Dr. Davide Marciano
Mi a Paleo diéta?
Egyre gyakrabban hallunk a paleodietáról, ez a genetikai sminkünkön alapuló "új" táplálkozási megközelítésről.
Az ember kétmillió évvel ezelőtt jelent meg, és bebizonyosodott, hogy a mai napig genetikai összetétele kevesebb, mint 1% -ot változott, így a genetikai kódunk emlékezetében maradt táplálkozási információk megegyeznek a korszak korszakában. kő. Más szavakkal, sok területen fejlődtünk, de genetikánk "egyenlő" a paleolitikus emberével.
Honnan tudjuk, hogy mit múlt el a múlt embere?
Ezt a tanulmány engedélyezi:
- csontváz marad;
- az állatok vagy növények rágása miatt a fogak eltérő kopásából;
- az általa gyártott litikus hangszerek;
- az őskori helyszíneken található állati és növényi maradványok népszámlálásával, amely lehetővé teszi a paleolit emberi táplálkozásban leginkább jelen lévő fajok azonosítását.
Ezen vizsgálati rendszerek alapján ma már megérthetjük az első hominidáktól (4 millió évvel ezelőtt, Kelet-Afrikában, ahol kezdődik az emberi evolúció története) az élelmiszer-evolúciót a Homo sapiensre .
Az ember életének több mint 99% -át a Földön gyakorolta vadászatot, összegyűjtést és halászatot, az egyik vagy a másik tevékenység előnyben részesítését a környezeti feltételeknek megfelelően.
Beszéljünk a húst, halat, diót, magot, zöldséget és gyümölcsöt tartalmazó étrendről.
Dr. dr. Loren Cordain a Colorado-i Egyetemen (a paleolit étrend készítője) arra a következtetésre jutottak, hogy a kalóriák közel 60% -a az állatok lenyeléséből származik; különösen a hominidok a belső szerveket és a csontvelőt részesítették előnyben, és ritkán táplálták a tojást.
A mezőgazdaság születése
Ma néhány törzs még mindig megtartja ezt a jellemzőt, mint például az ausztrál sivatagnak, a Fülöp-szigetek néhány törzsének és az Amazonas erdő indiánjainak.
Körülbelül 12 000 évvel ezelőtt ez a genetikai alkotórész, amely több millió év alatt alakult ki (gondolkodjon arról, hogyan hathat évezredekre évente), teljesen felborul a szervezetünk által még nem elfogadott változás: a mezőgazdaság és a tenyésztés lehetővé tette a az ember nem vándorol tovább az évszakok váltakozásával, az egész éven keresztül megőrzi az ételt, mint például a ma meghatározott, gabonafélék, tej és származékok, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséges táplálkozáshoz.
Az ebből az időszakból született és / vagy behozott élelmiszerek ellentétesek a genetikai jellemzőinkkel. Emellett beszélnénk a magas kalóriatartalmú és tápanyagszegény élelmiszerekről, ellentétben a vitaminokkal, ásványi anyagokkal, fehérjékkel stb.
A mezőgazdaság és a mezőgazdaság közötti kontraszt hatása a genetikai sminkünkre az elmúlt évtizedben valószínűleg az úgynevezett disinsulinizmust vagy X szindrómát váltotta ki, amely idővel képes magas vérnyomást, elhízást, hiperlipidémiát, cukorbetegséget, betegségeket generálni. szív-keringési és még sok más. Ez megtörténik, mivel a 12.000 év nem elegendő génjeink módosításához és az új élelmiszerekhez való hozzáigazításához. Valójában a helyzet / evolúció ellenőrzéséhez becslések szerint 20 000/60 000 évnek kell eltelnie.
Szigorúan személyes vélemény!
Mit kell enni?
Ezt a táplálkozási megközelítést szeretném meggondolni, függetlenül attól, hogy nevezhető paleolitikusnak, metabolikusnak, zónának vagy más hatalomnak. Mit eszik ebben a diétában?
Nem keményítőes gyümölcsök és zöldségek
Az élelmiszerek a legjobb TV-társalgókban dekantálták kiváló tulajdonságaik miatt.
- Vízben gazdag (testünk elsősorban vízből áll, és külső bevezetése az egészség szempontjából elengedhetetlen)
- Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag (gyakran szerepel a betegségek megelőzésében)
- Rostokban gazdag (kiváló seprőgépek és inzulin relieverek).
- Gazdag, különösen a fruktóz gyümölcse, még akkor is, ha bizonyos differenciálódásokkal rendelkeznek: alacsony glikémiás indexű cukor, amely folyamatosan ad energiát a szervezetnek, elkerülve a glikémiás változásokat számos kedvezőtlen helyzet miatt.
Továbbá, a nagy mennyiségű zöldség és gyümölcs fogyasztása lúgos, nem savas környezetet teremt a szervezetben, védve a csontokat és az egészségi állapotot általában (sokat beszélhetünk a nyugati savasodásról).
Főként sovány hús, hal és tenger gyümölcsei
A sovány húsoknál is úgy gondolom, hogy az ítélet egyhangú: olyan nemes fehérjékben gazdag élelmiszerek, amelyek kevés telített zsírral rendelkeznek.
A halak és a tenger gyümölcsei ismét kiváló fehérjeforrást jelentenek a zsírok hozzáadásával (omega-3 - ha nem tenyésztik a gazdaságban) a testünk jólétéhez.
Szárított gyümölcs
Kiváló növényi fehérjék optimális lipidforrással
Elkerülendő élelmiszerek
El kell kerülni az összes szemét- és ipari terméket - minden édesítőszert - hidrogénezett zsírokkal ellátott élelmiszerek - finomított olajok - kávé - alkohol - tartósítószerek - színezékek.
Paleo diéta szabályai
Nem feltétlenül szükséges a kalóriabevitel kiszámítása, de meg kell enni a kitöltését.
Irányítsa magát a minőségre (csak bizonyos ételeket), és ne a mennyiséget (1000 - 2000 vagy 3000 kalória).
Loren Cordain könyvében ajánlja, hogy megfeleljen ezeknek a szabályoknak:
- Vegyünk jó mennyiségű állati fehérjét
- Egyél kevesebb szénhidrátot, mint a népszerű étrendek által ajánlott, de gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, keményítő nélküli gumók, gabonafélék és finomított cukrok nélkül
- Vegyünk szálakat, mindig gyümölcsökből és zöldségekből
- Vegyünk mérsékelt mennyiségű zsírt, különösen omega-3-ot és omega-6-ot egyenlő mennyiségben
- A káliumban gazdag és alacsony nátriumtartalmú tápanyagok
- Kövesse a nagy lúgos tartalmú étrendet, amely gazdag ásványi anyagokban, például kalciumban, káliumban és magnéziumban
- Előnyösek a fitokémiai anyagok, vitaminok, ásványi sók és antioxidánsok.
Egészségügyi megfontolások
Gondolod, hogy van valami ártalmas?
Úgy tűnik, hogy nagyon magas tápértékű ételeket ajánlunk, és az ún.
A gabonafélék bevitelénél egyet lehet érteni, de tagadhatatlan, hogy az emberi civilizációjukból az ember kezdett valamilyen kórosodást.
Mindenki beszél az előnyökről (?) A gabonafélékből, de senki sem mondja, hogy a gabonafélék is tartalmaznak:
- glutén, képes fehérje, olyan betegekben, akik hajlamosak erős autoimmun reakciókat kiváltani a hasnyálmirigyben, a bélben, a pajzsmirigyben
- a fontos ásványi sók felszívódását gátló fitátok és a fehérje asszimiláció csökkentése
- az exorfin, amely a kellemes szendvics fogyasztása által okozott tipikus relaxációs érzést okoz, ami szintén függőséget ad.
Ami a tejtermékeket és a tejtermékeket illeti, kíváncsi vagyok ... de hogyan lehet démonizálni a telített zsírokat, mivel ezek ártalmasak az artériáinkra, és aztán javasoljuk a tejtermékek és származékok napi bevitelét?
Folytatva a zsírokat, - az élelmiszerek mennyiségének ellenőrzése előtt - értékelni kell az omega 6 / omega 3 arányt, az optimális arány 2: 1. A paleolit diéta hús- és állati zsírja 4: 1 arányú, majdnem tökéletes.
A vadállatokból származó, a vetőmagokból vetőmagokból származó tényleges húsok omega-6 / omega-3 arányt tartalmaznak 20: 1, ami a gabonafélék bármely típusában jelen van!
Tehát jobb mondani, hogy a hús fáj, vagy mondhatjuk, hogy a hús fáj, ha az állatok természetellenesen táplálkoznak?
Folytatás: Paleo diétás példa »
