Mi az a szerecsendió
A szerecsendió az egyik legismertebb és legértékesebb fűszer, hiszen jellegzetes forró savanyú íze tökéletesen a tej és a sajt, a burgonyapüré, a vad, a mártások, a húsleves, a zöldségek (különösen a spenót, a spárga és a gombák) alapjaira épül. ) és tészta.
Botanikai vázlat
A szerecsendiót Myristica fragrans magjai adják, egy örökzöld fa, mely a Moluccan-szigeteken őshonos, mostanában széles körben termesztik Indonéziában, az Antillákban, Malajziában, Grenada szigetén és különböző trópusi régiókban. E fa gyümölcsei hasonlóak a kajszibarackhoz, és olyan magot tartalmaznak, amelyet muskusszerű aromájuk miatt hívtak és még mindig szerecsendiónak neveznek.
A piacon mindkét vetőmag megtalálható, amelyet a felhasználáskor reszeltünk, hogy ne diszpergáljuk az aromát és a port, ami organoleptikus szempontból kevésbé értékes. A magokat körülvevő egészet eltávolítják, és a gasztronómia, egy hasonló gasztronómiai felhasználású fűszer.
Egészségügyi kockázatok
Nagy adagokban, 2-8 grammnál nagyobb (az egyéni érzékenység, testméret és életkor) tekintetében a szerecsendió láz, hányinger, hányás, jelentős ideges izgalom, súlyos mentális zavarok miatt.
Tény, hogy ez a fűszer gátló hatást fejt ki a monoamin-oxidázokra (az ingerlő neurotranszmitterek, mint például a szerotonin lebomlásában részt vevő enzimek) és a prosztaglandinok (a gyulladásos válasz mediátorai).
A hallucinogén hatások két hatóanyag jelenlétére vezethetők vissza: myristicin és elemicina, amelyek kémiai szerkezete nagyon hasonló a szintetikus amfetaminokhoz, bár a hatások szorosan követik az LSD hatásait.
Különösen óvatos a szerecsendió alkalmazása a terhesség alatt (kis dózisban) és pszichotróp gyógyszerekkel (pl. Mono-amino-oxidáz inhibitorokkal) kezelt személyeknél.
Gyógyító tulajdonságok
A nagy dózisoknál előforduló számos mellékhatás miatt a szerecsendiónak nincs helye a modern fitoterápiában.
A népszerű gyógyászat szerint azonban a fűszer - serkentő, összehúzódó, nyugtató és karminatív tulajdonságai miatt - étvágycsillapító, beleértve a szexuális stimulációt, valamint a fáradtság és a fizikai aszténia ellen . Az antiszeptikus tulajdonságokat - a bélfertőzések és a hasmenés bizonyos formái ellen is - hasznosítják, míg a szerecsendió karminatív hatása hasznos lehet a gyomorban és a belekben összegyűlt levegő számára.
Ha többet szeretne megtudni, olvassa el: A szerecsendió a gyógynövényben »
