Nézze meg a videót
X Nézze meg a videót a YouTube-onÁltalánosságok és jellemzők
Caco alma, khaki alma vagy cacomela a főnevek, amellyel közösen megnevezzük a Diospyros kaki botanikai fajokra utaló fajtákat. A kereskedelmi érdeklődés kifejezetten a Hana Fuyu, az O'Gosho, a Fuyu és a Jiro fajtákra irányul .
A "normális" datolyaszilvaival összehasonlítva az okok miatt, amelyeket később látni fogunk, az alma kaktuszok nem tartalmaznak nagy mennyiségű tannint; emiatt éretlenek is lehetnek (kemény konzisztencia).
Az angolul ismert japán datolyaszilva, kaki datolyaszilva vagy ázsiai datolyaszilva, a caco a Diospyros nemzetség legtermékenyebb faja. A termelés kezdetben Kelet-Ázsiában terjedt el, és csak a 19. században Kaliforniába, Dél-Európába és Brazíliába (a fajták növekedésével).
Kínából eredően a caco lombhullató fa, nagy és meglehetősen vastag levelekkel. édes gyümölcsöt termel, enyhén savanyú, zöld, kemény fázisú korai fázisban, és narancssárga, lágy konzisztenciával késő fázisban; a tanninok koncentrációja a fajtától függően változik.
Az Apple caco-t nagyon alacsony koncentrációjú tanninok ( proantococididinek ) jellemzik, amelyek a „normál” caco-ban nagyon magasak, ezért a gyümölcs éretlen és keserű (nem fogyasztható).
Szűkítő fajtákban (mint például a Hachiya ) a tanninok mennyisége a gyümölcs érettségével és lágyságával arányosan csökken. Magától értetődik, hogy a betakarítás megkönnyítése érdekében a zsugorító fajtákat gyenge érlelésű (kemény konzisztencia) állapotban kell tartani, és pihenni hagyni kell (a mezzanine néven ismert folyamat).
A feszítő tulajdonságok hiánya, különösen a nagyon meleg őszi hónapok megnyilvánulása (ami növeli a cukortartalmát), az alma-caco (amely természetesen szinte mentes a tanninoktól) még a korai érés fázisában is gyűjthető és eszik (pl. pommel volt); ez nem rontja azt a tényt, hogy az íze alapján még mindig puha réteg hozzáadásával (puha datolyaszilva felhasználásával) is alkalmazható.
Másrészt, ha a szezon nem mutat magas hőmérsékletet, a gyengén érett alma-kakaó (bár még mindig csekély a tanninokban) nem rendelkezik magas cukortartalommal, és ízlés szerint meglehetősen íztelen.
Az alma kakaót frissen, lekvárban, édes vaníliaszószban, desszertekben és jégkrém ízként fogyasztják; a világ egyes részein levágják és szárítják, hogy kiszáradt gyümölcsleveket állítsanak elő.
Sült alma Caco
X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-onTáplálkozási tulajdonságok
Az alma-caco olyan növényi eredetű élelmiszer, amely a VI alapvető élelmiszercsoporthoz tartozik.
Emlékeztetünk arra, hogy általában, mint szinte minden késői gyümölcs, még az alma caco is nagyon energikus étel; másrészt, a szűkítő fajtákhoz vagy az ugyanazon vegyes alma cacohoz képest a kemény konzisztenciának alacsonyabb kalóriasűrűségűnek kell lennie (mivel szinte éretlen).
| Táplálkozási összetétel 100 g Cachi Mela-ra | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Táplálkozási értékek (100 g ehető adagra) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Az alma caco energiája párhuzamosan emelkedik a cukortartalommal, amit az érettségi szint, a csapadék és a hőmérséklet a termés során vált ki. Azonban a kalória alulbecslés kockázatának elkerülése érdekében az alábbiakban a datolyaszilva általános táplálkozási értékeit adjuk meg.
Amint az várható volt, az alma-caco által termelt energiát mindenekelőtt egyszerű cukrok biztosítják, amelyeknek az össztömegére vonatkoztatva körülbelül 16% -os, és főként fruktózból áll. Az alacsony biológiai értékű fehérjék és a lipidek (elméletileg túlnyomórészt telítetlenek) marginális kalória funkcióval rendelkeznek.
Az alma caco szálai meglehetősen bőségesek és a koleszterin hiányzik.
Ami a sóoldatot illeti, úgy tűnik, hogy az almafák koncentrációja nem érdemes megemlíteni, ha nem a káliumra (azonban az élelmiszercsoport különböző tagjai között jelen van). A vitaminok tekintetében a zsírban oldódó A-vitamin (karotinoidok) és a vízoldható C (aszkorbinsav) bőséges.
Néhányan azt állítják, hogy a tanninok jelenléte miatt a szűkítő datolyaszilva növelheti a széklet konzisztenciáját. Ez, amint arra következtethetünk, súlyosbíthatja vagy hozzájárulhat a székrekedés kialakulásához a prediszponált embereknél. A valóságban az étrendi rostok és a víz bőséges jelenléte megakadályozza ezt az előfordulást. Ehelyett szem előtt kell tartani, hogy a tanninok, ha feleslegesek, bizonyos kelátképző funkciókat végeznek, és akadályozzák egyes tápanyagok felszívódását. Mindazonáltal mindkét hipotézis nem valószínű, ha az alma caco-ra utal, mivel még akkor is, ha éretlen, jelentős mennyiségű tannint tartalmaz.
Az Apple caco alkalmas a legtöbb táplálkozási kezelésre, de szem előtt kell tartani, hogy a cukrok által kiváltott kalóriatartalmának köszönhetően a következők: a túlsúly, a hiperglikémia (vagy a diabeteses diabetes) szenvedő betegek étrendjének korlátozása. 2) és hipertrigliceridémia.
Nem ellenjavallt a vegetáriánusok, a vegánok, a nyers táplálkozók és a vallási ételek számára. Nem tartalmaz laktózt vagy glutént, ezért a celiacsok és azok, akik nem rendelkeznek bél laktáz enzimmel, jól tolerálhatóak.
Az alma caco átlagos része körülbelül 100-200 g (65-130 kcal).
