Mi az eritritol
Az Eritritol egy 4 szénatomos poliol, amely a természetben olyan növényi eredetű termékekben található, mint például a gyümölcs, és ipari baktériumokból kivont növényi cukrokból származik, melyeket speciális bioreaktorokban intenzív bakteriális fermentációs eljárásoknak vetnek alá.
Az E968, ? ™ betűkkel a címkén általánosan feltüntetett Eritritolo nemrégiben felemelte az olasz tiszteletet az Eridania által az ES50 rövidítéssel meghatározott innovatív cukor forgalmazása után, amelynek fele Eritritol és félig a Fruttosio-tól, ezért előnyös kalória- és anyagcsere-tulajdonságokkal jellemezhető a közös szacharóz tekintetében, ugyanakkor megtartja az összehasonlítható organoleptikus tulajdonságokat.
Táplálkozási jellemzők és íz
Az okok között, amelyek az eritritol édesítőszerként való nagyobb mértékű használatát váltották ki, az utóbbi években biztosan vannak táplálkozási és érzékszervi jellemzői, amelyekre jellemző:
- Korlátozott kalóriabevitel: kb. 0, 2 Kcal / gramm;
- A nullával egyenlő glikémiás index;
- A becsült édesítőerő a közös szacharóz 60-80% -át teszi ki;
- A szintetikus vagy félszintetikus édesítőszerekre jellemző jellegzetes utóíz hiánya.
Ehhez hozzáadódnak azok a metabolikus jellemzők is, amelyek megakadályozzák, hogy az itritol a béllumenben felhalmozódjon, és ezáltal korlátozza a hasmenés és a görcsös hasi fájdalom megjelenését, lehetővé téve a bél felszívódását és a vese által okozott eliminációt.
Az Eritritol előnyei
A fent említett jellemzők fényében könnyű megérteni, hogy az eritritol használata jelentős előnyökkel járhat mind a közös asztali cukor, mind a különböző szintetikus és félszintetikus édesítőszerek tekintetében, ezáltal megkönnyítve a táplálkozási és kulináris táplálkozást. .
Előnyök az asztali cukorhoz képest
- Csökkentett energiafelhasználás, becslések szerint kb. 0, 2 Kcal / gramm termékre számítva, ami csökkenti a cukor vagy a szacharózzal édesített termékek fogyasztásával kapcsolatos kalóriamennyiséget, ezáltal megfelelő a hypocaloric és hypoglucid táplálkozási protokollok során.
- A nulla értékű glikémiás index olyan, hogy elkerülhető legyen a cukorfogyasztáshoz kapcsolódó glikémiás csúcsok, így ideálisak a cukorbetegek vagy a megváltozott glükóz anyagcserét szenvedő betegek számára, amelyeknél a különböző étkezések glikémiás terhelését csökkenteni kell.
- Csökkent kario-gén aktivitás, amely megőrzi a szájüreget a bakteriális kolonizációtól és gyakran fájdalmas kóros következményeitől.
Előnyök a szintetikus édesítőszerekhez képest
A legfontosabbak a következők:- A hasmenés és a görcsszerű hasi fájdalmak csökkent kockázata, tekintettel arra, hogy az eritritol könnyen felszívódik a bél nyálkahártyáján, ezt követően a vesén keresztül választódik ki, így elkerülhető a víz felhalmozódása és következményes visszahívása a béllumenben. .
- Az ry Eritritol potenciális antioxidáns szerepe, amint azt néhány kísérleti vizsgálatban megfigyelték, amely elsősorban a bél nyálkahártyáját védi, a celluláris struktúrák oxidatív romlásáért és a funkcióvesztésért felelős reaktív oxigén fajok oxidáló hatásától. akadályt.
- Csökkent irritáló szerep a bél nyálkahártyája ellen.
- Hiányos keserű utóíz, jellemző többértékű alkoholokra, amely lehetővé teszi a cukor használatát a szokásos édességek vagy ételek elkészítéséhez is.
receptek
Diabetikus torta cukor nélkül eritritollal
Cukor nélkül, vaj nélkül, teljes kiőrlésű lisztből 00 helyett, de teljesen ízletes és morzsás. Az eritritol érdeme is, amely ebben a videó receptben helyettesíti a cukrot, hogy egy étvágygerjesztő tortát hozzon létre, amely alkalmas a cukorbetegek számára is.
Eper torta cukorbetegek számára - Könnyű torta vaj nélkül és szacharóz nélkül
X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-onÉrezze magát, mint egy könnyű, alacsony kalóriatartalmú puding, hozzáadott cukor nélkül, eritritollal édesítve? Ez is van! Próbáld ki a videó receptünket a Diabetikus eperrel és a joghurtmal, vagy látogasson el a helyszínre, ahol a diabéteszeseknek készült videó receptek és az eritritollal kapcsolatos receptek találhatók.
hátrányok
Eritritol: csak előnyök?
Bár a cukornak a mindennapi életben való alkalmazásával kapcsolatos előnyök nyilvánvalóak, amint azt számos tanulmány is kimutatta és bizonyította, célszerű lenne a helyes értékelés érdekében figyelembe venni a lehetséges határokat is.
Eltekintve néhány megalapozatlan félelemtől, mint például a? ™ Erythritol pro-tumoros félelmeitől, amelyek eddig nem rendelkeztek tudományos szempontból az irodalomban, fontos lenne e cukor laxatív potenciáljára összpontosítani, amely - bár előnye más édesítőszerekkel szemben - korlátozza azt. az italokban történő felhasználás miatt, mivel az elfogadható küszöbérték meghaladja a \ t
Ebben a tekintetben egy nemrégiben végzett, a gyermekpopulációról készített tanulmány, amely potenciálisan érzékenyebb volt az Erythritol bélrendszeri mellékhatásaira, kimutatta, hogy a napi 25 g-os bevitel az 5 vagy 15 g-os eritritolhoz viszonyítva jelentősen meghatározza a szignifikáns a hasmenéses epizódok és a napi evakuálások száma.
Mindent a felnőtt populációra vonatkozóan, a napi tolerálható eritritol-dózisok 0, 5 és 1 g / testtömeg-kg között mozognak, amely felett kevésbé megfelelő lenne túllépni.
