Zöld élelmiszerek
Természetes élelmiszerek zöld színű
A zöld természetes ételek főként zöldségek (vagyis zöldségek, pontosak) és húsos gyümölcsök.
A zöld zöldségek tulajdonságai
Anti-tumor és anti-atherogén
Ezt a fajta zöldséget és gyümölcsöt nagy mennyiségű karotinoid és klorofill jellemzi, mindkettő magas antioxidáns hatású.
Kimutatták, hogy ezek a két fitokémiai anyag (vagy fito-xxin) anti-atherogén és tumorellenes hatásúak.
Karotinoidok forrása
A karotinoidok (vagy az A-provitamin) főleg vörös vagy narancssárga színű fitokémiai anyagok.
A piros étrendben a karotinoidok még mindig jelentősen jelen vannak a zöld élelmiszerekben.
Némelyik: béta-karotin, likopin, lutein.
Funkciók
- Az immunrendszer támogatásával az oxidatív stressz ellen küzdenek
- Ők felelősek az epiteliális sejtek fejlődéséért
- Tartsa meg a vizuális funkciót.
A karotinoidok felszívódása a biológiai hozzáférhetőségüktől függ. Ez a zsír csekély jelenlétével nő, ami gyors és nem intenzív főzéshez vezet.
Az abszorpció lecitinek, fitoszterolok és kitin / kitozán jelenlétében csökken.
Magnéziumforrások
A zöld zöldségeket a fontos ásványi anyag: magnézium bőséges jelenléte is jellemzi.
Funkciók
- Részt vesz a cukrok és a fehérjék metabolizmusában
- Szabályozza az idegimpulzusátvitelt
- Ez modulálja a vérerek nyomását
- Hozzájárul a lúgos PRAL fenntartásához, elősegítve a savas bázis egyensúlyt.
A nyers zöldségekben lévő magnézium felszívódását részben a fitátok és az oxalátok jelenléte veszélyeztetheti.
A főzés a legtöbb táplálkozásellenes tényezőt inaktiválja, ezért fontos, hogy legalább a nyers zöldségéval egyenlő mennyiséget fogyasszunk.
Nem szabad azonban elfelejtenünk, hogy az ásványi anyagok hajlamosak vízben diszpergálódni, ezért ajánlatos elkerülni a forráspontot, előnyben részesítve a gőzölést, a vasocottura-t és a gyors sütést.
A folsav forrása
Továbbá a karotinoidokban gazdag élelmiszerek a folsav és a folsav legjobb forrása.
Funkciók
- Ezek az anyagok segíthetnek az atherosclerosis megelőzésében (a homocisztein átalakításával).
- Ezek a terhesség alatti étrend elengedhetetlenek, mert támogatják a magzat ideges fejlődését
- Részt vesznek az eritrocita szintézisben.
A folsav hiánya az étrendben káros anémiát okozhat, és a magzatban még nagyon súlyos magzati rendellenességeket is okozhat (spina bifida).
Jó megjegyezni, hogy a folátok nagyon érzékenyek a főzésre és hajlamosak a hő hatására inaktívvá válni.
A C-vitamin forrásai
Brokkoli, kivi, spenót, zöldpaprika, petrezselyem, káposzta stb. a C-vitamin nagy mennyiségét is tartalmazzák.
Funkciók
Az aszkorbinsav, a C-vitamin is szükséges:
- A kollagén szintéziséhez
- Az immunrendszer támogatása
- Az oxidatív stressz elleni küzdelem.
Ne feledje, hogy a C-vitamin nagyon finom, és a hő hatására annyi, mint az oxigén.
Könnyen megalázható, a nyers és friss gyümölcsök és zöldségek egy részét kell fogyasztani (lehetőleg szezonban).
kíváncsiság
Tudtad, hogy az ősi görögök petrezselymet használtak a Nemei játékok nyerteseinek koronáinak díszítésére?
És hogy a rómaiak brokkolit használtak a különböző betegségek gyógyítására, és a bankettek előtt evették őket, hogy a test jobban felszívja az alkoholt?
Zöld receptek
bruschetta
Összetevők (4 fő részére)
- 8 szelet kenyeret
- 6 kiwi
- 300 g saláta
- 8 szelet nyers sonkát
- Extra szűz olívaolaj
- Só és bors.
előkészítés
Óvatosan mossuk le a salátát csíkokra. Pirítsuk le a kenyér szeletét a sütőben vagy kenyérpirítóban, és tegyünk egy kis olajat, sót és borsot.
Hámozzuk és szeleteljük a kivieket, és adjuk hozzá a salátához; ízesítse olajjal és sóval. Most helyezze ezt a kötszert a kenyér szeletére, és adjon hozzá egy szelet sonkát.
Energia vázlat
Összetevők (4 fő részére)
- 1 kg spenót
- 2 cukkini
- 2 chile
- Reszelt Pecorino
- Extra szűz olívaolaj
- Só és bors.
előkészítés
- Mossuk le a spenótot és főzzük sós vízben.
- Eközben mossuk meg a cukkini, vágjuk szeletekre és főzzük őket alacsony hővel egy serpenyőben olajjal és chilivel.
- Miután mindkét zöldség főtt, adjuk hozzá a szárított spenótot a cukkinihez, és öt percig összeöntjük.
- Sós és borssal ízesítjük, bőséges reszelt pecorino sajttal.
Zöld centrifugák
Téli centrifuga 1
Összetevők (4 fő részére)
- 3 zöld alma
- 2 körte
- 1 kiwi
- 1 szelet zeller.
előkészítés
- Mossa le az almát és a körteit, húzza meg őket, távolítsa el a magokat, és apró darabokra vágja.
- Mossa le a zeller.
- Hámozzuk és kivágjuk a kivi darabokra, és centrifugáljuk az összes összetevőt.
Téli centrifuga 2
Összetevők (4 fő részére)
- 200 g spenót
- 4 kiwi
- 1 alma
- 1 cukorrépa
- víz
- Só és bors.
előkészítés
- A kiwi, a cékla és az alma hámozzuk és vágjuk darabokra.
- Óvatosan mossuk a spenótot és centrifugáljuk a többi összetevővel.
- Ha a centrifuga túl vastag, hígítsuk fel friss vízzel.
- Adjunk hozzá sót és borsot.
Nyári centrifuga
Összetevők (4 fő részére)
- 8 sárgarépa
- 2 fenyőmag csésze kávé
- 50 g csecsemő spenót
- 1 szelet zeller
- Egy csipetnyi szerecsendió.
előkészítés
- Mossa meg a sárgarépát és a zeller, majd centrifugálja őket.
- Alaposan öblítse ki a spenótot és forralja fel egy kevés sós vízben; főzzük, centrifugáljuk és hozzáadjuk őket a zeller és a sárgarépa centrifugálásához.
- A fenyőmaggal tálalva és csipetnyi szerecsendió.
