japán naspolya

kíváncsiság

Azt mondják, hogy " idővel és a szalmával érlelik a mártást is": a közmondás egyfajta megismétlése a " türelem az erős erénye ". Bár ezek az aforizmák nem merültek fel azzal a konkrét szándékkal, hogy beszéljenek a lárvákról, jól illeszkednek a témában, amiről ebben a cikkben megvitatjuk: loquats. Ezeknek a furcsa gyümölcsöknek az a sajátossága, hogy nem érik be az éretteket: a medlárok „várnak”, ezért csak hosszabb vagy rövidebb időszak után lehet megenni. Ily módon a gyümölcsök édesebbé és különlegesebbé válhatnak.

általánosság

A medlar termesztése gyorsan elkezdett terjedni, amikor azt tapasztaltuk, hogy a gyümölcs is kedvező tulajdonságokkal büszkélkedhet: összehúzódó, szabályozó bél- és májfunkció, febrifuga, gyulladáscsökkentő és diuretikum. Sajnos a gazdasági érdek hiánya miatt az idő múlásával a mocsár fokozatosan elhanyagolható volt a kultúrák javára, ami sokkal jövedelmezőbb.

A medlars két különböző növényfaj: az európai és a japán mocsár. Az európai mocsár, vagy a közönséges mocsár korabeli idők óta ismert, és Dél-Európában és Kis-Ázsiában széles körben elterjedt növény; a Kínából származó japán mocsár jelenleg még értékesebb és termesztettebb. Annak érdekében, hogy megkülönböztessük mindkettő jellemzőit, mindegyiknek mélyreható elemzésre kerül sor.

Európai medlar fa

1. A méh leírása és botanikai elemzése

A botanikában a közös málna a Rosaceae családhoz tartozó Mespilus germanica . Egy kis, legfeljebb 5 méter magas, nagyon nagy átmérőjű, tüskés fáról beszélünk: ebből az ágból számos csavart és meglehetősen erős ág van.

Az alsó lapon petesejt-lándzsás, lombhullató és karcsú levelek borítják a méhfát, amely jellemzően fogazott margót mutat. A virágok, fehéres, csípős és ülő, egyszerűek, 5 szirmokból állnak, és virágzás közben a növényt dicsőségesen díszítik, hogy könnyen megkülönböztethető legyen a többiektől.

A gyümölcsök a medlárok, a kis alma, durva héjjal (átmérő 2-2, 5 cm), világosbarna színű, enyhén leesett. Az elején leírtak szerint a medlárokat nem lehet közvetlenül a betakarítás után fogyasztani: ha a gyümölcsöt késő ősszel szedik, csak januárban vagy februárban érik el a teljes érettséget. A magokat a cellulóz tartalmazza, és az egészségre ártalmasnak kell lennie.

Könnyen érthető, ha a medálok érettek, ezért fogyasztásra készek: a betakarításkor a gyümölcsök kemény konzisztenciájúak, nagyon savanyú ízűek és világosbarna bőrrel rendelkeznek. Egy idő elteltével a medálok egyre tömörebbek, és a cellulóz enzimatikus átalakulásának köszönhetően a gyümölcs nemcsak sötétebb színt kap, hanem ízben módosítja, ami nagyon édes és ízletes.

2. A mogyoró használata a fitoterápiás területen

A szárított kéreg felhasználható erősen összehúzódó dekóderek előállítására. Továbbá, a főzet a torokhigiénia és mindenekelőtt a szájüreg gyulladásának jó természetes orvoslása lehet.

Amint láttuk, az éretlen medlárok nagyon durvaak: a gyümölcs savanyú íze megerősíti a nagy mennyiségű tannint, amely közvetetten arányos az érettségi fokkal. Ebben az esetben az éretlen gyümölcs erős hasmenéses és összehúzódó hatást fejt ki a bélben; fordítva, teljes érettség esetén a méh összehúzódó tulajdonságai hashajtókká alakulnak át.

Az érett gyümölcsök szintén kiváló diuretikumok.

Japán medlar fa

1. A méh leírása és botanikai elemzése

A japán mocsár ( Eriobotrya japonica ) szintén a Rosaceae családhoz tartozik. A Kínából származó japán medlárokat a 19. század elején importálták Európába; jelenleg ez a faj Európában tartott, annyira, hogy egyes területeken még a germán faj is helyettesítette.

A japán mocsárfa egy lenyűgözőbb fa, mint az európai: az akár 8 méteres, néha 10-es magasságot is elérhet, és szélessége is kiterjedhet. Az ágakat borító levelek kemények, bőresek, a kartonhoz hasonló konzisztenciájúak és nagyon nagyok; ezeknek az intenzív zöld színárnyalatuk van a hátsó oldalon, míg a belső rész feszesebb és ferrosebb, néha fehéres. A virágok fehérek, a galagonyával összehasonlítható illatúak, és az ágak terminális zónájában vannak elhelyezve: a legkülönfélébb virágzás nagyjából egybeesik a téli első hideggel.

A legérdekesebb részt természetesen a gyümölcsök, a japán medlárok képviselik: ezek fehér, sárga vagy narancssárga, és egy vagy két nagy barna magot tartalmaznak, amelyek a sárgás pépben rejtve vannak. A mogyoró magjai szénhidrogén-savat tartalmaznak, ezért nem ehetőek; azonban a mogyoró magjaival lehet elkészíteni egy likőröt (Nespolino), amelynek íze hasonló a Nocino-hoz.

2. Japán medlárok: az érés problémája

A japán medlárok, ellentétben az európaiakkal, akkor is fogyaszthatók, ha nem teljesen érettek: az íze, bár savanyú, kevésbé zsugorodó, mint a többi faj, ezért jobban tolerálható. A fő ok, amiért ezek a medlárok még éretlenek, mégis piaci okokból adódnak: az eladók célja, hogy a lehető legtöbbet hozzák ki a magas költségükből (a verseny hiánya miatt), a gyümölcsök ízének szaporításával. általában savanyú ”. A valóságban az érett japán málna nagyon édes ízű, de az érlelés pontosan egybeesik az őszibarack és a cseresznye első gyümölcsének időszakával, ami egyértelműen csökkenti a medlár árát: hasonló helyzetekben az érett medlárok már nem „gyümölcsök” lesznek. érdekes. "

3. Japán medlárok: használ

A japán medlárokat többnyire a kulináris területen használják: ahogy láttuk, a magokkal elkészíthetők ízletes likőrök, míg a péphez édes lekvárokat lehet főzni. Ismét a méheket vonzza a méhvirágok - más virág hiánya miatt ebben az időszakban (december-január), amelyeket méz előállítására használnak fel.

Rövid leírás, összefoglalás a Medlar tulajdonságairól »