A 7 alapvető élelmiszercsoportot az „Élelmiszer- és Táplálkozási Nemzeti Kutatóintézet” (INRAN) és az Olasz Emberi Táplálkozási Társaság (SINU) együttműködésének köszönhetően alakították ki.
A 7 alapvető élelmiszercsoport megkülönböztetése NEM átfedi a klasszikus (és ismételten átalakított) élelmiszer-piramisot, amely éppen ellenkezőleg, az élelmiszereket öt készletbe osztja; az utóbbitól eltérően a 7 alapvető élelmiszercsoport a hüvelyeseket egy autonóm csoportban különbözteti meg, és a zöldségeket és a gyümölcsöket két különálló blokkra osztja, az alábbiak szerint: vit. A (vagy jobb retinol ekvivalens [RE] a β-karotin prevalenciájával) és vit. C (aszkorbinsav).
Van még egy kategória, amely magában foglalja az összes olyan élelmiszert, amely úgynevezett "táplálkozási szempontból lényegtelen" (vagy akár potenciálisan nem kívánatos), vagyis a kiegészítő élelmiszerek (beleértve az italokat is). A 7 alapvető élelmiszercsoport besorolása alapján tartozékai: alkohol, édesség, alkoholmentes és ideg italok.
Nézzük részletesen.
A 7 csoport
I Csoport - Húshal és tojás
Magában foglalja a friss húst (cunicole, madár, tehén, ló, sertés, juh, vad stb.) Belsőség, friss és sós víz hal, egyéb halászati termékek és minden tojás. Magas biológiai értékű fehérjéket, biohasznosítható vasat, B-vitaminokat (tiamin, riboflavin, niacin és kobalamin) biztosítanak.
NB. Szintén jelentős mennyiségű koleszterint és telített zsírt hoznak létre, amelyek NEM egészséges tápanyagok, ha azokat feleslegben vezetik be, különösen metabolikus zavarok esetén.
II. Csoport - Tej és származékai
Magában foglalja a tej összes típusát, beleértve a sűrített és porított tejet, valamint az összes feldolgozási származékot. Magas biológiai értékű fehérjéket is biztosítanak, de az I. csoporttól eltérően kevés vasat és sok kalciumot és foszfort tartalmaznak.
NB. Szintén jelentős mennyiségű koleszterint és telített zsírt hoznak létre, amelyek NEM egészséges tápanyagok, ha azokat feleslegben vagy metabolikus rendellenességek jelenlétében vezetik be.
III. Csoport - Gabonafélék és származékai, gumók
Tartalmaz kenyeret, sült árut, kekszet, tésztát, lisztet, reggeli pelyheket és burgonyát (beleértve az amerikai). Nagy mennyiségű keményítőt ("benzint" hoznak létre a test számára!). A fehérjék közepes biológiai értékkel rendelkeznek, de a hüvelyesek is ellensúlyozhatók. A teljes kiőrlésű szemcsék, magnézium és niacin tartalma miatt előnyben kell részesíteni.
NB. Egyes gabonafélék glutént, egy olyan peptidet tartalmaznak, amely túlérzékenységet okozhat az élelmiszer-intoleranciával szemben (akár immunrendszeres is!) A patológiás hajlamok alapján.
IV. Csoport - hüvelyesek
Bab, lencse, széles bab, borsó, csicseriborsó, szója, lupin, csicseriborsó stb. Közepes biológiai értékű fehérjéket, keményítőt (kevesebb, mint gabonaféléket), a B csoportba tartozó vitaminokat, sok ásványi sót (beleértve az alacsony biohasznosítható vasat) és az étrendi rostokat biztosítanak.
NB. A földimogyoró is hüvelyesek, de tápanyagtartalma nem hasonlítható össze a IV. Csoportéval.
V Csoport - Zsírok és fűszerező olajok
Tartalmaz vaj, olívaolaj és vetőmagolaj, margarin, zsír, zsír stb. Ezek mindenféle zsiradékot és a kapcsolódó zsírban oldódó vitaminokat (ADEK) tartalmaznak; az anyagcsere szempontjából néhány lipid egészségesebb (többszörösen telítetlen zsírsavak), míg mások feleslegben történő bevezetése káros lehet (telített zsírsavak és koleszterin). Ahhoz, hogy a táplálkozásban a zsírok jó arányban részesüljenek, ajánlatos a magas zsírtartalmú zsírsavak (szója, extra szűz olívaolaj, stb.) Tartalmú növényi olajok előnyben részesítése, valamint a vaj, zsír, zsír stb. a hidrogénezett zsírok általában növelik az endogén zsírok termelését. Emlékezzünk arra, hogy a lipidek a leginkább kalóriatartalmú makrotápanyagok (9 kcal / g), ezért a teljes kcal 25-30% -át kell képviselniük, ezért, ha feleslegesen kerülnek bevezetésre, akkor előnyös lehet a túlsúly és az elhízás.
VI. Csoport - Zöldségek és gyümölcsök A-vitamin forrása
A sárgarépa, a kajszibarack, a khaki, a dinnye, a sütőtök, a sárga és a zöld paprika, a spenót, a chard, a fehérrépa levelek, a cikória, a brokkoli, az endívia, a saláta stb. ; majd zöldség, sárga, zöld és narancssárga gyümölcs. Főként karotinoidokat, kiváló antioxidánsokat és A típusú provitaminokat szállítanak; sok vizet, szálakat, ásványi sókat (sok kálium) és egyszerű szénhidrátokat (különösen gyümölcsökben és sárgarépákban) hoznak létre.
NB ! Előnyben kell részesíteni a szezonális termékeket.
VII. Csoport - Zöldségek és gyümölcsök C-vitamin forrásai
A narancs, citrom, grapefruit, kiwi, ananász, eper, paradicsom, brokkoli, karfiol, káposzta, káposzta, vágott saláta stb. végül minden gyöngyszem és zöldség. Ha nyersen fogyasztják, nagy mennyiségű C-vitamint (de nem csak), ásványi sókat, rostokat és vizet biztosítanak. Mint fentebb, az egyszerű gyümölcscukor mennyisége érdekes.
NB ! Előnyben kell részesíteni a szezonális termékeket.
