Az exogén antioxidánsok, köztük a VIT A, C, E, szelén, karotinoidok, likopin, Q-10 koenzim és lipoinsav vannak jelen a legtöbb növényi élelmiszerben. Különösen fekete vagy nagyon sötét gyümölcsökben, például vadon termő bogyókban, ahol ezek az antioxidánsok nagyobb mennyiségben vannak.
A Boston Egyetem és az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma számos tanulmányt folytatott, hogy megállapítsa a különböző élelmiszerek antioxidáns hatását. Az antioxidáns energiát az ORAC alapján határoztuk meg, amely szerint a magasabb értékek (nagyobb egységek) nagyobb antioxidáns hatással rendelkeznek:
Uborka 1 = 36 egység
Paradicsom 1 = 116 egység
Sárgabarack 3 = 172 egység
Nyers spenót 1 lemez = 182 egység
Dinnye három szelet = 197 egység
Körte 1 = 222 egység
Banán 1 = 223 egység
Halászat 1 = 248 egység
Apple 1 = 301 egység
Padlizsán 1 = 326 egység
Fehér szőlő 1 csomó = 357 egység
Cipolla 1 = 360 egység
Fekete mazsola 1 evőkanál = 396 egység
Egy csésze főtt karfiol = 400 egység
Egy csésze főtt zöldbab = 404 egység.
Amerikai burgonya 1 = 433 egység
Kiwi 1 = 458 egység
Bors 1 = 529 egység
Fekete szőlő csomó = 569 egység
Avokádó 1 = 571 egység
Sült burgonya 1 = 575 egység
Susina 1 = 626 egység
Narancs 1 = 983 egység
Narancslé 1 üveg = 1142 egység
Eper egy csésze = 1170 egység
Rózsaszín grapefruit 1 = 1188 egység
Grapefruitlé 1 pohár = 1274 egység
1 csésze főtt kelbimbó = 1384 egység
Fekete szilva 3 = 1454 egység
Több 1 csésze = 1466 egység
Cékla főtt 1 csésze = 1782 egység
Spenót főtt 1 csésze = 2042 egység
Főtt zöld káposzta 1 csésze = 2048 egység
Áfonya 1 csésze = 3480 egység
Fekete szőlőből készült lé 1 üveg = 5216 egység
Lásd még: Antioxidáns élelmiszerek
Folytassa: E-vitamin »
