vitaminok jelenléte a kiegészítők és a "mágikus tabletták" között
Azóta számos más, vitaminként besorolható anyagot azonosítottak. A klasszikus 13 mellett, zsírban oldódó (A, D, E, K) és vízben oldható (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, C), több vegyületet soroltak fel, amelyek a vitaminokhoz hasonlóan azok nagyon fontosak az emberek számára, még akkor is, ha nagyon kis mennyiségben hatnak. Néhány példa közé tartozik az F-vitamin, a röviden megvitatott Omega-3 (az angol zsírsav, zsírsav ) és a Q-vitamin rövidítése, amelynek neve egy jól ismert antioxidánsból származik, amelyet reklámozásnak neveztek (Ubichinone vagy Q-10 koenzim).
A felfedezésük óta a vitaminok iránti érdeklődés mindig magas volt, bár népszerűségük ingadozó tendenciát követett. Különösen, néhányan, akik többé-kevésbé visszautasítanak másokat, már majdnem 40 évig azt állítják, hogy az optimális vitamin-bevitel, amelyet egyedül nehéz kielégíteni egyedül az étrend, az emberi egészségre gyakorolna. Ezekkel a tanulmányokkal párhuzamosan az 1970-es évektől kezdve egyre nagyobb mértékben ösztönözte a vitamin-komplexek különböző tabletták és kiegészítők formájában történő bevitelét. Ezt követően a vitamin-kiegészítés iránti lelkesedést enyhítette az olyan vizsgálatok hiánya, amelyek egyértelműen megerősítették az egészséghatékonyságot és a hosszú távú mellékhatások hiányát.
Míg a "vitamin-őrület" kitört az Egyesült Államokban, országunk csak részben volt benne a "mágikus tabletták törekvésében". Még ma is, sok orvos, miután támogatta a mediterrán étrend fontosságát, óvatosságot mutat az egészséges táplálékkiegészítőknek.
Míg Olaszországban általános tendencia van arra, hogy még mindig a régi minimális dózisokra (RDA) utal, amelyek szükségesek az étrend vitaminhiányából eredő betegségek megelőzéséhez, más országokban, lásd az Egyesült Államokat, ezek az értékek elavultnak tekinthetők, különösen azok számára, akik vitaminok, amelyek nagyobb egészségügyi / megelőző tulajdonságokkal rendelkeznek (E-vitamin, C és néhány B csoport). Egyes esetekben 5-100-szor nagyobb adagokat ajánlhatunk. Például, bár a C-vitamin RDA-ja naponta csak 60 mg, átlagosan ajánlatos körülbelül 400–1000 mg-os dózisokat elérni, hogy egyes szerzők tanulmányaival összhangban 5-10 gramm értékeket javasoljanak. .
A tanulmányok és az ellentmondásos vélemények ellenére az elmúlt években a szintetikus vitaminokkal kapcsolatos üzleti tevékenységet a széles körben elterjedt tendencia, hogy csökkenti a gyümölcs és zöldség bevitelét a magas kalóriatartalmú, alacsony telítettségű és mikrotápanyag-szegény élelmiszerek javára.
Anti-aging, antioxidáns, elhízás, anti-stressz és így tovább ... a vitaminok mítosza ma már több, mint valaha gyökerezik a kultúránkban. Szinte mindenhol hozzáadódnak a kekszekhez, kozmetikumokhoz, tésztafélékhez és az étrend-kiegészítők színes világához. A tudományosan bizonyított és csak részben megtagadott cél a betegségek és az öregedés elleni nagyobb védelem biztosítása a természetes védelmi mechanizmusok megerősítésével és az általános fizikai hatékonyság javításával.
Vitaminokban vagy kiegészítőkben gazdag élelmiszerek?
Hogy őszinte legyek, a kétségek elkerülése érdekében úgy tűnik, hogy az ételadagot egy pirulából nem ugyanaz, mint ugyanazok a tápanyagok felvétele a friss élelmiszerek fogyasztásából. Egy kicsit olyan, mint ami a gyógynövény mezőben történik, ahol a fitokomplex (a hatóanyagban lévő heterogén anyagok csoportja), bár kevésbé hatékony a betegség akut fázisának kezelésében, kevésbé ellenjavallt, mint az ugyanazon növényből kivont hatóanyag koncentrált formában. még az élelmiszerekben található vitaminok, a nagyobb biológiai hozzáférhetőség mellett, kevesebb problémát okoznak, mint a nagy dózisú vitamin-kiegészítők.
Tehát egy kicsit túl optimistának tűnik, hogy reméljük, hogy kiegyenlítjük a szabályozatlan élelmiszerek hiányát egy egyszerű pirulával, amely az egészséget és a vitalitást biztosítja . Jobb, ha mindenekelőtt a nagyon sokféle friss élelmiszer fogyasztására koncentrálunk, figyelembe véve, hogy a vitamin-integráció érvényes szövetségesnek számít minden olyan esetben, amikor a megnövekedett szükséglet vagy a táplálékbevitel rossz. Az utóbbi esetben, mielőtt egy mágikus pirulát használnánk, amely nagyon kevés, elengedhetetlen, hogy minden ésszerű erőfeszítést tegyünk annak érdekében, hogy javítsuk az étkezési szokásainkat.
Összefoglalva, összehasonlíthatjuk a vitamin-kiegészítőket azokhoz a konfetti-hoz, amelyek hasznosak a minimális szájhigiénia fenntartásához, ha nem lehetséges a hagyományos fogkefe használata. Noha ezek a termékek bizonyos hatékonysággal és nagyfokú gyakorlatiassággal rendelkeznek, ez nem engedélyezi számunkra, hogy túlságosan elegendőek legyenek a régi és népszerűbb élelmiszerek és fogkefék helyettesítésére.
Bár a szintetikus vitaminok sok esetben értékes szövetségesek az öregedés és a fizikai fáradtság elleni küzdelemben, a csata mindenekelőtt az asztalnál nyer, egészséges, változatos és valódi ételekkel, amelyek az igazi győztes fegyvert jelentik a stílus stílusának buktatóival szemben. a fizikai és mentális egészség tekintetében gyakran az élet.
