Dr. Nicola Sacchi - a könyv szerzője: Kábítószerek és doppingolás a sportban -
A megfelelő fehérje bevitel jelenleg nagyon ellentmondásos téma. Gyakran beszélünk azokról a lehetséges kockázatokról, amelyek túl sok fehérjét vesznek figyelembe, azonban a témában a tudományos ismeretek jelenlegi állapotában sok olyan probléma, amely a magas fehérje bevitelnek tulajdonítható, valójában csak alapok nélküli pletykák.
A felesleges fehérjék kérdésének alapos elemzésével először meg kell határozni a "túl sok" fogalmát: ez a kifejezés nem pontos intézkedés, és valójában nincs olyan pontos mennyiség, amely igazolja a "túl sok" kifejezést, amely minden bizonnyal változik a tárgytól függően, de melyet folyamatosan említenek meg, nem is beszélve a fantom táplálkozási szakértőkről, akik túlságosan felületesen általánosítják a fogalmat, mondván, hogy "túl sok fehérje rossz".
A valóság az, hogy a tudományos szakirodalom alapján a túlzott toborzással kapcsolatos főbb kockázatok elemzése kiderül, hogy az általánosan említett veszélyes betegségek egyike sem volt valaha igazán látható.
Tudományosan elemezve ezeket a kérdéseket, azt mondhatjuk, hogy:
- Egyes tudósok szerint a magas fehérjefogyasztás csökkenti a csontkalkulációt. Ez a hatás azzal a ténnyel függ össze, hogy az állati fehérjék sok kén-aminosavat tartalmaznak, ami növeli a kalcium felszabadulását a csontokból; vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy ezt az elméletet felül kell vizsgálni, mivel számos tanulmány kimutatta, hogy a fehérjefogyasztók csontsűrűsége hasonló a mérsékelt fogyasztókéhoz, és az előbbiek kevésbé hajlamosak a törésekre, mint az utóbbi.
- Azt is hitték, hogy a fehérjék túlzott fogyasztása vesekárosodáshoz vezet. Megállapítottam, hogy a proteinfogyasztás módosítja a vesefunkciót, de ezt a terület akkreditált szakemberei természetes fiziológiai adaptációnak tartják. A magas fehérjetartalmú étrendben szenvedő betegeknél és állatoknál megfigyelt hiperfiltráció csak természetes adaptív folyamat, amely nem jár további kockázattal. Néhány tanulmány a sportolókra, akiknek a fehérjefogyasztása általában magasabb, aminosav- és kreatin-kiegészítők alkalmazásával is összefüggésben van, nem mutatnak nagyobb veseelérési gyakoriságot, mint az alacsonyabb fehérje-bevitelű étrendben szenvedő egyének. Ezen vizsgálatok egyike a napi 2, 8 g fehérje / kg tömegű bevitel hatását elemezte, anélkül, hogy a vesében különleges következményekkel járna (Poortmans et al.).
Emiatt sok tudós úgy véli, hogy a magas fehérje bevitel nem jár nagyobb kockázattal a vesebetegségek előfordulási gyakoriságával. Számos kutatóintézet szerint nincs elegendő adat arra vonatkozóan, hogy az egészséges emberekben a fehérje fogyasztása a teljes kalóriatartalom 15% -ára korlátozódjon, amint azt a média és egyes táplálkozási szakemberek általában javasolják. Ezen intézmények szerint a fehérje bevitel elérheti a fogyasztott kalóriák 35% -át.
Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a vesebetegségben szenvedőknek nehézséget okoz a nitrogén eltávolítása, ezért csökkenteniük kell a fehérje fogyasztását. Nyilvánvaló betegségek esetén valóban fennáll annak a veszélye, hogy a fehérjék feleslege rontja a vesefunkciót. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a fehérjék károsítják a veséket, sőt a rendelkezésre álló adatok kevés összefüggést mutatnak a kettő között. Az egészséges embereknél a fehérje-fogyasztás növekedése egyszerűen megköveteli a vízfogyasztás növelését a diurézis előmozdítása érdekében.
- A fehérje fogyasztásából eredő esetleges májkárosodást semmilyen tudományos vizsgálatban nem találták. Nyilvánvaló, hogy azoknak, akik májbetegségekben szenvednek, mint például a cirrózis, a májelégtelenség, a hepatitis stb., Bizonyos étrendet kell követniük, és csökkenteniük kell a fehérjék fogyasztását, mivel a beteg máj nem képes megfelelően metabolizálni. Azoknál, akiknek nincs májszöveti károsodása, nincsenek ilyen jellegű problémák.
- A köszvény lehetséges kockázata valójában nem szorosan kapcsolódik a túlzott fehérje bevitelhez, hanem a túlzott húshoz, mivel ennek a patológiának az oka a nukleinsavak (purinok) katabolizmusával képződő húgysav felhalmozódása. ), ezért állati sejtekből, nem pedig fehérjékből. A tejből, tojásból vagy kiegészítőkből származó protidok megakadályozzák a nukleinsav metabolitok felhalmozódását.
- A túlzott fehérjefogyasztással kapcsolatos egyéb állítólagos negatív hatások a piros húsok nagy fogyasztói által azonosított kardiovaszkuláris betegségek előfordulásának kockázata. A valóságban a probléma szorosan kapcsolódik a telített zsírok jelenlétéhez, és nem a fehérje beviteléhez, ezért ebben az esetben nem a fehérjék jelentenek egészségügyi kockázatot.
A gyakorlatban a nagy mennyiségű fehérje bevitelével kapcsolatos minden lehetséges kockázat nem tükröződik a tudományos szakirodalomban. Végül fontos megjegyezni, hogy sok kutatások azt mutatják, hogy a fehérje-fogyasztás növekedése a szénhidrátok és zsírok bevitelének rovására elősegíti a testsúlycsökkenést, és hogy mennyire fontos a fehérje bevitel növelése intenzív fizikai aktivitás esetén, ahogy a test fogyaszt. és károsítja ezeket a molekulákat az aktivitás során.
bibliográfia
