Kurkuma: mi az?
A kurkum a növényi nemzetség vagy egy maguk által előállított gyógyszer.
A legnagyobb gyógyszerészeti és fitoterápiás érdekű faj (tehát gazdasági) a Curcuma longa (vagy a Curcuma domestica ), de a Curcuma xanthorrhiza és a Curcuma zeodaria szintén nem tekinthető figyelmen kívül.
A Curcuma longa hosszú, ovális és hosszú petiolate levelekkel rendelkezik, míg a virágok bislong tüskékbe kerülnek.
Dél-Ázsiában elosztva (a hazai fajok főként Délnyugat-Indiában őshonosak), a Curcuma a lágyszárú, évelő és rhizomatous típusú növények, amelyeket ma a legtöbb trópusi területen termesztenek.
A kurkuma 20 és 30 ° C közötti környezeti hőmérsékletre, valamint jelentős mennyiségű éves csapadékra van szükség. A növényeket évente szüretelik, és általában a rizómák egy részét megőrzik a következő szezon termesztéséhez.
Kurkuma a konyhában
Ha nem használják frissen, a kurkuma rizómát kb. 30-45 percig forraljuk, forró kemencében szárítjuk és narancssárga-sárga porra redukáljuk.
A fűszer fő felhasználási területei: indiai konyha, pakisztáni konyha, curry, generikus színezékek és élelmiszer színezés.
A kurkuma hatóanyaga a kurkumin, melynek fűszeres, enyhén keserű íze van, egyértelműen földes és a mustárhoz hasonló illatú.
A származási országokban évezredek óta a kurkuma a legtöbb receptben használatos; csak a közelmúltban figyelemre méltó diffúziót talált a nyugati országokban is, figyelembe véve annak használatát a curry és néhány szószok megfogalmazásában.
Színező képessége (sárga) miatt a kurkuma az "indiai sáfrány" néven is ismert; sőt, ezeknek a növényeknek a hatóanyagát, vagy a kurkumint gyakran használják természetes élelmiszer-színezőanyagként (E100), még akkor is, ha a magas költségek erősen korlátozzák használatukat.
A kurkuma gyakran használatos a vegán receptekben, mind a figyelemre méltó egészségügyi tulajdonságai, mind a sárgája sárga színének helyettesítése (tiltva).
A kurkuma, meleg és csípős aromája bizonyos hasonlóságot mutat a gyömbérhez (amellyel megosztja a botanikai családot).
Curcuma alapú videó receptek
Curry videó receptek
A rizóma önmagában nem kerül felhasználásra, de mossuk, fehérítjük, szárítjuk és finom porba őröljük.
Curcuma online
Az interneten megtalálható a tanúsított szerves kurkuma por egy 250 g-os, újrafelhasználható frissítőcsomagban, amely csak a legjobb gyökerekből áll. A konyhában gyakran használt ételek és italok (például arany tej vagy kurkuma tea) előállítására a kurkuma évek óta használják a kínai orvoslásban, mint természetes wellness-gyógyszert. Ez a termék nem tartalmaz adalékanyagokat, és ízesítők, színezékek, tartósítószerek vagy ízfokozók hozzáadása nélkül állítják elő. 100% -ban organikus, kézzel csomagolva és gondosan szabályozva a maximális minőség biztosítása érdekében.
Elérhető online
Alternatív megoldásként vásárolhat 500 g szerves kurkuma port, melynek magas koncentrációja C-vitamin, kalcium, magnézium és kálium. A jellegzetes fűszeres ízének és az okker színének köszönhetően kiválóan alkalmas rizs, curry, levesek és egyéb ételek elkészítésére. A fehérjékben gazdag, az izomtömeg növeléséhez és fenntartásához és az egészséges csontok fenntartásához elengedhetetlen, hogy ez a kurkuma por természetesen termesztésre és betakarításra kerül, anélkül, hogy növényvédő szereket vagy más káros anyagokat használnának, hogy megszerezze az ökológiai tanúsítványt A Talajszövetség tagja.
Elérhető online
Arany Tej: Egészséges élőhely
A videó elemzi a kurkuma tulajdonságait és az arany tej elkészítéséhez szükséges lépéseket.
Ez egy Curcuma alapú ital, amely egyszerűen elkészíthető és tökéletes antioxidánsok és gyulladáscsökkentő molekulák kínálatának növelésére. A teljes recept itt érhető el
Golden Milk - Golden Milk és Curcuma Properties
X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-on
Biokémiai összetétel
A kurkuma legfontosabb kémiai összetevői a curcuminoidok csoportjába tartoznak, amely magában foglalja a kurkumint ( diferuloilmetano ), a demetoxicurcumint és a biszdemetoxicurcumint .
A leggyakrabban vizsgált elem a kurkumin, amely átlagosan a por 3, 14% -át teszi ki.
Más illékony olajok közé tartozik a turmerone, az atlanton és a zingiberene .
Népszerű gyógyászat és hagyományos felhasználások
Indiában a kurkuma mindig a gyomor és a máj rendellenességeinek orvoslására, valamint a helyi gyógyszerek kezelésére szolgál a sebek gyógyítására annak állítólagos antimikrobiális képessége miatt.
A "Siddha" rendszerben (Kr. E. 1900) a kurkuma egy különféle betegségek és klinikai állapotok gyógyszere, amely a bőrt, a tüdőt, a gyomor-bél traktust, a sebeket, a pattanásokat és a májbetegségeket érinti.
A friss kurkuma gyümölcslé általában különböző bőrbetegségek, köztük ekcéma, bárányhimlő, herpesz zoster, allergiás reakciók és rüh.
Kurkuma: Egészségügyi tulajdonságok
A kurkuma jó mennyiségben tartalmaz egy illóolajat, amelyet az illatszerekben is kivonnak és használhatnak.
A szárított rizómában jelen levő olaj mennyisége (a kurkumin által befogott curcuminoid polifenolokkal együtt ) különböző farmakológiai tulajdonságokat eredményez. A legismertebb és legismertebbek azok a koleretikus-kolagógok, amelyek előnyben részesítik az epe termelését és a belekbe történő kiáramlását; a kurkuma így javíthatja a máj egészségét, segít megszüntetni a túlzott koleszterinszintet és megkönnyíti a nagy, zsírban gazdag ételek emésztését.
A kurkuma is nagyon hasznos dyspepsia (rossz emésztés), meteorizmus és meteorizmus kezelésében (karminatív és görcsoldó tulajdonságokkal rendelkezik); továbbá különálló gyulladáscsökkentő, vírusellenes, antibakteriális, gombaellenes és antioxidáns tulajdonságokat mutatott.
Mind az in vitro, mind az állatkísérletekben kimutatták, hogy a kurkumin potenciálisan hasznos számos betegség és kapcsolódó tünetek kezelésében, beleértve az Alzheimer-kór, az AIDS, az arthritis, a cukorbetegség és a különböző ráktípusok kezelését. különösen a vastagbél-végbél és a hasnyálmirigy; másrészt, az emberekben a bármilyen jótékony hatás eléréséhez szükséges dózist nagyon nehéz megállapítani.
Mélység: Kurkuma a ráknak: lehetséges?
Továbbá, az anyag csökkent biológiai hozzáférhetősége azt sugallja, hogy az in vitro bizonyított hatások közül sokan hiányoznak az emberekben.
Ennek ellenére a kurkumin még mindig számos tanulmány tárgyát képezi, mind a gyógyító tulajdonságainak megerősítésére, mind a szisztémás abszorpció javítására. Ebben a tekintetben a kurkuma és a piperin közötti összefüggést javasolják , amely növelheti a biológiai hozzáférhetőségét 2000% -ig, vagy a liposzómákba és a szója-lecitin komplexekbe való beépülését. Megfigyelték továbbá, hogy a kurkumin felszívódása a kurkuma más összetevőinek jelenlétében javul, míg az elveszett állapotban romlik.
Az Országos Kiegészítő és Integratív Egészségügyi Központ szerint „kevés megbízható bizonyíték arra utal, hogy a kurkuma felhasználása előnyös lehet bármely egészségügyi állapotban, mivel (eddig) nagyon kevés klinikai tanulmányt végeztek”. 2012-ben).
Felhasználási feltételek és mellékhatások
A folyamatos és szisztematikus bevitelre javasolt kurkuma mennyisége átlagosan 1, 5-3 g szárított és porított rizóma naponta; az illóolajra és a curcuminoidokra jellemző rossz vízoldhatóság miatt nem javasoljuk, hogy gyógynövényként használjuk. További információk a terápiás dózisokról és azok alkalmazásáról a termékben kurkuma segítségével gyógyíthatóak.
A kurkuma használata epekövek jelenlétében ellenjavallt; ebben az esetben jobb, ha nem adunk hozzá curry-t vagy más szószokat, amelyek jó mennyiségben tartalmazzák ezt a fűszert.
Az irodalomban más jelentősebb mellékhatásokat nem jelentettek.
Lehetséges szennyezések
A kurkuma, mint más fűszerek, súlyonként kerül értékesítésre, és a közös kereskedelmi csalások (hamisítás, kifinomultság stb.) Potenciális célpontja. Nem ritka, hogy a kurkuma hasonló színű porokat ad hozzá, amelyek olcsóbbak, de potenciálisan mérgezőek; a leggyakoribb az ólom-oxid (II, IV), amely természetesen sárga színű helyett piros-narancssárga színt ad a kurkuma.
Támogatott tartalom: A My-personaltrainer.it olyan termékeket és szolgáltatásokat mutat be, amelyeket online vásárolhat az Amazon és / vagy más e-kereskedelmi webhelyeken. Ha a vásárlás az egyik linken keresztül történik az oldalon, a My-personaltrainer.it jutalékot kaphat az Amazon-tól vagy más idézett e-kereskedelemtől. Tájékoztatjuk, hogy a termékek árai és elérhetősége nem frissül valós időben, és idővel változhatnak, ezért meghívjuk Önt, hogy ellenőrizze az Amazon és / vagy más hivatkozott e-kereskedelem elérhetőségét és árát.
