Mik azok a rákfélék
Ezek rákfélék: garnélarák és garnélarák, garnélarák, scampi, rákok, homárok, cicadák, homárok, tuskók, rákok, pókrákok, rákok, mindenféle fajta stb.
A kagylót értékes és nagyon ízletes ételeknek tekintik; annak ellenére, hogy magas költségük van, az ízlésüknek köszönhetően a világ egyik leginkább forgalmazott haltermékei közé tartoznak.
Táplálkozási szempontból a rákfélék az első alapvető élelmiszercsoportban szerepelnek. Mérsékelt energiaellátásuk van, magas biológiai értékű fehérjéket, B-vitaminokat és ásványi makroelemeket (kalcium, foszfor, nátrium stb.) Tartalmaznak. Asztaksantinnal (antioxidáns A-provitamin), koleszterinnel, esszenciális omega-3-zsírokkal (eikozapentaénsav és dokozahexénsav) és fontos ásványi mikroelemekkel, például jóddal, cinkkel és szelénnel is gazdagok.
Bár a tápláló, a rákfélék nagyon magas allergiás erővel rendelkeznek ; ezért, mint a puhatestűek, ki kell zárni őket a gyermekek étrendjéből és helyettesíteni kell a hipoallergén halakkal, például a tőkével.
Mi az a kagyló allergia?
Az allergia egy immunmedikált mellékhatás (bizonyos immunglobulinok felszabadulása) egy vagy több jól meghatározott peptidszekvenciával szemben. Élelmiszerallergiák esetén a tünetek (többé-kevésbé súlyosak) az ilyen aminosavszekvenciákat tartalmazó élelmiszerek lenyelése után jelennek meg; az esettől függően ezek a tünetek szinte azonnal vagy sok óra után jelentkezhetnek (az allergiás táplálék emésztését követően).
A kagyló az egyik leggyakoribb, gyakori és elterjedt allergia a világon. Az egyik legveszélyesebb, és a kórházi felvételek abszolút elsőbbsége. A felnőttkorban gyakrabban jelenik meg, mint a fiatalkori fázisban.
A kagyló allergia nem szinonimája a halak és a kagylók allergiájának. Azok, akik a puhatestűekre allergiás reakciókat szenvednek, elméletileg biztonságosan eszik a „megfelelő” halakat (például csontokkal, például tengeri keszeg, szardella, tonhal stb.), Tintahal, polip, tintahal, tintahal, polip, csiga tenger és föld, kagyló, kagyló, kagyló, osztriga, fésűkagyló, kagyló, tengeri szarvasgomba, borotva kagyló stb. Másrészről, mielőtt kiterjesztené az élelmiszer-választásokat ezekre a megoldásokra, a kagyló allergiának konzultálnia kell egy allergiával, és követnie kell egy nagyon specifikus diagnosztikai eljárást.
Megjegyzés : bár statisztikailag a rákfélékre gyakorolt allergia gyakrabban határozott, a bizonyossággal nem ismert. Ez nagyban függ az ügytől, és nincs ismert módszer a tartósság meghatározására.
tünetek
Melyek a kagyló allergia tünetei?
A kagyló allergia leggyakoribb tünetei a következők:
- hányás
- Gyomor görcsök
- emésztési zavar
- hasmenés
- Az urrticaria az egész testben elterjedt
- Légzési nehézség
- Ziháló légzés
- köhögés
- Haragság és nyelési problémák
- Megduzzadt a nyelv és / vagy az ajkak
- bradycardia
- sápadtság
- Szédülés és / vagy mentális zavartság.
kezelés
A kagyló allergia kezelése és kezelése
Az alábbiakban röviden összefoglaljuk a kagyló allergia kezeléséhez és kezeléséhez szükséges pontokat:
- Az allergia első alapvető és elidegeníthetetlen szabálya az, hogy elkerüljük a tüneteket okozó reakciót kiváltó ételeket; ezek között emlékezünk:
- rákfélék
- Azokat tartalmazó élelmiszerek vagy származékaikat tartalmazó élelmiszerek; Az élelmiszer-címkéket mindig alaposan ellenőrizze. Célszerű figyelmet fordítani az olyan termékekre, mint a surimi, a sütő snackek stb.
- Élelmiszerek, amelyek érintkeztek veled; elengedhetetlen, különösen az otthonon kívül fogyasztott ételekben, hogy hatékonyan kommunikáljanak a konyhai személyzetgel.
Az előző részben meghatároztuk, hogy a kagyló allergia egyfajta mellékhatás, amely eltér az allergiától a halak és a puhatestűek ellen. Mindazonáltal, különösen a kollektív vendéglátóiparban, a különböző termékek keveréke által okozott keresztszennyeződés nem ritka. A triviális példa érdekében, ha a "vegyes sütemény" az éttermi menüben található, a különböző összetevők valószínűleg összekeverhetők. A "garnélarák garnélarák nélkül" megrendelésekor nagy a valószínűsége annak, hogy a konyhai üzemeltető egyszerűen eltávolítja a garnélarákot a készítményből. Vagy a főzéshez felhasznált olaj ugyanolyan gazdag garnélarák-maradékokban, mint korábban. Mindkét esetben egy nagyon érzékeny allergiás személy minden bizonnyal többé-kevésbé súlyos tüneti reakcióval szembesülne.
- KIZÁRÓLAG enyhe allergiás formák esetén az antihisztamin és kortikoszteroid gyógyszerek használatával bizonyos tüneteket meg lehet tartani.
- A "potenciálisan" súlyos allergiás reakciók, különösen az anafilaxia (potenciálisan halálos) kialakulásának gyanúja, elengedhetetlen, hogy mindig öninjekciózható epinefrin (adrenalin) gyógyszereket kapjanak. Az is fontos, hogy ezek a gyógyszerek:
- Az első tünetek megjelenésekor azonnal beadják őket; ne feledje, hogy egy súlyos allergiás reakció sokkal veszélyesebb, mint az epinefrin lehetséges mellékhatása (szorongás, nyugtalanság, szédülés, ritkán tachycardia, magas vérnyomás és pulmonalis ödéma)
- Nem járt le
- Legalább két adagban vannak; a második lényeges lehet, ha az első megszakad, vagy ha a reakció nagyon súlyos.
- Továbbá, ha a kagyló allergia gyermek, a szülők távollétében elengedhetetlen, hogy az étkezésen jelen lévő felnőtteket tájékoztassák és képezzék (pl. Iskolai tanárok, bébiszitterek stb.).
Megjegyzés : Fontos, hogy az allergológus rendeljen egy olyan receptet, amely meghatározza a sürgősségi kezelést az alkalmazandó gyógyszerek típusával és az adagolással, a tünetektől függően.
diagnózis
A kagyló allergia diagnosztizálható?
Különböző okok miatt a kagyló allergia diagnózisa is nagyon bonyolult lehet:
- Ha a kagylóra gyakorolt allergia súlyos, az alany tudás nélkül eljuthat a kórházba, és nem képes kommunikálni az egészségügyi személyzettel, ez lelassítja a diagnózist.
- A tünetek szubjektívek és nagyon különböznek az emberek között; ne felejtsük el, hogy a kagylóra gyakorolt allergiás reakciók befolyásolhatják a bőrt, a légzőrendszert, a gyomor-bél traktust és / vagy a kardiovaszkuláris rendszert.
- A tünetek időről időre változhatnak ugyanazon személy epizódjai között
- Mint mondtuk, az allergia tünetei bizonyos esetekben akkor is megjelennek, ha csak megfelelő ételeket fogyasztanak, amelyek azonban érintkeztek a kagylókkal
- Nem túl gyakori, hogy a kagylótüzelésű gőzök / gőzök belélegzése után allergiás reakció lép fel.
Élelmiszerallergiát feltételezve fontos, hogy konzultáljon egy allergiával, aki diagnosztizálhat, előírhat specifikus vizsgálatokat, és tanácsot adhat a betegeknek a véletlen lenyelés tüneteinek kezelésére.
Az allergológus diagnosztikai folyamata a kagylókra vonatkozó hipotetikus allergia klinikai előzményeinek és tüneteinek részletes vizsgálatával kezdődik; például azt kell jelenteni, hogy „mi volt az étkezés és milyen mennyiségben”, „mennyi ideig tartott a tünetek megjelenése”, „milyen tünetek jelentkeztek” és „mennyi ideig tartottak”.
Ezután az allergológus vérvizsgálatot ír elő (ImmunoCAP teszt) és / vagy maga végez egy bőrvizsgálatot, hogy ellenőrizze az élelmiszer-specifikus immunoglobulin E (IgE) jelenlétét.
A prick teszteket (skin-prik) járóbeteg alapon végzik, és 15-30 percen belül eredményeket adnak. Ezeket úgy végezzük, hogy az allergént tartalmazó folyadék cseppét az alkarra vagy a beteg hátoldalára helyezzük, és egy kis steril próbával lyukasztjuk a bőrt (így a folyadék behatolhat). Ezeket a teszteket, amelyek nem különösebben fájdalmasak, de bosszantóak, pozitívnak tekintik, ha az allergénnel érintkező bőr vörösre és megduzzad (hasonlóan a rovarokhoz).
A vérvizsgálatok kevésbé érzékenyek, mint a bőrvizsgálatok, és megmérik az IgE antitestek mennyiségét a specifikus allergén élelmiszerekhez. Az eredmények általában egy vagy két hét alatt állnak rendelkezésre, és számszerű értékkel jelennek meg, amelyeket egy adott tartományban kontextusba kell állítani.
Ne feledje, hogy vannak olyan esetek, amikor az allergiák pozitívak a bőrvizsgálatban, de nem okozzák a tüneteket a szóban forgó élelmiszer étkezés közben. Továbbá meg kell határozni, hogy a véranalízissel mért IgE mennyisége nem feltétlenül arányos a tünetek súlyosságával.
Ha mindkét diagnosztikai eszköz bizonytalan eredményeket ad, a végleges diagnózis esetében az allergológus választhat, hogy egy élelmiszer-tesztet végez, amelyben (szigorú orvosi felügyelet mellett) a páciens növekvő mennyiségű táplálékkal táplálkozik.
