Kukoricapehely

Mi a kukoricapehely

A kukoricapehely (olasz nyelven: kukoricapehely) olyan növényi eredetű élelmiszerek, amelyek ipari feldolgozott nagy törökországi alapokon alapulnak.

A kukoricapehelyek használata az étrendben főként a reggeli és a harapnivalók (másodlagos ételek) között fordul elő, bár számos „alternatív” recept is rendelkezésre áll (pl. Ropogós kenyér; kukoricapehely ).

Ma a kukoricapehely az egész világon elterjedt cégek által előállított élelmiszerek, de az eredeti kukoricapehely-gyártási szabadalmat (elején: Granose ) 1895. május 31-én juttatta vissza John Harvey Kellogg (14-es kiadás). 1896. április).

A kukoricapehely története

a kukoricapehely felfedezése a 19. században nyúlik vissza; ebben az időszakban a "hetedik napos adventista doktrínához" tartozó kutatók egy része vegetáriánus recepteket keresett (az általa alkalmazott doktrína által táplált élelmiszerfilozófia), amellyel a szanatóriumba bevont betegek étrendjét megváltoztathatták (projekt: " The Battle Creek Sanitarium Michiganben ”). A projektfelügyelő John Harvey Kellogg volt.

John Harvey Kellogg és fiatalabb bátyja fedezeti tevékenységekkel foglalkozva elfelejtette a szabadban főzött kukoricát, önkéntelenül hagyta, hogy megszerezze az elavult ételek tipikus gumiuszát. Költségvetési okokból a Kellogg testvérek úgy döntöttek, hogy ezt a nyersanyagot egyébként is használják, és hogy a tésztát megszerző reményben áthaladnak a görgőkön, egyszerűen összenyomott magokat kaptak. John Harvey Kellogg a "krakkoló" és a "Graham kenyér" (valamint feltalálója, Sylvester Graham követője) ismerőjeként úgy döntött, hogy ezeket a pirított és ropogós pelyheket szolgálja, amelyek természetesek, mivel megzavarták az édesítés vagy a fűszer (bármilyen indukáló) bármilyen formáját kísértések); így született meg az első kukoricapehely.

Táplálkozási összetétel 100 g kukoricapehely esetében - Az élelmiszer-összetétel táblák referenciaértékei - INRAN

Táplálkozási értékek (100 g ehető adagra)

Ehető rész		100, 0%
víz		5, 0 g
fehérje		6, 6 g
	Megelőző aminosavak	-
	Aminosav korlátozása	-
TOT lipidek		0, 8
	Telített zsírsavak	- g
	Egyszeresen telítetlen zsírsavak	- g
	Többszörösen telítetlen zsírsavak	- g
	koleszterin	0.0mg
TOT Szénhidrátok		87.4g
	keményítő	70, 0 g
	Oldható cukrok	10.4mg
Diétás rost		3, 8 g
	oldható	- g
	oldhatatlan	- g
energia		361.0kcal
nátrium		1100.0mg
kálium		99.0mg
vas		2, 8 mg
labdarúgás		74.0mg
foszfor		58.0mg
tiamin		- mg
riboflavin		- mg
Niacin		- mg
A-vitamin		28.0μg
C-vitamin		0.0mg
E-vitamin		- mg

Ezt követően a fiatalabb testvér (Will Keith Kellogg), valamint a szanatórium kereskedelmi igazgatója, a betegek között a kukoricapehelyek magas jóváhagyási besorolásával, úgy döntött, hogy az újonnan alakult "Battle Creek Toasted Corn Flake Company" segítségével helyezi őket a globális piacra. A siker azonnali volt, még akkor is, ha más összetevők (beleértve a cukrot is) hozzáadása a két testvér közötti szakadáshoz vezetett. A homonim vállalat másik sikere az 1928-ban forgalmazott "Rice Krispies" volt.

Táplálkozási tulajdonságok

A kukoricapehely az élelmiszerek III. Csoportjába tartozó élelmiszerek, és táplálkozási funkciójuk elsősorban az összetett szénhidrátok, így az energia biztosítása. A szénhidrátok mellett a kukoricapehelyek kiváló mennyiségű diétás rostot tartalmaznak, míg a fehérjék és még több lipid adagolható a legkisebb mennyiségben.

A kukoricapehelyek teljes energiafelvétele meglehetősen magas (nagyobb, mint a száraz tészta), de meg kell határozni, hogy a relatív fogyasztási részek meglehetősen mérsékeltek (30-60 g). Ugyanakkor a kukoricapehely glükémiás indexe meglehetősen magas, bár a tehéntejbe vagy gyümölcslébe való merítéssel hajlamosak az emésztés és az abszorpció sokkal lassabb üteme.

A kukoricapehely olyan élelmiszerek, amelyeket a hypocaloric étrendben (a túlsúly ellen) és a hypercholesterolemia ellen használnak, de a jobb részekben más metabolikus patológiák étrendjében is kontextusba kerülnek. Pontosabb elemzéssel azonban érzékeny nátrium-tartalom keletkezik, nemkívánatos elem az artériás magas vérnyomásban szenvedők számára, vagy magas kardiovaszkuláris kockázattal. Ebben a tekintetben a közelmúltban egy kevés nátrium-kukoricapehely került forgalomba, vagyis hozzáadott só nélkül.

Sós szempontból a kukoricapehely kiváló vas- és kalciumtartalmat mutat, míg a vitaminok tekintetében mind a tiamin (B1-vitamin), mind a niacin (PP-vitamin) és a riboflavin ( B2-vitamin).

NB ! Az integrált kukoricapehelyek esetében a magnézium- és élelmi rostok nagyobb aránya is előnyös lehet.