A madárinfluenza olyan fertőző betegség, amely leginkább a vadon élő madarakat érinti. A vízi madarak - különösen az anseriformok (kacsák, libák, hattyúk és tőkehal), sirályok, kormoránok, gémek és gólyák - a fertőzés tárolójaként szolgálnak.
Bizonyos körülmények között, ha az érintkezés könnyebb, a vírusfertőzés a vadon élő madaraktól a hazai (például pulykák, tojótyúkok és csirkék ) fertőzésbe kerül, amelyben a magas halálozású járványokat is okozhatja (legfeljebb 90-100%) . A fogékony madarak közötti fertőzés leggyakrabban széklet-orális úton történik, a lenyelés és / vagy a fertőzött anyagok belélegzése útján. A vadon élő madarak természetes vándorlási útvonalai mentén lévő gazdaságokban a madárinfluenza ciklikus gyökerei figyelhetők meg.
Az A típusú influenza vírusok, amelyek a madárinfluenza miatt felelősek, egyes emlősöket (sertések, lovak, stb.) És az embereket is fertőzhetik (élő vagy halott) fertőzött állatokkal vagy a székletanyaggal szennyezett felekkel való érintkezés után. fertőzött madár-, vizelet-, nyál- és légzési váladékok. Nem áll rendelkezésre tudományos bizonyíték az átvitelre a baromfihús vagy a megfelelően főtt tojás (> 70 ° C) fogyasztásával. A nyers hús és egyéb élelmiszer-összetevők biztonságos kezelése, a jó főzés és a gondos konyhai higiénia még mindig megakadályozhatja vagy csökkentheti a szennyezett élelmiszerek által okozott kockázatokat.
Eddig az olasz baromfi madárinfluenza kitörése az emberek számára viszonylag biztonságos. Azokban az országokban, ahol súlyos emberi betegségek fordultak elő, a betegség átvitele az emberek és a fertőzött házi madarak közötti tartós és szoros kapcsolat miatt következett be. A kockázat magasabbnak tekinthető a vágás, a kopasztás, a húsfeldolgozás és a baromfi előkészítése során. Ázsiai országokban például a vírus gyakran terjed az olyan piacokon, ahol élő baromfit értékesítenek, vagy szennyezett szerszámok, ketrecek és takarmányok révén egy gazdaságból a másikba továbbítják.
