általánosság
Mi a chili paprika?
A chili paprikákról beszélve a Capsicum nemzetség (Solanaceae család) néhány növénye által előállított fűszeres gyümölcsre utalunk.
Megjegyzés : a nagyon közönséges paprika a C. Annuum fajba tartozik.
A chili paprika botanikai leírása
Dél-amerikai származású, a chilipaprika egy évelő csemete, amely átlagosan 100 cm magas. Zöld leveleket és fehér virágokat (5-7 szirma) termel, amelyekből magvakban gazdag magvak fejlődnek. A származási helyeken évelő reproduktív ciklusa van, míg a merevebb éghajlatokban (mint Olaszországban) éves.
Kezdetben zöld, a chili gyümölcseinek érlelésével jellemző alakja van, és karotinoidokkal (például kapszantinnal), vagy teljesen változó színnel gazdagíthatók vagy nem.
A bors típusától függően az érett bogyók színe lehet zöld, piros, sárga, narancs, lila, barna és majdnem fekete. A méret 2 és 10 cm között van. Az alak változhat: szarv, gömb, kocka stb. Az aroma, az íz és a fűszeresség is változik.
tulajdon
A chili táplálkozási jellemzői
Chili olyan élelmiszer, amely a VI. És VII. Ez egy zöldség, amelyet főként fűszerként használnak, friss vagy száraz. Más országokban, például Közép- és Dél-Amerikában, a fűszeres ízlésnek köszönhetően minden nap nagy mennyiségű chilit fogyasztanak.
Ez koleszterinmentes és jó százalékban tartalmazza a tápszálakat.
Az érett chili különösen vitaminokban gazdag; az aszkorbinsav- tartalom különösen fontos (229 mg C-vitamin 100 gramm friss gyümölcs esetében). Hangsúlyozni kell továbbá a karotinoidok (A-vitamin prekurzorai) nagyvonalú jelenlétét és a niacin (vagy a PP-vitamin) tisztességes koncentrációját.
Az ásványi sók, különösen a kálium hozzájárulása szintén jó; kevésbé érdekes, de figyelemre méltó a kalcium és a foszfor szintje.
Ez a színes táplálkozási elvek halmaza (a C-vitamin kivételével) tovább koncentrálódik a fűszerpaprikában, majd a szárított gyümölcsökben és végül porra redukálódik; ugyanígy erősödik az is, hogy a fűszeres íz minden nap egy kicsit csillogóbbá válik az unalmasabb ételekhez.
Vannak-e étrend-ellenjavallatok?
Chili nem támasztja alá a nyelőcső, gyomor- és bélbetegségek kezelésére szolgáló táplálkozási rendet. Különös figyelmet kell fordítani a gyomorsavra, a gasztroezofagális reflux betegségre, a gastritisre, a fekélyre, az irritábilis bélre, az aranyérre és az anális hasadékokra.
Noha ezekben az esetekben hagyományosan ellenjavallt, néhány klinikai vizsgálat arra utal, hogy a chili paprika állandó használata megakadályozhatja ezen patológiák (különösen a gyomorfekély és a nyombélfekély) egy részét; másrészt az akut fázisban azonban jó gyakorlat az étrendből való eltávolítása.
A chili paprikának nincs negatív hatása a túlsúly és a metabolikus patológiák kezelésére.
A chili paprika közepes része, amelyet zöldségként használnak, a kapszaicinnel szembeni toleranciát figyelembe véve, egyenértékű az édes paprikával, vagy 100-200 g.
| Chilli / bors | |||
| Tápérték 100 g-ra | |||
| energia | 20 kcal | ||
| Összes szénhidrát | 4, 64 g | ||
| keményítő | - g | ||
| Egyszerű cukrok | 2, 4 g | ||
| szálak | 1, 7 g | ||
| Grassi | 0, 17 g | ||
| telített | - g | ||
| Az egyszeresen telítetlen | - g | ||
| többszörösen telítetlen | - g | ||
| fehérje | 0, 86 g | ||
| víz | - g | ||
| Vitaminok | |||
| A-vitamin egyenértékű | 18, 0 μg | 2% | |
| A béta-karotin | - μg | -% | |
| Lutein Zexanthin | - μg | ||
| A-vitamin | - IU | ||
| Tiamin vagy B1 | 0, 057 mg | 5% | |
| Riboflavin vagy B2 | 0, 028 mg | 2% | |
| Niacin vagy PP vagy B3 | 0, 480 mg | 3% | |
| Pantoténsav vagy B5 | - mg | -% | |
| Piridoxin vagy B6 | 0, 224 mg | 16% | |
| folsav | 10, 0 μg | 3% | |
| Colina | - mg | -% | |
| Askorbinsav vagy C | 80, 4 μg | > 100% | |
| D-vitamin | - μg | -% | |
| Alfa-tokoferol vagy E | 0, 37 mg | 2% | |
| Vit. K | 7, 4 μg | 7% | |
| Minerals | |||
| labdarúgás | 10, 0 mg | 1% | |
| vas | 0, 34 mg | 3% | |
| magnézium | 10, 0 mg | 3% | |
| mangán | - mg | -% | |
| foszfor | 20, 0 mg | 3% | |
| kálium | 175, 0 mg | 3% | |
| nátrium | 3, 0 mg | 3% | |
| cink | 0, 13 mg | 2% | |
| fluorid | - μg | -% | |
A százalékos arányok a következőkre vonatkoznak: "amerikai ajánlások" felnőtteknek.
Forrás: "USDA tápanyagadatbázis"
receptek
Chili szósz
X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-onLásd még a fűszeres házi csirke szárny, a fűszeres sajtmártás, a barbecue szósz és az összes többi melegpaprika recept receptjét is.
Gyógyászati jellemzők
A kapszaicin tulajdonságai
A chilikben érdekes fitoterápiás tevékenységeket keresünk; a kapszaicinről beszélünk, ami ugyanaz a molekula, amely az erőszakos és fűszeres ízért felelős (a paprikában is jelen van, chilipaprikából származik).
A gyümölcsökben és a gyümölcs magjában koncentrált kapszaicin tulajdonságai ismertek:
- Rubefacenti (ha a bőrön alkalmazzák, az átmeneti zsúfoltság hatására értágulást okoz)
- Emésztés (növeli a nyál és a gyomornedvek kiválasztását)
- antioxidánsok
- Antibakteriális.
Megjegyzés : nem bizonyították a chili és a kapszaicin minden hipotetikus hatását.
Chili és az emésztés
Ahogy az várható volt, a chili paprikát széles körben használják a belső felhasználásra különböző emésztési problémák miatt; például dyspepsia, dysphagia, bélgáz túlzott mértéke, hasmenés és hasi görcsök. Ezek a hatások azonban nem tűnnek tudományosan mérhető visszajelzéssel.
Chili és szív- és érrendszer
A chili paprika antioxidáns és kapszaicin (vazodilatátor) tartalmának köszönhetően bizonyos kardiovaszkuláris problémákra is vonatkozik, beleértve a rossz keringést, a magas koleszterinszintet és az általános szívbetegségek megelőzését.
A fájdalomcsillapító chili paprika
Helyi használatra a chili paprikát használják a népi gyógyászatban a fogfájás és a mell- és ízületi fájdalom ellen.
Lehetséges, hogy a kapszaicin is hatékony a fibromyalgia és a prurigo nodularis tünetei ellen. A kapszaicin nazálisan kedvező hatással van a migrén bizonyos formáira.
Tény, hogy a kapszaicin a rubefacient hatás mellett az első fájdalmas hatással is rendelkezik (tehát a jellemző égő érzés), majd fájdalomcsillapító; ez indokolja annak használatát kenőcsökben, amelyek elsősorban a hátfájás kezelésére irányulnak, főleg ha izomzatúak (a kontraktúra kihasználja a rubefacient hatást).
Hogyan működik a kapszaicin a fájdalom ellen
Alkalmazása után a kapszaicin a fájdalom neurotranszmitterek felszabadulását idézi elő a helyi végződésekből, ami a tipikus égő érzést eredményezi; néhány alkalmazás után azonban ez az érzés eltűnik, ahogy az idegek „üresek” a fájdalom neurotranszmitterekről és elveszítik az anyag érzékenységét; ez csökkenti a fájdalmat. Jelenleg vizsgáljuk a kapszaicinhez hasonló, de kevésbé irritáló hatású anyagok lehetséges terápiás alkalmazását.
Decongestáns kapszaicin
A kapszaicin enyhíti a krónikus rhinitis tüneteit, különösen, ha nem allergiás vagy fertőzéssel jár, ha nazálisan használják.
Néha az előnyök 6-9 hónapig tarthatnak a kezelés után.
Kapszicin hajra
A már bemutatottakon túlmenően emlékeztetünk az anyag esetleges hasznosságára a hajhullás ellen (nem csak a hagyományos külső használatra, hanem mindenekelőtt a belső használatra).
Kíváncsiság: Hogyan lehet enyhíteni a chili paprika forróságát?
Mivel a kapszaicin zsírban oldódó anyag, a chili paprika túlzott lenyeléséből eredő égés elleni küzdelemhez jó szabály, hogy joghurtot vagy teljes tejet fogyasszunk, vagy egy darab sajtot vagy kenyeret olajjal rágjon.
Az édesvíz a megkönnyebbülés kezdeti érzését adja, amely csak egy pillanat után eltűnik; egyensúlyban, nincs használat.
Mellékhatások
A chili és a kapszaicin mellékhatásai
A bőrön alkalmazott krémek és chili kivonatokat tartalmazó krémek valószínűleg a legtöbb felnőtt számára biztonságosak.
A chili mellékhatásai lehetnek: bőrirritáció, égés és viszketés. A kapszaicin rendkívül irritálja a szemet, az orrát és a torkát.
Szájon át, rövid távon és az élelmiszerekben általában megtalálható mennyiségekben a bors kivonat valószínűleg a legtöbb felnőtt számára biztonságos. A mellékhatások közé tartozik a gyomor irritációja, izzadás és orrfolyás.
Ritka esetekben a nagy mennyiségű és hosszú ideig tartó borsot súlyos mellékhatásokhoz vezethet, mint például a máj vagy a vese károsodása.
A chili kivonat valószínűleg nazálisan is biztonságos. Súlyos mellékhatásokról nem számoltak be, de az alkalmazás nagyon fájdalmas és okozhat: égést, tüsszentést, vizes szemeket és orrfolyást. Ezek a hatások 5 vagy több napos ismételt használat után eltűnnek és eltűnnek.
A terhesség és a szoptatás alatt óvatosság szükséges. Amikor az anyák rutinszerűen fogyasztják a chili paprikával erősen fűszerezett ételeket, enyhe dermatitis jelentkezhet a csecsemőn.
Kerülje a gyermekek és a sérült bőr beadását.
A műtét előtt legalább 2 héttel ne szedje be a kapszaicin alapú termékeket.
interakciók
A chili és a kapszaicin farmakológiai kölcsönhatásai
Ismert a kapszaicin és a kokain közötti kölcsönhatás; úgy tűnik, hogy a chili paprika növeli a csodálatos gyógyszer mellékhatásait.
Emellett a chili csökkentheti a véralvadást, és nem ajánlott kombinálni olyan gyógyszerekkel, amelyek ugyanolyan hatásúak, mint: aszpirin, klopidogrél, diklofenak, ibuprofen, naproxen, dalteparin, enoxaparin, heparin, warfarin stb.
A kapszaicin növelheti a vérnyomáscsökkentő szerek által okozott köhögést.
