A szukralóz a mesterséges édesítőszerek kategóriájába tartozó anyag. Kémiai szempontból klórozott szacharóz származék, mivel e cukor három hidroxilcsoportját három klóratom váltja fel (lásd az ábrát).
A szukralózt különösen az élelmiszerekben, az étrend-kiegészítőkben és a diétás termékekben használják. Segíthet az alacsony kalóriatartalmú étrendekben, amelyek célja a testsúly csökkentése, még akkor is, ha mosolyogni kell a sok ember előtt, akik sietnek egy pár süteményt, majd édesítik a kávét a szukralózzal. Sokkal fontosabb ez az édesítőszer hasznossága cukorbetegek számára, mivel - ellentétben a közös konyhacukorral - nem befolyásolja a glikémiás szinteket.
A szukralóz fontos kereskedelmi sikert aratott az aszpartám feltételezett toxicitását érintő tartós tudományos kutatás nyomán (ami az igazság elmondása érdekében megismétlődött a megerősítések és az elutasítások között, sok éve). Az aszpartám, a szukralózzal ellentétben, két aminosav, aszparaginsav és fenilalanin kombinációjából áll (ezért, mivel ez különösen toxikus a fenilketonurikumokra, a mesterséges édesítőszert tartalmazó termékeknek egyértelműen meg kell jelölniük, hogy fenilalanin forrása).
Az aszpartámhoz képest a szukralóznak is nagy előnye, hogy stabil a hőmérsékleten, amelyen a normál sütőipari termékeket általában készítik.
A szukralóz az E955 rövidítéssel is jelezhető, míg az aszpartám az E951 kezdőbetűk mögé rejtőzhet. Az európai bizottság 15 mg / kg testtömeg-kilogrammonkénti ADI-t (elfogadható napi dózist) állapított meg a szukralóz esetében.
