Jó kérdés ... az élelmiszer-adagok mindig fejfájás!
Az adagok mennyiségi standardizálásának képtelensége a táplálkozási szükségletek heterogenitásának köszönhető, amely a következők szerint változik: nem, életkor, alkotmány, morfológiai típus, fizikai aktivitás szintje, egészségi állapot vagy betegség stb.
Azonban a "táplálkozás szempontjából kiegyensúlyozatlan" készítmények, például a karbonara (túl sok zsír) esetében az ajánlást mindig "nem túlzás", az abszolút korlátozások elkerülése, hanem a "mérsékelt adagok" előnyben részesítése. Könnyen mondható!
Ezért adok példát az alábbiakban felsorolt "normál adag" - ra, vagy az említett jellemzőkre becsülve, és egy átlagos olasz felnőttre hivatkozva.
Tegyük fel, hogy naponta 2200kcal van szükségünk, ebből 40% -ot, azaz 880kcal-t ebédre kell fogyasztani (az átlagos étkezés napjainkban gazdagabb). Bizonyos, hogy összesen egy zöldséges étel (50 g saláta 10 g extra szűz olívaolajjal), két szelet kenyeret kíséretként (50 g fehér kenyér), valószínűleg egy pohár bor (120 ml) Sangiovese) és egy darab gyümölcs (100 g alma, héjjal).
Magától értetődik, hogy abban az esetben, ha csak egy spagetti carbonara tányérot eszik, vagy ha teljes ebéd kerül sor, a rész jelentősen megváltozik!
Nos, az első esetben, tudva, hogy a spagetti a kezdeti tömeg körülbelül 140-150% -át veszi fel, a szénhidrát tészta egy részének tartalmaznia kell:
80 g búzadara (spagetti), 60 g sertésszáj, 1 tojássárgája, 1 evőkanál tojásfehérje, 15 g (1 és fél evőkanál) reszelt pecorino és 10g (1 evőkanál) extra szűz olívaolaj; Összesen 894 kcal, 62% zsírt, 28% szénhidrátot és 10% fehérjét tartalmaz. Valódi katasztrófa!
Éppen ellenkezőleg, a második hipotézisben, mivel az étkezés egyéb ételeinek hozzáadásával a 1190 kcal könnyen meghaladható (szinte 300kcal több, mint szükséges!), Az első kurzus súlyát az alábbiakra kell csökkenteni: 50 g búzadara (spagetti), 40 g sertés arca, 1/2 tojássárgája, 1 teáskanál tojásfehérje, 5 g (1 teáskanál) reszelt pecorino és 5 g (1 teáskanál) extra szűz olívaolaj; Összesen 896 kcal.
Nagy különbség!
