Capito

Mi a Capitone

Az angolna női felnőtt példányát kapitonnak nevezik.

Vándorló hal - rendkívül összetett életciklussal -, amely édes (vagy sós) belvizekben él, és a közép-déli Atlanti-óceán sós ereiben reprodukálódik;

Olaszországban az angolnát főként a karácsonyi időszakban fogyasztják, de bizonyos meghatározott helyeken (pl. az Adriai-tenger Emilia Romagna partja, Verona és Brescia a Garda-tó mentén stb.) olyan termék, amelyet széles körben használnak az évszakokban. (átlagosan) eléri a kiskereskedelmi árat 28 és 45 EUR / kilogrammonként.

Leírás és biológia

Az angolna binomiális nómenklatúrája Anguilla anguilla, más néven európai angolna (bár Észak-Afrikában is jelen van), amelyet az amerikai angolna ( A. rostrata ) és a hozzá tartozó fajok között különböztetnek meg; kíváncsi, hogy bár a genetikai tulajdonságok között nagy különbségek vannak, mind a három angolna ugyanazon a helyen vándorol és szaporodik: a Sargasso-tengeren .

Az angolna ragadozó, de szinte mindenevő hal (nem szokatlan, hogy a mintákat a ponty halászatára használt kukoricával töltött hason fogják be), és főleg a következőkre táplálkozik: puhatestűek, rákfélék, halak, férgek, annelidák és rothadó hús .

Az angolnának a hím angolna tekintetében el kell érnie (bár még mindig erős kétségek merülnek fel a halak szexuális diszmorfizmusával), a méretük háromszorosa. Az élelmiszerhez leggyakoribb angolna nagysága körülbelül 1 kg, 75-100 cm; általában 2 kg-ot is elér, de kivételes esetekben meghaladhatja a 3 kg-ot, 5-6 kg-os súlyt érve.

Az angolna hengeres és hosszúkás alakú, hasonló a kígyóhoz; bőre sima és nyálkahús, apró, elliptikus cikloid skála (2, 0-2, 5 x 0, 6-0, 7 mm) rendezett csoportokba rendezve a testben. Az angolna fejét kissé lapították, ellátva: kis szemekkel (amelyek érleléssel és migrációval fejlődnek) főleg a könnyű, szerény gillrések, a csúcsra helyezett két orrlyukak és egy erős és prognosztikus állkapocs, amelyet túlmutatnak az állkapcsok; a fogak kúposak és ugyanazok. A pectoralis uszonyok nem túl fejlettek, az anal fin hosszú és csatlakozik a fafajhoz ( diflocerca ), amely a hátsó rész fölé nyúlik. A belvízben vagy a völgyben érő fővárosban a bőr barna vagy zöld a hátán és a sárga a hasán, míg a capitonokban a Sargasso felé vezető migráció fekete, a hátán fehér és a hason fehér. Az angolna hihetetlenül erős hal.

Az érés és az utazó halak közötti különbségek a következők: a skála nagysága (amely a migráns angolna növekszik), a fej szélessége (amely az angolna esetében csökken), a pectoralis uszonyok fejlődése (ami az angolnában nő) és a zsírszövet fontossága (ami az angolnában csökken). A vándorló angolna az argentin angolna .

visszajátszás

Az európai angolna, amelyik a tenyésztési területre utazik, nem elég táplálkozás, ezért jelentősen veszít súlyt, az emésztőrendszer bizonyos atrófiájával. Ezeknek az állatoknak a vándorlási ösztöne olyan erős, hogy vezesse őket (a folyóktól és a tavaktól kezdve, ahol 8-9 és 15-18 év között tartózkodnak) először a Földközi-tengeren, és onnan, egészen a közép-déli Atlanti-óceánig. akár 40km naponta, összesen mintegy 4000-7000km. A kétéltű jellegű tulajdonságok az angolnának is tulajdoníthatók, mivel az építészeti jellegű gátak megtalálása az ösvényen (gátak és zsilipek), és képes átmászni a vízi utakról, megpróbálva átmászni.

Egyszer a tojásrakás helyén (kb. 1000 m mélységben) a kapitányoknak kb. 1 000 000–6 000 000 tojást szabadítanak fel, amelyek csak 20 ° C hőmérsékleten kikelnek. A fregola után a capitoni meghal, és a fiatalok ( leptocephali ) elengedik magukat, hogy a jelenlegi lárvás állapotba kerüljenek. Kifejezetten kifejlesztett kis angolnák ( csehek ) visszafelé teszik az angolna útját, elérve az érés helyét, ahol felnőnek majd az első ragánokká (kis, teljesen kifejlett angolna), majd az angolna és / vagy az angolna.

Tenyésztési és kihalási kockázat

Az angolna az emberi hatás miatt kihalás veszélyeztetett fajához tartozik, mind az intenzív halászat szempontjából (mivel a halgazdálkodás teljesen függ a cseh és a raganosok összegyűjtésétől a felemelkedés során), és ami azokra vonatkozik, amelyek a migrációt akadályozó építészeti akadályok. Az angolna néhány bélparazitával fertőzhető: Ascaris labiata, Deropristis inflatum, Dibothrium claviceps és különböző Echinorhynchus és Lecithochirium gravidum fajok; izom szinten Trichina anguillae károsíthatja. A gillek tekintetében az Ergasilus gibbus invazivitása kiemelkedik, és a bőrt az Argulus nemzetség néhány rákja befolyásolja (a kertészet nagy halálozásáért felelős).

Az angolna természetes ragadozói: néhány madár, néhány hal és (ahol van) a vidra. NB ! Az angolna esetleges ragadozóinak számára ez egy egyszerű bűncselekmény, mivel a nagyon nyálkás és meglehetősen erőteljes állkapocs mellett, amellyel erőteljesen harap, a vér bizonyos toxicitását büszkélkedhet, amely negatívan hat a száj nyálkahártyájára.