Szénhidrát tartalékok az emberi testben
A szénhidrátokat, amellett, hogy egyszerűek és összetettek, a rendelkezésre állásuk szerint osztályozzák. Minden olyan tápanyagot, amelyet a szervezet használhat, a rendelkezésre állónak neveznek; éppen ellenkezőleg, a nem elérhető anyagok használatát az emésztés, felszívódás vagy metabolizmusuk nehézségei megakadályozzák.
A szervezet lipid-lerakódása sokkal bőségesebb. A jó fizikai formájú személynek ténylegesen körülbelül 12 kg zsírtömege van, amely a szükséglet idején körülbelül 100 000 kcal-t képes felszabadítani.
A test „szénhidrátok” helyett „lipidek” formájában energiát tartalékol fel két okból: elsősorban azért, mert a lipidek energikusabbak (9 Kcal / g 4 Kcal / g szénhidrát); ráadásul nagyon kevés víz van a zsírrétegekben.
Szénhidrát funkciók
A szénhidrátok (szénhidrátok vagy szénhidrátok) elsődleges szerepe az, hogy energiát szolgáltasson a szervezet számára. Ezek a tápanyagok ideális energiaalapok több okból is.
- Elsősorban azért, mert anyagcseréjük nem képez közbenső termékeket vagy potenciálisan káros melléktermékeket, ellentétben azzal, ami más tápanyagok katabolizmusa során történik. Valójában a keton testek (acidózis) a lipidekből, a fehérjékből származó (mérgező) ammóniából és az alkoholból származó acetaldehidből (a szervezetre ártalmas) képződnek.
- Egyes szövetek (elsősorban az idegesek) glükózt használnak választott energiaforrásként. Csak az elhúzódó böjtölés körülményei esetén az agy a keton testeket veszi igénybe az energiaigény kielégítésére.
- A szénhidrátok energiaszubsztrátként való rendelkezésre állása megmenti a test fehérjéket. A testnek valójában nincs fehérje tartaléka az energia felhasználására.
Mindezen értékes funkciók ellenére a szénhidrátok nem alapvető tápanyagok, legalábbis szigorú értelemben. Valójában a szervezet képes glükózt szintetizálni különböző aminosavakból, tejsavból és glicerinből, a glükoneogenezisnek nevezett metabolikus útvonal szerint. Azonban a túl alacsony szénhidrát-tartalmú étrend a zsírok és a szöveti fehérjék túlzott mértékű katabolizálódását okozza.
A túlzott lipid-oxidáció következménye a keton testek felhalmozódása a keringésben. Ezeket az anyagokat hepatociták szintetizálják a zsírsavak oxidációjával előállított acetil-CoA-ból. Normál körülmények között a keton testek szintézise minimális, és a termelt kis mennyiségeket különböző szövetek, például az izmok és a szív energia felhasználására használják. Másrészről, amikor a zsírok erős katabolizmussá válnak, például hipoglikid diéta vagy hosszan tartó éhgyomorra, a feleslegben előállított keton testek felhalmozódnak a vérben (ketonémia), ami acidózist okoz. Ez a felesleg a vizeletben eliminálódik (ketonuria); azonban a vizeletbe jutva a keton testek sok vizet vonzanak ozmózissal, és ennek következtében a szervezet dehidratálódik.
A túlzott fehérje-katabolizmus különböző, de ugyanolyan súlyos következményekkel jár:
- strukturális és funkcionális hiány;
- ammónia képződés (amelyet a máj karbamidra kell átalakítani, és a vizeletben el kell távolítani, következésképpen máj- és veseelégtelenséggel);
- a szervezet dehidratációja.
A szénhidrátoknak az összes napi energiafelvétel 55-60% -át kell biztosítaniuk. A mennyiségi azonban nem az egyetlen fontos paraméter, valójában ajánlott a lassan felszívódó komplex szénhidrátok támogatása, míg az egyszerű cukrok fogyasztása (a teljes kalóriabevitel legfeljebb 10% -a) korlátozott.
A túlzott szénhidrát-fogyasztás negatív következményei sokfélék. Először is, amikor túl sok szénhidrátot vezetünk be, testünk növeli képességét, hogy oxidálja őket. Ezért a túlzott szénhidrátbevitel elősegíti az energiafelhasználás növekedését, mert a test nagyobb sebességgel katabolizálja a szénhidrátokat. Ez az érv azonban csak akkor érvényes, ha a lipidek bevitele ugyanakkor nagyon szerény.
Ha túlzott mennyiségű szénhidrátot fogyasztanak, különösen, ha egyszerűek (cukrok), a vér glükózszintje emelkedik (hiperglikémia). Ez az állapot gyorsan elősegíti a hasnyálmirigy inzulinszekrécióját. Ez a hormon ugyanolyan gyorsan hat, és az étkezési lipidek gyors felhalmozódását okozza a lerakódásokban. Ez magyarázza, hogy a szénhidrátok és a felesleges lipidek egyidejű bevitele elősegíti ezeknek az utolsó zsírraktározásnak a tárolását.
Az inzulin szintén gátolja a zsírrétegek lipid mozgósítását, és elősegíti a vércukorszint gyors bejutását a zsírsejtekbe és az izomrostokba.
A glükóz zsír- és izomsejtekbe történő belépését követő hipoglikémia éhséget vált ki, és más élelmiszerek fogyasztásához vezet. Ez az oka annak, hogy jó az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek előnye.
FOLYTATÁS: a glikémiás index »
