Mi
Mi a gránátalma?
A gránátalma a gránátalma ( P. granatum ) ehető gyümölcse, az Irán és a Himalájai lánc között (Észak-Kelet-Indiában) őshonos növény, amely ma is széles körben elterjedt Olaszországban és a többi mérsékelt sávban. „Eurázsia, Afrika, Amerika és Ausztrália.
Az édes, savanyú és illatos, gránátalma egy meglehetősen korlátozott ehető részből áll, amely nagyszámú arilát tartalmaz - áttetsző és vöröses pépbe csomagolva. A külső burkolat és a belső szerkezetek nem ehetőek.
A gránátalma a VII. Alapvető élelmiszercsoportba tartozik - a C-vitaminban gazdag gyümölcsök és zöldségek. Rengeteg vizet, jó mennyiségű fruktózt, szálakat, ásványi sókat és nem vitaminos antioxidánsokat is tartalmaznak - például a fenolosak. Ezek a táplálkozási rendek túlnyomó többségében relevánsak, néhány kivételtől eltekintve elsősorban a már meglévő betegségekhez kapcsolódnak - különösen erős genetikai alapon. A magok egy kis részét tartalmazzák a zsírok és más vegyületek, de a legtöbbjük érintetlen marad az emésztés során, és ürülékkel kiürül.
A gránátalma főként héjas és nyersen, desszertként vagy snackként kerül enni. Lehet azonban lé préselni, centrifugálni vagy kivonni - lásd még: Gránátalma leve és gránátalma leve. Az arilokat néha desszertek vagy a sós receptek összetevőjeként is használják - például az első vagy a második kurzusban.
A múltban az ezoterikus, szinte varázslatos gyümölcsöket, amelyek természetfeletti erőkkel rendelkeznek, a gránátalma és antioxidánsai a közelmúltban a különböző tudományos kutatások középpontjában álltak. Néhányan „rámutattak” rákellenes tulajdonságokkal. Ha egyrészt nem vitatható, hogy a hatóanyaga miatt hozzájárulhat az oxidatív stressz akadályozásához, másrészt nem tekinthető közvetlen és hatékony jogorvoslati vagy megelőző rendszernek a daganatok kialakulása ellen.
A gránátalma előállítására szolgáló fát más célokra is használják; például számos fajta és kizárólag dísznövényfajta létezik - úgynevezett "da flower" vagy "dwarf". Jó azonban szem előtt tartani, hogy ezeknek a növényeknek a kérge is potenciálisan mérgező molekulákat hoz létre, ezért nem kívánatos és elkerülendő.
Nagyon könnyű gránátalma leve
X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-onTáplálkozási tulajdonságok
A gránátalma táplálkozási tulajdonságai
A gránátalma nagy affinitással rendelkezik a VII. Alapvető élelmiszercsoporttal - a C-vitaminban gazdag élelmiszerekkel - még akkor is, ha nem csalódik meg a retinol-ekvivalensek vagy az A-provitaminok szintje, hanem a VI csoportot jellemzi.
A gránátalma pépe szerény mennyiségű kalóriát tartalmaz, elsősorban cukrokkal, majd fehérjékkel és végül lipidekkel. a víz azonban a leggyakoribb frakció. A gránátalma glükidek általában egyszerűek / oldhatóak, fruktózból állnak, a fehérjék alacsony biológiai értékkel rendelkeznek, és az energia lipideket a telítetlen zsírsavak előfordulása jellemzi.
A gránátalma nem nyújt koleszterint, helyettesítve bizonyos szteroid fitoelementeket, úgynevezett fitoszterolokat. A laktóz, a glutén és a hisztamin sem jelenik meg. A purin-tartalom meglehetősen alacsony, mint az aminosav fenilalaniné.
A gránátalma olyan ásványi anyagok forrása, mint a kálium és a foszfor, bár nem különösen nagy mennyiségben, és másodlagos nátrium-, magnézium- és enyhén biohasznosítható vasat figyeltek meg; a cink, a mangán és a réz nyomokban található. A gránátalma kiváló C-vitamint vagy aszkorbinsavat és az A-provitamin diszkrét szintjét (retinol ekvivalens - RAE) tartalmaz.
A táplálkozási részletekkel kapcsolatos további információkért lásd a cikkben található táblázatot: Gránátalma: Táplálkozási tulajdonságok és gyümölcsök, előnyös tulajdonságok és toxicitás.
Hasznos információkat is talál a leírásban: Gránátalma és egészség.
diéta
Gránátalma az étrendben
A gránátalma a legtöbb étrendre alkalmas. Részekben és megfelelő gyakorisággal bárki belefoglalhatja a táplálékba, néhány kivétellel, ami a patológiás mezőhöz kapcsolódik. Pontosabban, a gránátalma és a lé, az extraktum vagy a lé korlátozott az elhízás, a 2. típusú diabetes mellitus és a hipertrigliceridémia ellen.
Másrészről a polifenolok és az antioxidáns vitaminok koncentrációja segíthet az oxidatív stressz megakadályozásában, amely a különböző anyagcsere-rendellenességek, például a hypercholesterolemia, a 2. típusú cukorbetegség komplikációi és nem csak a táplálkozási terápia döntő szempontja.
A szálak bősége részt vesz az ajánlott napi adag elérésében, amely alapvető fontosságú az alábbiak számára:
- A székrekedés megakadályozása és kezelése - székrekedés a következő: az aranyér, az anális hasadék, az anális prolaps, a divertikulózis, a divertikulitisz és a vastagbélrák kialakulásának nagyobb kockázata.
- A bél felszívódásának módosítása - a zsír felszívódásának csökkentése, a cukorfelvétel lassítása
- A gyomor teljességérzetének javítása - még akkor is, ha nem szabad elfelejtenünk, hogy a gránátalma fruktózja, a gránátalma uralkodó cukorja, a legkevésbé hatékony glükózt képviseli a telítetlenség metabolikus ingerében.
- Prebiosis: a bélbaktérium flórájának táplálása.
A gránátalma mentes kontraindikációktól a cöliakia, laktóz és hisztamin intoleranciában; nincs hisztamincsökkentő hatása. Még akkor is, ha rengeteg fruktóz tartalmú purineket hoznak be, hiperurikémia esetén nem ajánlatos meghaladni az édes gyümölcsöket - ennek a tápanyagnak a feleslege akadályozhatja a húgysav vizelettel történő elhelyezését. A fenilketonuria elleni táplálkozási terápiára is alkalmas.
Vízben és káliumban gazdag - izom-ingerlékenységgel járó lúgosító ásványok, a vérnyomás modulációs funkciójával - a gránátalma ajánlott azoknak az étrendben, akiknek meg kell őrizniük a só- és vízegyensúlyt - mindenekelőtt veszélyeztetve, például magas hőmérsékletű izzadás esetén, vagy motoros aktivitás, vagy idős korban, amikor a szomjúság ösztönzése elveszíti hatékonyságát.
A C-vitamin (aszkorbinsav) erős antioxidáns, szükséges a kollagén szintéziséhez, és részt vesz az immunrendszer funkcionalitásának fenntartásában. A karotinoidok más erős antioxidánsok; továbbá az A provitamin maga a retinol vitamin elővegyületének szerepe (vit A), ami szükséges a vizuális, reprodukciós funkcióhoz, a sejtek differenciálásához, és nem csak.
A gránátalma minden vegetáriánus és vegán étrendre, valamint minden vallási étrendre alkalmas. Az átlagos rész 100-200 g ehető rész.
konyha
Gránátalma a konyhában
A gránátalma fő fogyasztása nyers, mint egész gyümölcs - nyilvánvalóan héjazott, hogy elválasszák az ehető részekből álló ehető részt a nem ehető rostos anyagból - vagy lé, gyümölcslé vagy kivonat formájában; ezek az utolsó formák gyakorlati okokból egyre fontosabbá válnak.
A gránátalma a snack, az étkezés vagy az ital mellett a fő vagy másodlagos összetevő lehet a különböző receptek számára. Nem csak olyan desszertekről beszélünk, amelyekben a díszítés mellett elsődleges összetevővé válik - például a fagylaltban -, hanem az első és a második tanfolyamban is.
Most már számos receptet fűszerezett mártással és gránátalma levével, vagy egy vaj, egész aril és néhány egzotikus fűszerrel kenyérrel. Továbbá, mint az alma, a narancs, a körte, a szilva, a szeletek és a szárított gyümölcsök vagy az olajos magvak, a gránátalma is tökéletesen illeszkedik bizonyos húsokhoz, például a vadhúshoz vagy a fekete húshoz. A friss gránátalma arilok több halalapú receptet, különösen a crudités - carpaccio, tartár, osztriga levelek stb.
A gránátalma különféle alkoholtartalmú italok ízesíthetők, akár tiszta alkohol és cukor hozzáadásával, akár az arilok szirup és etil-alkohol vagy desztillátumok - például grappa, vodka, gin stb.
Nézze meg az Alice receptjeit, a személyes főzőlapot, a szentelt területen: Gránátalma receptek.
Gránátalma grappa
X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-onnövénytan
Megjegyzések a gránátalma botanikájáról
A gránátalmafa, a gránátalma, növényi fa vagy cserje, lombhullató levelekkel - a Punicaceae családba, a Punica nemzetségbe és a granatum fajba tartozik. Gyümölcsök ősszel.
Az iráni és a himalájai tartomány közötti területről ma ez a fa jól jelen van a bolygó mérsékelt övében. Bőséges az Eurázsia, Amerika, Afrika és Ausztrália.
A gránátalma nemcsak az étel, hanem a díszítés céljából is termesztett, a virágok és gyümölcsök szépsége miatt. Ebből az okból kifolyólag olyan fajtákat választottak ki, amelyek nem termelnek nagy gránátalma- kat, de sok virágot hoznak a virágzási időszak alatt, és másokat, amelyek kicsiek maradnak.
A gránátalma fák többnyire félnek a rovaroktól, mint a Virachola izokrátok és a Leptoglossus zonatus . A többi rész esetében a termesztés meglehetősen egyszerű, és Olaszországban mérsékelt éghajlatú területeken nem igényel nagy intézkedéseket.
