Élelmiszerbiztonság
Az élelmezésbiztonság nagyon forró téma a lakosság számára, különösen ebben az időszakban, amikor a japán földrengés volt a főszereplő. Az, hogy mit eszik, valójában szorosan kapcsolódik az élelmiszer egészségéhez, ugyanolyan jóságához, következésképpen a személy egészségéhez.
Földrengés Japánban
A 2011. március 11-i földrengést követően a Fukushima erőmű egyes nukleáris reaktorai által elszenvedett kár nemcsak Keleten, hanem Európában is provokálta az „élelmiszerbiztonság” riasztást: a félelem a közös szál és képviseli radioaktív izotópokkal való esetleges szennyeződés kockázata.
Az élelmiszerbiztonsági riasztás kezelésének módja az, hogy megvárja, hogy a japán hatóságok meggyőződjenek az okozott károkról: Olaszországban meg kell erősíteni a növények és a Japánból származó állati élelmiszerek határellenőrzését.
Élelmiszerminőség
Pontosabban, az „élelmiszerbiztonság” szinonimája a higiéniai-egészségügyi, táplálkozási és organoleptikus minőségnek, amit az evett, de nem csak: az élelmiszerek előállításának, feldolgozásának, előkészítésének és fogyasztásának valamennyi folyamatára kell összpontosítanunk, amely azokat az élelmiszer minőségének garantálására használják. Valójában, ha e folyamatok közül csak az egyik szenved, akkor már nem lehet garantálni az élelmiszer egészségességét, ami az emberi szervezetben esetleges szövődményeket okozhat.
HACCP és ISO szabványok
Az iparosodott országok jelenlegi technológiája olyan messzire ment, hogy garantálja az evés szinte abszolút biztonságát: valójában vannak olyan szabályok, amelyeket minden termék forgalmazása előtt szigorúan be kell tartani. Az élelmiszerbiztonság védelmére vonatkozó szabályokat az alábbiakban foglaljuk össze: HACCP, amely az adott élelmiszer higiéniájához szükséges összes intézkedést és az ISO szabványokat jelenti, amelyek nélkülözhetetlenek a termék nyomon követhetőségéhez az élelmiszerláncokban.
Élelmiszer-tartósság
Továbbá, a forgalomba hozott élelmiszerek és az élelmiszerbiztonság helyes tartóssága miatt más anyagokat kell hozzáadni a termékhez annak minőségének javítása érdekében, és ezáltal konzerválhatóbbá válik: sót, cukrot, alkoholt és az ecet ősi gyakorlat, de még ma is sikeresen alkalmazható. Hasonlóképpen, az élelmiszerbiztonság megőrzése érdekében megengedett, hogy bizonyos élelmiszer-adalékanyagokat, természetes vagy szintetikus származású anyagokat használjanak, amelyek szándékosan hozzáadódnak a termékhez az előkészítés, szállítás vagy tárolás egyik fázisában. Az antimikrobiális szerek, tartósítószerek, sűrítőanyagok, gélképző szerek, ízfokozók csak néhány ilyen adalékanyag, amit a törvény garantál, hogy garantálják az élelmiszer egészségét.
Szennyezés és szennyezés
De ez még nem minden: néha a váratlan (vagy kiszámíthatatlan, mint Japán) jelenségek beavatkozásai vannak, amelyek komoly veszélyt jelentenek az élelmiszerbiztonságra: valójában a kémiai szennyezés, a biológiai szennyezés és a különböző szerek A fizikusok veszélyeztethetik a termékminőséget. Például az ipari tevékenységek veszélyes anyagokat szabadíthatnak fel az élelmiszer légkörében (és következésképpen az emberek számára is): nehézfémek, dioxinok, peszticidek komoly problémákat okozhatnak a termelők és a fogyasztók számára.
A fizikai tényezők tekintetében utalni kell minden olyan anyagra vagy maradékra, amely önként vagy nem kerül az élelmiszer-előkészítés egy vagy több szakaszában, a termesztéstől a késztermék csomagolásáig. A biológiai probléma néha a legveszélyesebb: Salmonella, Escherichia Coli, Enterobacter sakazakii csak néhány példa a kórokozó mikroorganizmusokra, amelyek veszélyeztethetik az élelmiszerbiztonságot. Innen érthető, hogy az élelmiszer-megelőzési és -ellenőrzési terv elfogadása elsődleges fontosságú.
Az élelmezésbiztonság problémája exponenciálisan nő az éhínség által sújtott országokban, ahol az alultápláltság, a fertőzés és a betegségek kockázata nagyon magas: ennek következtében megérthetjük a japán eset súlyosságát, amikor az éhínség és a tragikus pillanat mellett, hozzáadódik a lehetséges nukleáris szennyezés is.
