Mi az inzulin index?
Az inzulin index (II) olyan paraméter, amely az adott élelmiszer hatását fejezi ki a hormon inzulin (inzulin) vérszintjére két órán belül (120 '). Ez minden ételben kimutatható, de az eredménynek 250 kcal / 1000 kj kalóriabevitelre kell vonatkoznia (az értékelési skála költséges eleme).
Jellemzők
Inzulin index VS glikémiás index
Az inzulin-index a legismertebb glikémiás index (GI) alakulását jelenti, amely a különböző élelmiszereknek a vércukorszintre (glikémiára) kifejtett hatását fejezi ki. Ugyanakkor a két paraméter is nagyon különbözik egymástól; lássuk, miért.
- Az első jelentős különbség az inzulin és a glikémiás index között a szóban forgó élelmiszerek mérése vagy értékelése. Míg, amint láttuk, az inzulin indexet az élelmiszer konstans (250 kcal vagy 1000 kj) kalóriabevitelének megőrzésével mérjük, a glikémiához szükséges szénhidrátkoncentráció állandó (50 g-nak megfelelő) megtartása szükséges.
- Másodszor, míg a glikémiás index értékei a tiszta glükóz (50 g) paraméterére vonatkoznak, az inzulinindex értékeit a fehér kenyérre (250 kcal) vonatkoztatva méretezzük. Megjegyzés : a múltban még a glikémiás index második verzióját is osztályoztuk a fehér kenyér egyenértékű részének (50 g) szerint.
- Ezen túlmenően, nem feltétlenül egy alacsony glikémiás indexű táplálék ugyanolyan alacsony inzulin indexet tartalmaz. Bár ez a fogalom nem elegendő hely, valójában a fehérjék - különösen az aminosavak, amelyekből állnak - az inzulinszekréció diszkrét ingerét jelentik. A szabad zsírsavak, glicerin és az oxidációs útvonalak közbenső molekuláinak inzulinszekrécióra történő stimulálása szintén csökkent, de nem elhanyagolható.
Az eddigi néhány kísérleti tanulmányból kiderült, hogy a legtöbb étel esetében nagy az összefüggés az inzulin index és a glikémiás index között (ha magas, a másik magas is, és fordítva). A fehérjében gazdag ételek (hús, hal és alacsony zsírtartalmú sajtok) és cukrászati termékek (zsírokban és finomított szénhidrátokban gazdag), amelyek a vártnál nagyobb inzulinválaszt indukálnak, elhagyják ezt a szabályt.
Inzulin index VS glikémiás terhelés
A helyzet bonyolításához a glikémiás terhelés (GL) is van. Ez a harmadik paraméter, amely egyetlen adag élelmiszerre is alkalmazható, a glikémiás index és a rendelkezésre álló szénhidrát-tartalom (CHO) alapján egy túlnyomórészt szénhidrát étkezés glikémiás hatására utal. A glikémiás terhelést a következőképpen számítjuk ki:
GL = (GI x CHO g-ben kifejezve) / 100
Biztosan meghatározható, hogy a glikémiás terhelés növekedésével a glikémiás növekedés és következésképpen az inzulin index; sokan úgy vélik, hogy a glikémiás terhelés jobban kapcsolódik (a glikémiás indexhez képest) az inzulin indexhez.
Magas és alacsony inzulintartalmú élelmiszerek
Az élelmiszer tehát olyan magas inzulin indexet jelent, amikor az inzulin koncentrációja a vérben jelentősen megnő. Ezzel szemben az alacsony inzulin indexű élelmiszerek nem befolyásolják jelentősen a hormon kiválasztását.
Inzulin, glikémiás index és az élelmiszerek telített kapacitása
Az alábbi táblázat az inzulinra és a kísérleti elemzés alá tartozó különböző emberek glikémiás növekedésére vonatkozó telítettségi pontszámokat mutatja.
Különösen a vércukorszintet és az inzulin értékeket a résztvevők etetésével (bekötött szemmel, az autosuggestion hatásának elkerülése érdekében) határozták meg az élelmiszer-adagokkal, amelyeknek 239 kcal (1000 kj) voltak, és a megfelelő görbéket (glükóz és inzulin) rögzítették a fehér kenyér értékéhez viszonyítva 120 percig (2 óra).
A telítettségi indexet a táblázatban feltüntetett élelmiszerek elfogyasztása után vizsgált alanyok által fogyasztott élelmiszermennyiség (büfé) alapján határoztuk meg; az értéket ismét a fehér kenyérhez hasonlítottuk, amelyhez a 100-as számot kaptuk. Más szóval, a 100-nál nagyobb élelmiszerek jobban telítenek, mint a fehér kenyér, és az élelmiszerek kevesebb, mint 100-nál kevésbé telítettek, mint a fehér kenyér.
Inzulin index táblázat
Megjegyzés:- A táblázatban szereplő lista sorrendje növekszik az inzulin index értékéhez viszonyítva (4. oszlop balról).
- A vastag betűvel írt színes vonalak a legenda szerint megjelölt kategóriák átlagértékeit mutatják.
- A "±" szimbólum az adatok bizonytalanságát jelzi; például 60 ± 12 azt jelenti, hogy 95% valószinű hogy 60-12 (48) és 60 + 12 (72) között van.
| A glükóz, az inzulin és a telítettség átlagos pontszámai | ||||
| Élelmiszer neve | Élelmiszer-kategória | Glikémiás index pontszám | Inzulin index pontszám | Telítettségi index pontszám |
| földimogyoró | Snack / cukorka | 12 ± 4 | 20 ± 5 | 84 |
| Egész tojás | Fehérjékben gazdag | 42 ± 16 | 31 ± 6 | 150 |
| All-Bran® | Reggeli gabonafélék | 40 ± 7 | 32 ± 4 | 151 |
| zabkása | Reggeli gabonafélék | 60 ± 12 | 40 ± 4 | 209 |
| Búzadara tészta | Gazdag szénhidrátokban | 46 ± 10 | 40 ± 5 | 119 |
| Integrált búzadara | Gazdag szénhidrátokban | 68 ± 10 | 40 ± 5 | 188 |
| Sajt - általános | Fehérjékben gazdag | 55 ± 18 | 45 ± 13 | 146 |
| müzli | Reggeli gabonafélék | 43 ± 7 | 46 ± 5 | 100 |
| Marha - hús | Fehérjékben gazdag | 21 ± 8 | 51 ± 16 | 176 |
| popcorn | Snack / cukorka | 62 ± 16 | 54 ± 9 | 154 |
| Rozs kenyér [n 1] | Gazdag szénhidrátokban | 60 ± 12 | 56 ± 6 | 154 |
| Közepes reggeli gabonafélék | 59 ± 3 | 57 ± 3 | 134 | |
| lencse | Fehérjékben gazdag | 62 ± 22 | 58 ± 12 | 133 |
| Hal - általános | Fehérjékben gazdag | 28 ± 13 | 59 ± 18 | 225 |
| alma | gyümölcs | 50 ± 6 | 59 ± 4 | 197 |
| narancs | gyümölcs | 39 ± 7 | 60 ± 3 | 202 |
| Potatin zseton | Snack / cukorka | 52 ± 9 | 61 ± 14 | 91 |
| Közepes A fehérjékben gazdag | 54 ± 7 | 61 ± 7 | 166, 3 | |
| Barna rizs | Gazdag szénhidrátokban | 104 ± 18 | 62 ± 11 | 132 |
| Speciális K ® | Reggeli gabonafélék | 70 ± 9 | 66 ± 5 | 116 |
| Honeysmacks ® | Reggeli gabonafélék | 60 ± 7 | 67 ± 6 | 132 |
| Közepes gyümölcs | 61 ± 5 | 71 ± 3 | 169, 75 | |
| Sustain ® | Reggeli gabonafélék | 66 ± 6 | 71 ± 6 | 112 |
| ÖSSZES átlag (élelmiszer és közepes) | 68, 8 ± 12, 7105 | 72 ± 9, 5 | 136 | |
| Közepes közeg | 67, 333 ± 5, 7 | 72, 5 ± 6 | 135, 7 | |
| Sült krumpli - hasábburgonya | Gazdag szénhidrátokban | 71 ± 16 | 74 ± 12 | 116 |
| Közepes szénhidrátokban gazdag | 88 ± 6 | 74 ± 8 | 158, 6 | |
| Fánk - fánk | Sült termék | 63 ± 12 | 74 ± 9 | 68 |
| Cornflakes ® | Reggeli gabonafélék | 76 ± 11 | 75 ± 8 | 118 |
| Fehér rizs | Gazdag szénhidrátokban | 110 ± 15 | 79 ± 12 | 138 |
| Croissants | Sült termék | 74 ± 9 | 79 ± 14 | 47 |
| banán | gyümölcs | 79 ± 10 | 81 ± 5 | 118 |
| pite | Sült termék | 56 ± 14 | 82 ± 12 | 65 |
| szőlő | gyümölcs | 74 ± 9 | 82 ± 6 | 162 |
| Közepes Sült termék | 77 ± 7 | 83 ± 5 | 85.4 | |
| diótörő | Sült termék | 118 ± 24 | 87 ± 12 | 127 |
| Gelato | Snack / cukorka | 70 ± 19 | 89 ± 13 | 96 |
| Közepes Snack / édességek | 65 ± 6 | 89 ± 7 | 100, 1 | |
| Cookie-k - cookie-k | Sült termék | 74 ± 11 | 92 ± 15 | 120 |
| Teljes kiőrlésű kenyér [n 2] | Gazdag szénhidrátokban | 97 ± 17 | 96 ± 12 | 157 |
| Fehér kenyér | Gazdag szénhidrátokban | 100 ± 0 | 100 ± 0 | 100 |
| joghurt | Snack / cukorka | 62 ± 15 | 115 ± 13 | 88 |
| Párolt bab | Fehérjékben gazdag | 114 ± 18 | 120 ± 19 | 168 |
| burgonya | Gazdag szénhidrátokban | 141 ± 35 | 121 ± 11 | 323 |
| Mars - bár | Snack / cukorka | 79 ± 13 | 122 ± 15 ° C | 70 |
| Nyúlós cukorka | Snack / cukorka | 118 ± 18 | 160 ± 16 | 118 [n 3] |
- 47% nyers rozsot tartalmazó rozskenyér
- Búzalisztből készült kenyér
- A telítettségi tanulmányok szerzői azt állították, hogy a kezelt zselék mennyisége hajlamos arra, hogy a résztvevőket émelygessé tegye, ami hibás telítettségi pontszámot eredményezett.
Alkalmazások
Az inzulin index hasznossága
E kezdeti bizonyítékok alapján az inzulin index jobb paraméternek tűnik, mint a glikémiás index a II. Típusú diabétesz és a hipertrigliceridémia étrend-kezelésében. Elméletileg az inzulin fokozott szekréciója a glikémiás szint emelkedése nélkül pozitív vagy negatív lehet, attól függően, hogy hogyan értelmezhető.
Az alacsony glikémiás indexű élelmiszer és egy közepes inzulin index, mint például a hús, valójában hozzájárul a vércukorszint csökkentéséhez; ez segíthet a II. típusú cukorbetegség kezelésében. Másrészt, ha a betegség még nem ér véget, az inzulin iránti megnövekedett kereslet hozzájárulhat a hasnyálmirigy béta sejtek progresszív funkcionális kimerüléséhez.
