E123 - Amarant

E123 - AMARANTO (CI 16185)

Az amarant szintetikusan nyert azo festék; használata csak a kaviárra és annak helyettesítőire korlátozódik; valójában egy olyan molekula, amelyet mutagénnek és potenciálisan rákkeltőnek vélnek: valójában egy patkányban találtak kapcsolatot a daganatokkal, de ez a kapcsolat még nem igazolódott emberben. Ennek ellenére számos ország korlátozta az amarant használatát (bizonyos esetekben tilos) további vizsgálatok megkezdéséig, ami csökkentette az ADI DOSE-t 0, 5 mg / testtömeg kg-ra.

Kockázatok: hiperaktivitás, asztma (mert az amarant, hiszen hisztamin felszabadulás, fokozhatja az asztma tüneteit), csalánkiütés és álmatlanság.

Az amarant, ha benzoátokkal kombinálva alkalmazzák, szintén hiperaktivitást okoz a gyermekeknél.