Árpa liszt

árpa

Az árpa a Poaceae családba (Gramineae), a Genus Hordeumba tartozó, lágyszárú növények csoportjára vonatkozik; ezek közül a széles körben elterjedt fajok (az emberek számára) a Hordeum vulgare, az úgynevezett "közös árpa".

Az árpa egy keleti gabonafélék, és sajátos eredete a Közel-Keleten, Tibetben vagy Kínában található (a vizsgált bibliográfiai forrásoktól függően). Az őskori megállapítások azt mutatják, hogy valószínűleg ez az első ember által termesztett gabona.

Az árpaüzem éves ciklus; eléri és meghaladja az egy méter magasságot, de ez a jellemző a fajtától függ. Ez egy őszi-téli termék, amely kiválóan ellenáll nagyon magas hőmérsékleten és alacsony vízfelvétel mellett. Bizonyos árpa-termesztéseket 4500 m-rel a tengerszint feletti magasságban és csak félelemben végeznek: nagy a környezeti páratartalom, az intenzív szél vagy az eső, valamint az ásványi sók alacsony jelenléte a talajban.

Az árpa fogyasztja a gyümölcsöket vagy a keményítőben gazdag magokat, és glutént tartalmaz. Ez az utolsó jellemző teszi az árpa UNFIT-t celiakia elleni táplálásra, és alkalmas kenyérkészítésre.

Összetétel: 100 g árpa liszt - Az INRAN élelmiszerösszetétel táblázatok referenciaértékei

Táplálkozási értékek (100 g ehető adagra) Ehető rész 100% víz 12, 8 fehérje 10, 6 Megelőző aminosavak - Aminosav korlátozása - TOT lipidek 1, 9 g Telített zsírsavak - g Egyszeresen telítetlen zsírsavak - g Többszörösen telítetlen zsírsavak - g koleszterin 0.0mg TOT Szénhidrátok 79.3g keményítő 72.1g Oldható cukrok tr Etil-alkohol 0.0g Diétás rost - g Oldható rost - g Oldhatatlan rost - g energia 357.0kcal nátrium 4, 0 mg kálium - mg vas - mg labdarúgás 39.0mg foszfor 393.0mg tiamin 0.16mg riboflavin 0, 08 mmol Niacin 5, 5 mg A-vitamin 0.0μg C-vitamin 0.0mg E-vitamin - mg

Az emberi táplálkozásban az árpát főként lisztként használják; teljes és gyöngyös az első tanfolyamok megfogalmazásában; pörkölt és őrölt kávé helyettesítők előállításához és maláta előállításához, amely a sör vagy a desztillátumok átalakításához szükséges.

Árpa liszt

Az árpa liszt 69-73% -os hozammal rendelkezik a nyersanyaghoz képest. Sokan nem tudják, hogy ez gyakran gyöngyház vagy árpagyártás gyártásának mellékterméke.

Az árpa lisztet teljes egészében vagy finomított formában forgalmazzák, de mindig a glumella nélküli magokból, így hámozva. A teljes kiőrlésű liszt fényes, észrevehető szürkés csíkokkal, míg a finomított szinte teljesen fehér-sárgás. Érintetten finom, finom, könnyen vérrög, és ha rosszul megőrzi, gyorsan szaggatott szagot szerez.

FIGYELEM! Az árpa korpa ( glumelle ) teljesen zootechnikai; nem káros termék, de a cellulóz (oldhatatlan, nem viszkózus) prevalenciája miatt a bélben rosszul tolerálható.

Az árpa liszt különösen a nudisták és azok, akik alternatív táplálkozási rendszereket használnak, mint például a makrobiotikum, a vegán stb.

Az árpa lisztből származó glutén szétesik, barna és nem nagyon homogén; a rozs esetében is megfigyelhető, hogy az árpaé is szerény mennyiségeket tartalmaz, és gyenge kenyérkapacitással rendelkezik. Nem meglepő, hogy a kenyeret tartalmazó készítményben való felhasználását gyakran jellemzi a búzaliszt (árpa / búza arány = 1/2 vagy 1/3) keverésével.

A kenyérgyártáshoz képest az árpa liszt alkalmasabb az árpa-, részlegesen pörkölt liszt, tészta stb. Előállítására.

Táplálkozási szempontból az árpa liszt nem különbözik nagymértékben a búzaliszttől. Az energia molekulák közötti egyensúly többé-kevésbé azonos, de ebből a forrásból nem áll rendelkezésre a só- és vitamin-profilra vonatkozó összes információ. Különösen jelen van a PP-vitamin (niacin) és a foszfor.