R.Borgacci cinke

Mi

Mi a cink?

A cink kémiai elem a Zn és az atomi számmal.

Ez az első tényező a periodikus táblázat 12. csoportjában. Bizonyos szempontból a cink kémiailag hasonló a magnéziumhoz: mindkét elem csak normális oxidációs állapotot mutat (+2); továbbá a Zn2 + és Mg2 + ionok hasonló méretekkel rendelkeznek.

A cink a földkéreg 24. leggazdagabb eleme és öt stabil izotópja van. A leggyakoribb cink ásványi anyag a sphalerit (cink blende - cink-szulfid). A cink természetesen szervetlen és szerves formában elterjedt. A szén-cink kötéseket tartalmazó vegyületek tudományát, amelyek fizikai tulajdonságait, szintézisét és kémiai reakcióit írják le, az organozink reagensek / vegyületek kémiajának nevezik.

Biológiai funkciók

Cink biológiai funkciók

További információ: Cink funkciók.

A cink egy nyomelem, amely szükséges az emberek és sok más állat számára, de a növények és a különböző mikroorganizmusok számára is. Ez a második leggyakoribb fém "nyom" a vas után, és az egyetlen olyan fém, amely a biológiai katalizátorok minden osztályában megjelenik, de nem csak. Valójában számos hormon, így az inzulin, a növekedési hormon és a nemi hormonok megfelelő működéséhez is szükséges. A test sok izomban, a vörösvértestekben és a fehérekben található; azonban a cink nagy koncentrációja főleg a szervekben található. Elengedhetetlen a több mint 300 enzim és 1000 transzkripciós faktor működéséhez. Ez tárolódik és átadódik a metallotioneineknek (MT) - a kis molekulatömegű, ciszteinben gazdag fehérjék családjába, főleg a Golgi készülékben, amely képes fiziológiai és xenobiotikus fémeket kötni. Ezért nagyon sok biológiai katalizátor létezik olyan emberi sejtekből, amelyek központilag cinkatomot, például alkohol-dehidrogenázt tartalmaznak - az etil-alkohol metabolizálásához szükséges enzim.

A cink is nagyon fontos az embrió és a magzat fejlődéséhez, valamint az újszülött és a baba postnatalis növekedéséhez. Antioxidáns funkciója van, amely bár közvetett, nagyon fontos az oxidatív stressz ellen.

táplálás

Ajánlott cinkszint

2001-ben az "Amerikai Orvostudományi Intézet" (IOM) frissítette a "becsült átlagkövetelményeket" (EAR - átlagos becsült követelmények) és a cinkre javasolt "ajánlott táplálkozási juttatásokat" (ajánlott RDA-k). Megjegyzés : az RDA-k jobbak az EAR-oknál, hogy garantálják az átlagnál magasabb követelményekkel rendelkező emberek szükségleteinek fedezését is.

A cink jelenlegi EAR-értéke - 14 évtől kezdődően - 6, 8 mg / nap férfiaknál és 9, 4 mg / nap nőknél .

A felnőtt férfiak RDA-ja 8 mg / nap ; azonos korú nők esetében 11 mg / nap . A terhes nők RDA-ja 11 mg / nap . A szoptatás 12 mg / nap . 12 hónapos gyermekeknek 3 mg / nap ; legfeljebb 13 év 8 mg / nap .

A cink-biztonság tekintetében az IOM „ 40 mg / nap felnőtteknél „ tolerálható felső beviteli szinteket ”(UL-ek - maximális tolerálható beviteli szintek) jelentett be - a gyermekek számára alacsonyabb. Megjegyzés : Az UL, mint az EAR és az RDA, a "Diétás referenciaadatok" (DRI - referencia étrendi feltételezések).

Az "Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság" (az EFSA - az európai élelmiszerbiztonsági hatóság) az "Élelmiszer-referenciaértékek" (DRV - táplálkozási referenciaértékek) a "népesség referencia bevitel" (PRI - referencia / népesség ajánlott bevitele) hivatkozásra utal az RDA helyett, és az "átlagos követelmény" (AR - átlagos követelmény) helyett az EAR helyett.

* PRI : ajánlott bevitel a lakosság számára, a LARN-től - A tápanyag-bevitel ajánlott szintje az olasz lakosság számára

A 18 éves vagy annál idősebbek számára a PRI számítások összetettek, mivel az EFSA egyre magasabb értékeket állított fel a fitát tartalmának - a tápanyagok kelátképződésének - növekedésével kapcsolatban az étrendben. Nők esetében, akikben a fitát bevitelre került, a napi adag 300 mg- ról 1200 mg-ra emelkedik, a PRI 7, 5 - 12, 7 mg / napra nő; férfiak esetében a tartomány 9, 4 és 16, 3 mg / nap között van . Megjegyzés : ezek a PRI-k jobbak az amerikai RDA-knál. Az EFSA az UL értékét 25 mg / nap értékre állította, ami sokkal kisebb, mint az amerikai értékek.

Az étrend-kiegészítők és az étrendi élelmiszerek címkézésében az Egyesült Államokban a cink bevitelét a „napi érték” (% DV) százalékában fejezik ki. A címkézés témakörében még 2016. május 27. előtt a napi érték 100% -a 15 mg volt, ezt követően 11 mg-ra módosították. Az élelmiszer- és kiegészítő cégeknek 2020. január 1-jéig kell alkalmazkodniuk a változó paraméterekhez.

élelmiszer

Cinkben gazdag élelmiszerek

A cink fő forrása: hal, vörös hús, gabonafélék, hüvelyesek, szárított gyümölcsök és algák. A növényi cink kevésbé hozzáférhető, mert a fitinsavhoz való kötődés révén oldhatatlan komplexet képez, amely nem szívódik fel.

További információkért olvassa el a következőket: cinkben gazdag élelmiszerek.

Kiegészítők és étrendi ételek cinkkel

Számos tanulmány kísérletet tett arra, hogy a különböző típusú cink intestinalis felszívódásának nagyobb vagy kisebb tendenciáját mutassák be. Amint gyakran történik, a mélyreható tanulmányok ellentmondásos eredményeket adtak; ezért javasoljuk, hogy a cinkhiány gyanúja esetén bármilyen típusú megerősített ételt használjon, függetlenül az ásványi anyag kémiai-fizikai formájától.

hiány

A cink táplálkozási hiánya

A cinkhiány általában az elégtelen táplálékbevitelnek köszönhető, de nyomon követhető: malabszorpció, enteropátiás acrodermatitis, krónikus májbetegség, krónikus vesebetegség, sarlósejtes vérszegénység, cukorbetegség, rosszindulatú daganatok és más krónikus betegségek.

A cinkhiányt fenyegető népességcsoportok: idősek, fejlődő országokban élő gyermekek és veseműködési zavarok.

Az Egyesült Államokban a szövetségi élelmiszerfogyasztási felmérés megállapította, hogy a 19 év feletti nők és férfiak esetében az átlagos fogyasztás 9, 7 és 14, 2 mg / nap volt. A nők 17% -a kevesebbet fogyasztott, mint az AER által javasolt érték; a férfiak közül csak 11%. Az EAR-nál alacsonyabb árak az életkorral együtt emelkednek. A legfrissebb közzétett frissítés alacsonyabb átlagokat jelentett (9, 3 és 13, 2 mg / nap).

A cinkhiány tünetei

Az enyhe cinkhiány tünetei különbözőek. A legjelentősebb klinikai események a következők: növekedéscsökkenés, hasmenés, impotencia, késleltetett szexuális érés, alopecia, szem- és bőrkárosodás, étvágytalanság, kognitív változások, immunváltozások, szénhidrát-anyagcsere és reprodukciós teratogenezis. Előfordulhat az A-vitamin-hiányra.

A cink enyhe hiánya elnyomja az immunvédelmet, még akkor is, ha ugyanez táplálkozási felesleggel is megtörténhet.

Tudtad, hogy ...

Érdekes, hogy a cinkhiányos állatok kétszer annyi ételt igényelnek, hogy ugyanazt a súlygyarapodást érjék el, mint a megfelelő cinkkel rendelkező állatok.

Vegetáriánus és vegán étrend: cinkhiányt okoznak?

A fitátok feleslegessége ellenére a vegetáriánusok és a nyugati vegánok nem szenvednek táplálkozási cinkhiányt, mint a húsevő.

A cinket csak növényi eredetű élelmiszerekből lehet venni. Nem vitatható azonban, hogy a fitátok - főként teljes szemcsékben, hüvelyesekben stb. - valamint a túlzott diétás rostok is zavarhatják a cink felszívódását. A fitinsav hajlamos kelátolni a magokban és a gabonafélékben lévő cinket, és ez hozzájárulhat az ásványi anyag felszívódásához. A felesleges rostok inkább növelik a bél tranzitját, és csökkentik az általános felszívódást. Egyes adatok arra utalnak, hogy azokban, akiknek a táplálékai gazdag fitátokban, mint például néhány vegánban, szükség lehet az US RDA-nál (15 mg / nap) magasabb cinkbevitelre. Ezeknek a megfontolásoknak azonban figyelembe kell venniük a cinkre vonatkozó megfelelő biomarkerek hiányát; a leggyakrabban használt indikátor, a plazma cink, valójában rossz érzékenység és specifitás. A cinkhiány felismerése ezért néha nagyon bonyolult.

Cinkhiány és halálozás

A fejlődő országokban közel két milliárd embernek van cinkhiánya. Gyermekeknél ez a fertőzések és a hasmenés növekedését okozza, ami világszerte körülbelül 800 000 gyermek halálához vezet.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) elősegíti a táplálkozási cink növelését, hogy ellensúlyozza a súlyos alultápláltságot és a hasmenést. A cink-kiegészítők segítenek megelőzni a betegségeket és csökkentik a haláleseteket, különösen az alacsony születési súlyú és / vagy ricket-gyermekek esetében. A cink-kiegészítőket azonban nem szabad önmagában adni; sőt, a cink kölcsönhatásba lép más tápanyagokkal, és nem szabad elfelejteni, hogy a fejlődő országokban a táplálkozási hiányosságok gyakran különbözőek.

toxicitás

Cink toxicitás

Bár a cink az egészség szempontjából lényeges tápanyag, káros lehet a feleslegben.

A túl nagy bevitel és abszorpció elnyomja a réz és a vas felszívódását.

Az oldatban lévő szabad cinkion nagyon mérgező a növényekre, a gerinctelen állatokra és a gerinces halakra. Még a szabad ion Zn2 ​​+ mikromoláris mennyisége is képes elpusztítani egyes organizmusokat. Egy nemrégiben készült tanulmány kimutatta, hogy a 6 mikromoláris szabad cink megszünteti a Daphnia népességének 93% -át - planktonos rákfélék vízi szervezetét.

A szabad cinkion erős Lewis-sav és maró hatású lehet. A gyomornedvek sósavat tartalmaznak, amelyben a fémes cink könnyen oldódik, ami korrozív vegyületet eredményez. Egy 97, 5% -os amerikai penny töredékének lenyelése nagy oldhatósága miatt károsíthatja a gyomor nyálkahártyáját.

A fő toxikus hatások a 150 mg / nap feletti dózisok hosszabb ideig tartó bevitelének következményei, és a következők: anaemia, HDL-koleszterin csökkentése - jó koleszterinszint - és az immunfunkció depressziója. Az akut toxicitás ritka, mert nagy dózisok alkalmazása hányást okoz. Úgy tűnik, hogy a cink nem befolyásolja negatívan a gyógyszert.

A napi 100-300 mg cinket szedő egyének másodlagos rézhiányt szenvedhetnek. Egy 2007-es tanulmány azt állapította meg, hogy a 80 mg / nap cinket szedő idős emberek gyakrabban kórházi kezelésre kerültek a vizelet komplikációknál, mint a placebót szedőknél. A 100-300 mg-os szintek befolyásolhatják a réz és a vas felszívódását, vagy negatívan befolyásolhatják a koleszterinémiát - a HDL csökkenését. A talajban az 500 ppm-nél (millió / millió rész) nagyobb mennyiségű hozzájárulás befolyásolja a növény más esszenciális fémek, például vas és mangán felszívódását. A cinkgőzök belélegzése - például horganyzott anyagok hegesztésekor - klinikai képhez vezethet, amelyet "cink rázkódásnak" neveznek. A cink a fogpótlások vagy a javításra szánt paszták gyakori összetevője, amely 17-38 mg / g-ot tartalmazhat. A termékek túlzott vagy helytelen használatából eredő fogyatékosságot és akár halált is követelték.

Az US Food and Drug Administration (FDA) megállapítja, hogy a cink károsítja az ideg receptorokat az orrban, ami anosmia-t okoz. E komplikáció eseteit az 1930-as években is megfigyelték, amikor a cio-készítményeket használták a polio fertőzések megelőzésére. 2009. június 16-án az FDA elrendelte a cinkalapú orrsprayek visszavonását. A szagvesztés valójában életveszélyes lehet, mert az anosmia szenvedő emberek nem érzékelik a gáz- vagy füstszivárgást, és nem észlelik az élelmiszer-tartósság rossz állapotát.

mérgezés

Cink mérgezés

1982-ben az "amerikai pénzverde" rézzel bevont filléreket kezdett menteni, de főleg cinket tartalmazott. A cink fillérek toxikózis kockázatot jelentenek, ami halálos is lehet.

Egyes érmék cinktartalma halálos cinkmérgezést okozhat kutyákban, ami súlyos hemolitikus anémiát és máj- vagy vesebetegséget okozhat; hányás és hasmenés lehetséges tünetek. A cink nagyon mérgező a papagájokra és a mérgezés gyakran halálos. A horganyzott edényekben tárolt élelmiszerek fogyasztása a papagájok tömeges mérgezését okozza.

Kábítószerek és kiegészítők

Cinkalapú gyógyszerek és kiegészítők: miért?

További információ: cink tulajdonságai

A cinket sokféle termékben használják; mindenekelőtt a következők: gyógyszerek (belső vagy helyi használatra), étrend-kiegészítők, élelmiszer-adalékanyagok, napvédők, szájvizek, dezodorok, babapor, hajtisztítók, fogpótlások és fogsorok, szövetek stb.

Valójában a cinkvegyületeknek sok tulajdonsága van: dezodor, napvédő, antibakteriális, vírusellenes, viszketés, korpásodás, stb. Ezek hasznosak bizonyos bőrproblémák elleni küzdelemben, a bakteriális gastroenteritis és általában hasmenés ellen. A cink genetikai hiányának egyetlen orvossága, hogy az életkorral kapcsolatos makula degeneráció megelőzésére is hasznos. Feltételezhető, hogy bizonyos esetekben antidepresszáns hatású lehet.

bibliográfia

• "Cink" - Wayback gép., Pp. 442–501 A-vitamin, K-vitamin, arzén, bór, króm, réz, jód, vas, mangán, molibdén, nikkel, szilícium, vanádium és cink táplálkozási referenciaadataiban. Nemzeti Akadémia Sajtó. 2001.
• "Az EU népességének táplálkozási referenciaértékeinek áttekintése, amelyet az EFSA diétás termékek, táplálkozás és allergiák bizottsága hoz létre" (PDF). 2017.
• A vitaminok és ásványi anyagok megengedett felső szintjei (PDF), Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság, 2006,
• "Szövetségi nyilvántartás 2016. május 27. Élelmiszercímkézés: a táplálkozási és kiegészítési tények címkéinek felülvizsgálata. FR 33982. oldal" (PDF).
• "A Táplálkozási Tények paneljének módosítása - Megfelelőségi dátum"
• Ensminger, Audrey H .; Konlande, James E. (1993). Foods & Nutrition Encyclopedia (2. kiadás). Boca Raton, Florida: CRC Press. pp. 2368-2369.
• "A kiválasztott élelmiszerek cinktartalma közös intézkedéshez" (PDF). USDA Nemzeti Tápanyagadatbázis a standard referenciákhoz, 20. kiadás. Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma. Archívum az eredeti példányról 2009. március 5-én.
• Allen, Lindsay H. (1998). "Cink és mikrotápanyag kiegészítők a gyermekek számára". American Journal of Clinical Nutrition. 68 (2 Suppl): 495S - 498S.
• Rosado, JL (2003). "Cink és réz: javasolt megerősítési szintek és ajánlott cinkvegyületek". Journal of Nutrition. 133 (9): 2985S - 9S.
• Hotz, C .; DeHaene, J.; Woodhouse, LR; Villalpando, S .; Rivera, JA; King, JC (2005). "A cink-oxid, a cink-szulfát, a cink-oxid + EDTA vagy a nátrium-cink-EDTA cink-abszorpciója nem tér el egymástól, ha a kukorica tortilláihoz erősítőszerként adják hozzá". Journal of Nutrition. 135 (5): 1102-5.
• Moshfegh, Alanna; Goldman, Joseph; és Cleveland, Linda. (2005). Mi Amerikában eszünk. NHANES 2001–2002: A táplálkozási szokásos táplálékbevételek a táplálkozási referenciaadatokhoz képest. Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium, Mezőgazdasági Kutatási Szolgálat. A13. Táblázat: Cink.
• Amit Amerikában eszünk, NHANES 2013–2014
• NRC 2000, p. 442
• Ibs, KH; Rink, L. (2003). "Cinkváltozott immunfunkció". Journal of Nutrition. 133 (5 Suppl.): 1452S-6S.
• "Az amerikai diétás társulás és a kanadai dietetikusok álláspontja: vegetáriánus étrend" (PDF). Journal of the American Dietetic Association. 103 (6): 748-65. 2003.
• Freeland-Graves JH; Bodzy PW; Epright MA (1980). "A vegetáriánusok cink állapota". Journal of the American Dietetic Association. 77 (6): 655-661.
• Hambidge, M. (2003). "A nyomelem ásványi bevitelének és állapotának biomarkerei". Journal of Nutrition. 133. 3 (3): 948S - 955S.
• A WHO hozzájárulói (2007). "A cink kiegészítés hatása a gyermekkori halálozásra és súlyos morbiditásra". Egészségügyi Világszervezet.
• Shrimpton, R .; Gross, R .; Darnton-Hill, I.; Young, M. (2005). "Cinkhiány: mi a legmegfelelőbb beavatkozás?". British Medical Journal. 330 (7487): 347–9.
• Eisler, Ronald (1993). "A cink veszélye a halakra, a vadon élő állatokra és a gerinctelenekre: egy összefoglaló áttekintés" (PDF). Szennyeződések veszélyeinek áttekintése. Laurel, Maryland: Amerikai Belügyminisztérium, Hal- és Vadvilágszolgálat (10). Archívum az eredeti példányról 2012. március 6-án.
• Muyssen, Brita TA; De Schamphelaere, Karel AC; Janssen, Colin R. (2006). "A krónikus vízi Zn toxicitás mechanizmusai a Daphnia magnában". Vízi toxikológia. 77 (4): 393-401.
• Bothwell, Dawn N .; Mair, Eric A .; Kábel, Benjamin B. (2003). "Cink alapú Penny krónikus lenyelése". Pediatrics. 111 (3): 689-91.
• Johnson AR; Munoz A; Gottlieb JL; Jarrard DF (2007). "A cink nagy dózisa növeli a kórházi felvételeket a genitourinary szövődményekre". J. Urol. 177 (2): 639–43.
• "A bírósági eljárások hibáztatják a fogsorokat a neurológiai károsodásokért". Tampa Bay Times. 2010. február 15.
• Oxford, JS; Öberg, Bo (1985). A vírusos megbetegedések meghódítása: a gyógyszerek és vakcinák aktuális áttekintése. Elsevier. o. 142.
• "Az FDA szerint a Zicam orrtermékek károsítják a szagot". Los Angeles Times. 2009. június 17.
• SD szerelem; Cabello CM; Wondrak GT (2010). "A helyi antimikrobiális cink-pirithion egy hősokk-válasz indukálószer, amely DNS-károsodást és PARP-függő energiaválságot okoz az emberi bőrsejtekben". Cell Stress Chaperones. 15 (3): 309-22.
• Barceloux, Donald G .; Barceloux, Donald (1999). „Cink”. Klinikai toxikológia. 37 (2): 279-292.
• Bennett, Daniel RMD; Baird, Curtis JMD; Chan, Kwok-Ming; Crookes, Peter F .; Bremner, Cedric G .; Gottlieb, Michael M .; Naritoku, Wesley YMD (1997). "Cink toxicitás masszív érmék lenyelése után". American Journal of Forensic Medicine és Pathology. 18 (2): 148-153.
• Fernbach, SK; Tucker GF (1986). "Érmék lenyelése: a penny szokatlan megjelenése egy gyermekben". Radiológiai. 158 (2): 512.
• Stowe, CM; Nelson, R .; Werdin, R .; Fangmann, G .; Fredrick, P .; Weaver, G .; Arendt, TD (1978). "Cink-foszfid mérgezés kutyákban". Az American Veterinary Medical Association újságírója. 173 (3): 270.
• Reece, RL; Dickson, DB; Burrowes, PJ (1986). "Cink toxicitás (új drótbetegség) madár madarakban". Australian Veterinary Journal. 63 (6): 199.