Banán: bevezetés
Valószínűleg a "banán" kifejezés eredete az arab banánra utal, azaz az ujjra: csak erre a fordításra, a kortárs korban a banánt gyakran "ujjaknak" is nevezik.
Gyümölcsök, levelek, virágok és magvak
A banán a banánfából származó gyümölcsöt jelenti: pontosabban ugyanazon növény apirén gyümölcsének nevezzük, mivel ez nem vetőmag.
A levelek a felső részen fejlődnek, egyfajta koronával végződnek; a levelek közepén virágokat termelnek, amelyeket gyakran nagy lila színekkel (nem megfelelően nevezett szirmok) jellemeznek.
A banánok az apirén bogyók, a magtalan gyümölcsök sárga bőrrel és fehér és húsos pépkel: a cellulózon látható fekete pontok a magok maradványai.
A banánok csokrokban nőnek, úgynevezett sisakként, néha több mint 200 banánból állnak, amelyek összességében 30 vagy 50 kg súlyúak.
Banán: táplálkozási összetétel
Minden egyes banán kb. 150 gramm, amelynek 75% -a víz és a fennmaradó 25% szárazanyag (szénhidrátok, fehérjék, zsírok és rostok).
A banángyümölcs a vitaminok és ásványi anyagok bányája is: A-vitamin (béta-karotin), a B-csoport vitaminjai (különösen B1-vitamin, B2, B3 - más néven PP-vitamin) és C-vitamin. nem hagyhatja ki az E-vitamint, bár kis mennyiségben, B6-vitamin pedig csak nyomokban jelenik meg.
A kalcium, a foszfor, a vas és a kálium a gyümölcsben található mikroelemek négy osztályát képviseli, de a kálium minden bizonnyal a leggyakoribb ásványi anyag: annyira, hogy a banánt is kissé radioaktívnak tekintik, sokkal több, mint más gyümölcsök ( kálium-tartalmú kálium-40-et tartalmaz.
A banán ismert allergén ereje a pépben jelenlévő egyes fehérjék jelenlétének köszönhető.
Mint minden gyümölcs és zöldség, még a banánt is frissen kell fogyasztani, hogy a szervezet a lehető legtöbbet hozza ki a benne foglalt vitaminokból és ásványi anyagokból.
A gyümölcs is tartalmaz néhány aktív amint: szerotonin, noradrenalin és dopamin.
Lásd még: Banán diéta »
érés
Amikor a cellulóz színe nem tűnik tisztanak, de barna foltokkal festett, a cukor felhalmozódásának jele; a kis barna foltok is megjelenhetnek a bőrön, és jelzik a gyümölcs érettségi fokát.
A banánokat általában nem gyűjtik, mert a betakarítás után hajlamosak érlelni: valójában etilénként ismert anyagot bocsátanak ki, ami felgyorsítja a gyümölcs érését. Szigorúan véve a banánt klimatikus gyümölcsnek tekintik, ami még jelentősebb jelenség, mint az alma és a paradicsom: a trópusi országokban, ahol a banánt erősen termesztik, a meleg és rosszul szellőztetett éghajlat kedvez az etilén termelésének. érését.
Banánok és betegségek
Néhány banánt érintő betegség után egyes szakértők úgy vélik, hogy már a következő évtizedben a banán kihalt: az ehető banán különösen érzékeny a szárazföldi gombák ( Panama betegség ) által okozott betegségekre . Emlékszik továbbá Sigatoka Nerára, egy másik gomba által generált betegségre és a pestisre, amely az amerikai, ázsiai és afrikai banánnövényeket érinti.
A banánok betegségektől való megóvása érdekében a banán gyümölcsöket általában peszticideket tartalmazó tartályokba, például tiobenzolba helyezik: ez az anyag védelmet nyújt a gombák által okozott betegségek ellen, amelyek hajlamosak a héj és a banánpép között ("rossz közlekedés" néven ismert betegség). A trópusi országokból világszerte exportált banánok nagyon hajlamosak erre a problémára.
banán tulajdonságai »
