Tök: a sütőtök tulajdonságai és felhasználása

Tök cukorbetegek számára

Ellentétben azzal, amit gondolhatunk, a sütőtök, nagyon édes és ízletes, egy alacsony kalóriatartalmú étrend-barát, még a cukorbetegek számára is, glükózhiány miatt. Bár a sütőtök használata a konyhában nagyon sok, nem szabad elfelejtenünk, hogy a növény - a számtalan hasznos tulajdonságnak köszönhetően - széles körben használatos a növényi, fitoterápiás és kozmetikai területeken is.

Használja a konyhában

A magokat, ahogy az előző cikkben láttuk, sózás és szárítás után (vagy a sütőben történő sütés után) lehet enni; még a virágok is ehetőek, és ízletesek sültek, vagy egyszerűen egy serpenyőben, mint az omlett vagy tészta alapja.

A tökpép kiválóan használható ezer felhasználásra: valójában, miután megfosztotta a héját - egy meglehetősen bonyolult eljárást, mert nagyon kemény és masszív - a sütőtöket lehet főzni, vagy főzni, hogy leveseket és pörkölteket készítsen, de ez is vágható kocka és a serpenyőben főzve, mint a klasszikus sült burgonya, majd extra szűz olívaolajat, sót, borsot és - azoknak, akik szeretik - még rozmaringot is. A tök készítésének alternatív módja a sütés: miután a tököt félbe vágta, vetőmag nélkül és gondosan mossuk, ékbe vágható és közvetlenül a sütőben főzhető. De a sütőtöknek a konyhában való felhasználása még nem fejeződött be: valójában a serpenyőben főzött vagy főzött cellulóz összetörése után az eredeti sütemények és édességek alapja lehet.

Hogyan nyissuk ki és tisztítsuk a sütőtöket

A főzőiskolában megtanulni felismerni egy jó tököt, és megtanulni a megfelelő technikát, hogy kinyissa és vágja. Mindezt megértve, videó receptjeink segítségével elkészítjük az ételeket, mint a rizottó sütőtök és rozmaring, sütőtök és burgonya krém vagy könnyű sütőtök és almás sütemény!

Hogyan tisztítsuk meg és vágjuk le a tököt

X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-on

Táplálkozási elemzés

A kulináris hullámzás után a sütőtöket táplálkozási szempontból írjuk le. Láttuk, hogy a zöldség az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek közé tartozik, ami csak 18 Kcal / 100 gramm termékre vonatkozik: ez az oka, hogy a benne található nagy mennyiségű víz körülbelül 94, 5% körül van. A szénhidrátok 3, 5%, míg a fehérjék, csak nagyon kevés, mindössze 1, 1%. A szinte hiányzó zsírok körülbelül 0, 1% -ot képviselnek.

Narancs, nyilvánvaló, hogy a sütőtök a karotinok és az A-vitamin bányája; továbbá ásványi anyagokban gazdag, beleértve a foszfort, a vasat, a magnéziumot és a káliumot; jó a C-vitamin és a B-vitamin vitaminok mennyisége is.

Fitoterápiás tulajdonságok és felhasználások

A fitoterápiában a "sütőtök" gyógyszer elsősorban a magokra vonatkozik, amelyek cucurbitint, tokoferolokat, tokotrienolokat, szteroidokat (1%), fehérjéket, pektint és zsíros olajat tartalmaznak. Ezenkívül a tökmagok közé tartozik egy szerény mennyiségű ásványi anyag, mint például a szelén, a réz, a cink és a mangán.

A magok nem mérgezőek, mivel a Curcubitacee (curcubitacine) -ra jellemző fő keserű szteroidok hiányoznak: ezért a magok fogyasztása nem okoz mellékhatásokat (kivéve azokat, amelyek érzékenyek egy vagy több, a fitokomplexet jellemző anyagra).

A gyógyszer markere a cucurbitina (a curcubitacina-tól eltérő): pirrolozidin aminosav, amelyhez az ismert anthelmintikus tulajdonságok tulajdoníthatók, ezért általában a férgek és különösen a szalagféreg ellen.

Továbbá úgy tűnik, hogy a tökmagkivonat különösen aktív a cestodák és a kerekféregek ellen is: azonban úgy véljük, hogy a cucurbitin nem pusztítja el a parazitákat, hanem egyszerűen rögzíti őket; emiatt jó a hashajtók beadása, miután a sütőtökmag kivonatait erre a célra szánták. Ennek az aminosavmolekulának a mennyisége a vizsgált tökfajok szerint változik: a C. maxima esetében a cucurbitin mennyisége 1, 9% körül van, míg a C. pepo fajban 0, 2 és 0, 7 között változik. %.

A tökmagból nyert olaj gazdag olajsavban és linolsavban: ezek a zsírsavak a karotinoidokkal és a protoklorofillel való szinergiában terápiás hatásukat végzik, mint a hiperlipoproteinémia természetes gyógyszere. A tökmagolaj terápiás alkalmazása az atherosclerosis megelőzésére is ajánlott.

A közelmúltbeli tanulmányok fényében úgy tűnik, hogy a tökmagolaj is hasznos a hólyagfogózis, a gyomorirritáció és a prosztata rendellenességek esetén, különösen a Serenoa repenssel együtt .

A sütőtökpép, amely karotinoidokban gazdag, különösen a barnulás rögzítésére szolgál, és ugyanakkor az egyik hipotetikus élelmiszer, amely a daganatok megelőzésére alkalmas.

Az elmondottakon kívül a sütőtöket is használják az idegrendszeri problémák enyhítésére; végül, de nem utolsó sorban a sütőtök jó frissítő, diuretikus, hashajtó és emésztő tulajdonságokkal rendelkezik.

Tök és kozmetikumok

A sütőtök felhasználása kiterjed a kozmetikai szférára is: a cellulózával valójában néhány egyszerű arcmaszkot készíthetünk, amelyek nagyon hasznosak a bőr hidratálásához, a bőr simításához és a mély tisztításhoz. Továbbá, sütőtök alapú maszkok is jelennek meg a nyugtatásra.

Példa egy arcmaszkra: néhány magot egy tökmag szeletével összezúzunk, keverjük össze egy kis mézzel felvett cefrét, alkalmazzuk a keveréket az arcra, és hagyjuk pár percig pihenni.

A sütőtök maszknak köszönhetően a fekete pontokkal rendelkező olajos bőr tisztább és hidratáltabb.