Mik azok?
A túró meghatározásának megfelelő fogalma a Túrós ; bár ez a friss sajt már széles körben elterjedt Közép-Európában, kereskedelmi forgalmazása és exportja a tengerentúlon az amerikai élelmiszeripari vállalatok által a huszadik század elején történt.
termelés
A tejpelyhek egy különösen tejtermék; ez egy friss sajt, amelyet sovány és pasztőrözött tej túróból nyernek, és amelyet az oltóanyag kis része és a tejtermékek jó részének koagulációja okoz. Ezt követően a tejpehely túróját addig hagyjuk nyugodni, amíg el nem éri az előre meghatározott pH-értéket (4.8-4, 9), majd lassan főzzük, mossuk, lehűtjük, szárítjuk és néhány sűrítőszerhez, például liszthez (carob liszthez) vagy algináthoz adjuk. nátrium; a túró kialakulásának megkönnyítése érdekében a levegő bevezetése megnövelheti a termék térfogatát.
A sajtgyártás végén, a túró ízének és aromájának fokozása érdekében a hagyományos receptben tejszínt (tejkrém) adunk hozzá; ez az eljárás jelentősen megnöveli a zsírtartalom százalékos arányát, amelyet eredetileg a fölözött tej vagy egész vagy félzsíros tej felhasználásával mérsékel.
A túró egyik legfontosabb táplálkozási előnye az élelmiszer-nátrium nagyon alacsony bevitele.
Házi tejporok
És itt, pontosan, mint mindig, a személyes sütőünk receptje, Alice, hogy a MypersonaltrainerTv konyhájában részletesen elmagyarázza, hogyan készítsünk túrót.
Házi tejporok
X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-onTáplálkozási tulajdonságok
A 100 g ehető rész esetében az "alacsony zsírtartalmú sajtpehely":
- Energia 115 kcal
- Protein 9, 7 g
- Glucidi 3, 2 g
- Lipidek 7, 1 g
- Nátrium-290 mg
A bemutatott értékek az egyik leggyorsabb lipid termékhez kapcsolódnak, összehasonlítva az értékesített átlagértékekkel (akár 9 g lipid / 100 g termék). Jelenleg a leginkább megvásárolt tejpehelyek azok a "könnyű", ezért alacsony zsírtartalmúak (1-4%); nyilvánvalóan az egyik vagy a másik sajt kiválasztását az élelmiszer ízének vagy könnyűségének feláldozásának / preferálásának szükségessége határozza meg.
A tejpehely fehérje szempontjából érdekesnek bizonyul; ellentétben a legtöbb sajtmal és tejtermékkel, a kazeinek mellett a savófehérje jó százalékát is tartalmazzák. Továbbá a túró jellegzetessége az étrend-terápia sokoldalúsága.
Ha a témát értékelik, ajánlott a túró is (pl. Tehéntej ricotta) még diszlipidémia vagy magas vérnyomás esetén is, anélkül, hogy jelentősen befolyásolná a telített zsír, koleszterin és nátrium-klorid bevitelét (nyilvánvalóan a a sajtok fogyasztásának gyakorisága: maximum 2-szer hetente.
