A glikémiás terhelés
A glikémiás terhelés ( GL ) olyan index, amely a szénhidrátok (IG) minőségének bemutatásán túlmenően a mennyiséget is figyelembe veszi. Tehát egy font tészta, amely körülbelül 74 gramm közepes glikémiás indexű szénhidrátot tartalmaz, növeli a vércukorszintet, mint a magasabb glikémiás indexű, de kevesebb szénhidrátot tartalmazó banán.
Ismét a fruktóz nagyon alacsony glikémiás index (IG = 20), de 50 g fruktóz nagyobb glikémiás növekedést okoz, mint 10 g cukor (IG = 66).
Egy triviális példa, amely az index és a glikémiás terhelés közötti különbséget mutatja, az ólom és a tégla.
A glikémiás terhelés kiszámítása
A glikémiás terhelést a szénhidrátok grammban kifejezett mennyiségének a glikémiás indexben való megszorzásával érjük el.
Ezért 50 gramm fruktóz növeli a vércukorszintet, mint 10 gramm
FRUCTOSE GLYCEMIC LOAD GL = 20 * 50g = 1000
CUKOR-GLIKÉMIAI TÖRLÉS GL = 66 * 10g = 660
ahol a 20 és 66 a fruktóz és a cukor glikémiás indexét jelzi.
Az alacsony indexű élelmiszerek és a glikémiás terhelés előnyei
A magas glikémiás terhelésű élelmiszerek fogyasztása növeli a 2. típusú cukorbetegség és sok más patológiai jelenség kialakulásának kockázatát.
Éppen ellenkezőleg, az ÉLELMISZEREK, AMELYEN GYIKMIKUS KÉSZÍTMÉNYEK KÖRNYEZETE AZ OBESITY-t, DIABÉTETET, TULAJDONSÁGOK ÉS A HIPOGLIKÉMIA MEGJELENÉSÉT.
A magas indexű és glikémiás terhelésű élelmiszerek bevitele a vérben a glükóz koncentrációjának jelentős növekedését okozza. Mivel a glikémiának állandó értéktartományban kell maradnia (70 és 120 mg / dl között), a glikémiás csúcsot az inzulin gyors felszabadulása követi. A hasnyálmirigy által termelt hormon elősegíti a glükóz átjutását a véráramból a szöveti sejtekbe, ami befolyásolja az anyagcserét. A sejtek azonban nem képesek gyorsan nagy mennyiségű glükózt metabolizálni; emiatt a felesleges cukrokat glükid (glükogén) vagy lipid tartalékok formájában (zsírszövet-növekedés) tárolják.
A magas glikémiás indexű szénhidrátokban gazdag étrend káros hatása nem ér véget. Az inzulin feleslege a vércukor (a reaktív hipoglikémia) éles csökkenését okozza. Mivel ez a paraméter állandó marad, hogy kielégítse a különböző szervek (különösen az agy) energiaigényét, ezt a hirtelen csökkenést stresszjelként értelmezzük. A hipotalamikus központok megragadják a cukor iránti igényt, és egy sor jelet dolgoznak ki, amelyek ösztönzik az éhségérzetet.
Ha az egyén, aki az étvágyat veszi, újraindítja a magas indexű ételeket és a glikémiás terheléseket, akkor a folyamat újra elkezdődik, belépve egy ördögi körbe, amely nagyon káros az egészségre és a sziluettre.
