Gondoljunk csak egy pillanatra a kurkuma, az érett paradicsom világos piros és a spenót sötétzöldéről.
Ezen a ponton nem kell meglepődnünk, hogy az ipar különböző élelmiszer-ételeket használ az élelmiszer-színek forrásaként. A kurkuma mellett a szőlőbőr és a répa.
A színezékek, még akkor is, ha természetes eredetűek, még mindig élelmiszer-adalékanyagok, és mint ilyenek, a címkén az E rövidítéssel, majd 100 és 199 közötti számmal (100-109 sárga, 110-119 narancs, 120-129 piros) szerepelnek. 130-139 kék, 140-149 zöld, 150-159 fekete barna, 160-199 vegyes).
Mivel az adalékanyagok jelenlétét a fogyasztó kedvezőtlenül nem látja, egyes vállalatok úgynevezett színezőanyagokat használnak . Alapvetően a zöldségből kivont színező adalékanyag hozzáadása helyett közvetlenül a színező élelmiszert a készítmény összetevőjévé teszik; ily módon a termék színező adalékanyagok hiányában büszkélkedhet.
A sok színező étel közül például a paradicsom-koncentrátumok, a sütőtök, a cékla vagy a fekete áfonya, amelyeket gyakran az adott élelmiszer színének fokozására kiválasztott speciális fajtákból nyerünk.
