A fogászati professzorok XXI. Országos Kongresszusának szakértői csokoládét is felvettek a "mosolymegtakarító" élelmiszerek listájába. A kollégium szerint a csokoládé segítene, hogy a fogak ne veszítsék el a zománcot, és hogy ne támadjanak meg a plakk és a fogszuvasodás.
Ez a kijelentés zavarónak tűnhet, tekintettel a csokoládé cukrok gazdagságára és annak hajlamára, hogy ragaszkodjon a fogakhoz és a nyálhoz. Mindkét jellemző valójában hozzájárul az élelmiszer kariogén kockázatának jelentős növeléséhez.
A sötét csokoládé fogyasztásából származó fogak előnyei függenek a "természetes antibakteriális anyagok" jelenlététől a kakaóban. Különösen bizonyos polifenolok (tanninok) megakadályozzák a Streptococcus mutans glükánokat, például a mutánt, amely a baktérium ragasztó tulajdonságait adja a fogfelületekhez. Ebben a tekintetben emlékeztetünk arra, hogy a cukrokban gazdag étrend kario-gén hatásait elsősorban a baktérium tapadóképességének növekedése okozza, míg a kisebb jelentőségű hatás a táplálkozásra is hatással van.
A kakaó "tapadásgátló" tulajdonságait néhány tanulmány is kimutatta, amelyek például a plakk és a mutánsok sztreptococcusainak csökkenését mutatták ki a "gyógyszeres" szájvíz használatával a kakaó kivonatokkal.
Nem véletlen, hogy ugyanazt a kongresszust más, tanninokban gazdag élelmiszerek, mint például a kávé és a vörösbor, tartalmazzák a karieszterek elleni élelmiszerek listájában. Figyelembe kell azonban venni, hogy a tanninban gazdag élelmiszerek általában fogak foltja, különösen akkor, ha kromogén anyagokban gazdagok, például fekete tea vagy kakaó.
Annak érdekében, hogy a csokoládé esetleges anti-caries tulajdonságait kihasználhassa, a szakértők rámutatnak, hogy nagyon fontos:
- válasszon olyan olvadó termékeket, amelyek nagy mennyiségű kakaót tartalmaznak (80% vagy több);
- az étkezés végén, vagy minden esetben, amikor a fogak néhány percen belül kefélhetõk;
- Kerülje a túl sok cukrot és szénhidrátot tartalmazó desszertek fogyasztását
Ellenkező esetben a csokoládé károsabb lehet, mint az orális egészség szempontjából.
