Mi
A likopin a növényi eredetű élelmiszerekben található természetes anyag. A karotinoidok csoportjába tartozik, amely a természetben széles körben elterjedt sárga-lila pigmentek csoportja.
Likopin az élelmiszerekben
Ha figyelembe vesszük a likopin tartalmát a különböző élelmiszerekben, a paradicsom határozottan a fő táplálék (3-40 mg / kg friss termék). Más kisebb források a zöldségek, mint például a rózsaszín grapefruit, a vörös narancs, a sárgarépa, a kajszibarack és a görögdinnye.
Sok vitamintól és ásványi anyagtól eltérően a likopin felszívódása a hőmérséklet emelkedésével nő. Más tényezők, mint például az érettségi fok és a paradicsom termesztési környezete is jelentősen befolyásolja az anyag jelenlétét a gyümölcsben. A szószok, a gyümölcslevek és a ketchup ezért jobb forrás, mint a friss paradicsom.
Ezen túlmenően, mivel a likopin magas ehetőségű, az epesók előállításának stimulálásával a lipid jelenlétében könnyebben felszívódik.
Mindezen elemek fényében a likopin maximális felszívódása pl. Érett paradicsommal, szicíliai paradicsommártással, bivaly mozzarellával és olívaolajjal fogyasztott pizzát fogyaszt. Éppen ellenkezőleg, egy szép saláta trentino zöld paradicsommal való elfogyasztásával a likopin felszívódása alacsonyabb lesz.
Kiváló módszer ennek az anyagnak a gyümölcseiben való jelenlétének értékelésére a színezés megfigyelése. Minél közelebb kerül a mély vörösre, annál nagyobb lesz a likopin tartalom.
Abban az esetben, ha a bélben felszívódik, a likopin a mellékvesékben, a májban, a herékben, a mellben és a prosztatában kerül elhelyezésre.
Egészségügyi hatások
Karotinoidok és a likopin előnyös hatásai
A karotinoidok a p-karotin által vezetett anyagok nagy csoportja. Bár több mint 600 típusú karotinoid ismert, a legfontosabb a táplálkozási szempontból a likopin, a zeaxantin, a lutein és az β-karotin.
Ez utóbbi különösen az A-vitamin fő prekurzora. Más anyagok, mint a likopin, inkább kifejezett antioxidáns aktivitással rendelkeznek. Ez a funkció különösen hatásosvá teszi őket a szabadgyökök elleni küzdelemben, a molekulák vagy ionok kis csoportja, amelyekről úgy gondolják, hogy felelős a legtöbb degeneratív betegségért.
Nagyon sok olyan tanulmány van, amely a likopint elsődleges fontosságú szerepet tölt be testünk számára. Az utóbbi években számos kutatást végeztek, amelyek egy sor következtetést vezettek le, amelyeket a következő pontokban foglalunk össze.
- A likopin antioxidáns aktivitása egyes rákok, mint például a prosztatarák, az emésztőrendszer, a méhnyak vagy a méhnyak, csökkentésével jár (lásd: Diéta és rák)
- A likopin rendszeres bevitele csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek előfordulását, csökkenti az atherosclerosis és a szívinfarktus kockázatát.
- Hosszú ideig tartó ultraibolya sugárzás esetén a likopin védőhatást fejt ki a bőrre, megszüntetve a fotóbomlás kockázatát
- Antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően a likopin megvédi a szervezetet az olyan neurológiai betegségektől, mint az Alzheimer-kór és a Parkinson-kór.
