Meghatározás és szabályok
A természetes élelmiszerek és az ökológiai élelmiszerek modern meghatározása közvetett és feltételezhető:
meghatározott termelési módszerek;
az idegen anyagok hiánya a végtermékben vagy bármilyen módon veszélyesnek tekinthető (mesterséges színek, aromák, szintetikus összetevők, GMO-k stb.).
„Az ökológiai gazdálkodás magában foglal minden olyan mezőgazdasági rendszert, amely az élelmiszer-termelést társadalmi és gazdasági szempontból egészséges módon támogatja, környezeti szempontból drasztikusan csökkenti a műtrágyák, a peszticidek és a szintetikus kémiai gyógyszerek használatát. természeti törvények megteremtése a terméshozam és a betegségek \ t
IFOAM ( Szerves Mezőgazdasági Mozgalom Nemzetközi Szövetsége )
Biológiai: illúzió vagy valóság?
Először hangsúlyozzuk az IFOAM (Szerves Mezőgazdasági Mozgalom Nemzetközi Szövetsége) rövidítést, amelyben a "BIOLÓGIAI" kifejezést nem használják - mivel helyette továbbra is helytelenül működik Olaszországban -, de helyébe "ORGANICO" lép. Valójában csak akkor beszélhetünk ökológiai termékekről, mint például egy szerves alma, csak akkor, ha szintetikus partnereket állítanak elő, például egy laboratóriumban készült almát.
Az IFOAM által adott ökológiai gazdálkodás definíciójára tekintettel nincs kritika; nem igaz, hogy például az ökológiai gazdálkodásban a műtrágyák, a peszticidek és a vegyi gyógyszerek használata drasztikusan csökken. Tény, hogy annak ellenére, hogy a biológiai világban az ilyen termékek - legalábbis papíron - látszólag kevésbé "veszélyes", még mindig olyan módon használják, ami nem feltétlenül elhanyagolható.
Másrészt, ma, mint ma, a szigorú értelemben vett biológiai termelési rendszer nem teszi lehetővé a lakosság táplálását (a FAO-val egyetértésben), mivel a potenciális termelés 30% -át a parazita okozta okok miatt (a peszticidek használata ellenére) elveszítik. és szintetikus vegyi gyógyszerek).
Emlékeztetünk továbbá arra, hogy Európa-szerte már nem beszélünk az ökológiai mezőgazdaságról, hanem az ökológiai mezőgazdaságról, és arról, hogy ezt miként szabályozza egy bizonyos termelési fegyelem (lásd: 834/2007 / EK RENDELET).
Különös figyelmet kell fordítani az ökológiai élelmiszerek nagyléptékű kiskereskedelemben vagy kis élelmiszerboltokban történő vásárlásakor, különösen akkor, ha azok lazaak (mint a zöldségek és a nem csomagolt gyümölcsök esetében). Ahhoz, hogy felismerhető legyen, az ökológiai élelmiszereknek hermetikusan csomagolva kell lenniük, és a törvénynek megfelelő címkét kell mutatniuk; csak így tiszteletben tartja a nyomon követhetőség fogalmát. Bár a gyártó és a forgalmazó címének jelenléte nem ad teljes bizonyosságot az élelmiszer biológiai eredetéről, bizonyítja, hogy legalább felelősséget vállal; következésképpen bizonyos garanciát nyújt a fogyasztó számára.
Végső soron nem folytathatjuk az ökológiai élelmiszerek leírását, mint valami tisztátalan, kezeletlen és 100% -ban természetes; ily módon az illúziókat és az elvárásokat táplálják, ami abban a pillanatban, amikor figyelmen kívül hagyják, az egész szektor hitelességét lopják. A fogyasztónak meg kell értenie, hogy egy biológiai termék mögött létezik - vagy léteznie kell - először egy termesztési módszer, amely a természet tiszteletére összpontosít, ezért a hagyományos technikákhoz képest kisebb a környezeti hatása. Függetlenül attól, hogy az élelmiszer-csalások, amelyek mind a természetes, mind a biotermékeket érintik (a nagyobb kereskedelmi érték miatt több, mint az előbbi), ezért a szintetikus növény-egészségügyi és a biotermékekre való túlzott mértékű terrorizmus megalapozatlan. Az előbbiek valójában minimális koncentrációban vannak jelen vagy jelen kell lenniük, gyakran kevésbé veszélyesek, mint az egyes élelmiszerekben jelenlévő természetes mérgek (azzal a különbséggel, hogy sok növény-egészségügyi terméket el kell öblíteni, míg az utóbbi nem); ésszerűbb az élelmiszerek és biológiai termékek használata a beteg emberek vagy újszülöttek étrendjében, mert érzékenyebbek bizonyos anyagok toxicitására (nemcsak a növény-egészségügyi, hanem - például - a nehézfémek maradványaiból, amelyek a gyár mellett).
