Dr. Fabbri Rita
Angelica etimológiai jelentése intuitív: a görögből, szó szerint a bemondó angyalból, tehát az égből származó növényből származik, így a vulgáris név Grass angyalok vagy a Szentlélek gyökere; archangelica, mert úgy vélték, hogy Raphael arkangyal, az orvosok és gyógyszerészek gyógyító angyalvédője adott férfiaknak ezt a növényt, feltárva előnyös tulajdonságait.
Talán vallási jelentősége miatt Angelica-t széles körben használták a középkorban (1-2).
A tizenhatodik század gyógynövényei azt tanácsolták, hogy Angelica gyökereit az ecetbe merítsék, és lélegezzék a gőzöket, hogy elkerüljék a pestis fertőzését: a hagyomány szerint Raphael arkangyal ezt a gyógyszert egy friarnak jelezte, aki állandóan imádkozott az isteni segítségért. az ország lakóit sújtotta a pestis. Saint Hildegard leírta a Herbora Sempliciorumban - egy olyan kézikönyvben, ahol az abbess anya felsorolta azokat a gyógynövényeket, amelyekből számos gyógyszert szereztek - az Angelica-alapú láz elleni védekezés. A gyógyszerekben és gyógynövény likőrökben a bencés szerzetesek széles körben használják ezt a növényt, mint a híres Chartreuse likőrben, amely két változatban készült: sárga, édes ízű és zöld, alkoholosabb; a két hagyományos típus mellett a Chartreuse fehér elixírje is megtalálható.
A reneszánsz idején Angelica továbbra is széles körben használta, majd a difteria és a veszettség, a nyirokrendszer serkentője, a hörghurut és a tuberkulózis legsúlyosabb formái, egy csodálatos antidotuma, a csodálatos ellenszer. a kígyók és a skorpiók mérete; azt is használták emésztési zavarok, meteorizmus, idegrendszeri migrén, spazmolitikus, diuretikus és a szájüreg betegségei elleni külső használatra (3).
Az ókori szerzők szerint Angelica a kiváló minőség: a női rendellenességekben hatékony, hasznos a nők termékenységének és a hosszú élettartam biztosításának érdekében: 1759-ben egy idős úriember Marseille-ben egy húsz éves korában halt meg egy szokás, amit legalább azt mondtak, hogy minden reggel rágja az Angelica gyökerét.
Angelicát a férfi impotencia kezelésére is használták, és erre a célra a „tonic bor” receptjét adták át: hagyja, hogy egy hétig áztassa, egy liter vörösborban, 30 g angyalgyökér és 20 g és egy kis pohár ebből a keverékből minden étkezés előtt. Mások szerint azonban, hogy aphrodisiac legyen az Angelica likőr, amelyet a növényi szárral és a vízzel és cukorral kevert pálinkával kapunk.
Az Angelica hagyományosan szerencsés varázsa azoknak, akik lelki társat keresnek.
Angelica a híres "karmelitvíz", a múltban széles körben használt gyógynövény fő összetevője: ez a desztillátum - narancsvirág és alkohol vízében - számos fűszer, főleg angyali, citromfű, korianderrel és citromhéj; a recept 1500 év körül nyúlik vissza, és a francia karmelita apácákhoz tartozik, akik először készítették ezt a keveréket a kolostorban. A karmeliták fürdője, egy híres fürdő az álmatlanság ellen, ugyanazokat az összetevőket tartalmazza, mint amilyeneket a karmelit vizet készítenek. Az apácák még mindig konfetti gyártása Angelica ágaival, a múltban rendkívül keresett specialitással.
Északi országokban az éhínség időszakában Angelica lisztet kevert, hogy a kenyeret táplálóbbá tegye.
Angelica szaga hasonló az édesgyökérhez, nagyon aromás, így virágait gyakran méhek veszik körül; az íze édes, fűszeres és fűszeres utóízzel.
Adjunk hozzá egy csipetnyi Angelica-t, hogy illatosítsák a dohányt, és ennek a növénynek a lapjait mindig a "pot-pourri" -ban kell megtalálni.
Az Angelica-t széles körben használják édességekben és a likőriparban.
A robusztus és húsos gyökér olyan alkoholt tartalmaz, amelyet a Baszkföldről származó homonim likőr előállításához az alkoholos infúzió után használnak.
A borókabogyó után az Angelica gyökér a gin fő összetevője. Az Anisette, a Cointreau, a Vermut és a Strega ízesítésére is alkalmas.
A konyhában számos növényi rész van felhasználva: a nyers vagy főtt leveleket zöld saláták, vegyes zöldségek, halételek, alacsony zsírtartalmú sajtok és főtt gyümölcsök készítésére használják; a hántolt szár (a sötét külső része keserű) és apróra vágott, a fűszeres mártások, lekvárok vagy konzervek ízesítésére szolgál; az áprilistól júniusig betakarított, fiatalabb gallyak, amelyek sokkal pályázatosabbak és zöldebbek, cukrozottak és sütemények, fagylaltok, pudingok, zselék és gyümölcssaláták díszítésére szolgálnak.
Az Angelica tonizáló, emésztő és pihentető infúzióként használható, amelyet 10 g zúzott gyökérre öntöttünk egy liter forró vizet, és hagyjuk a szűrés előtt 5-6 percig pihenni; ajánlott a főétel után egy csésze gyógynövényes teát inni.
Szintén kitűnő a házi likőr, amelyet fél liter tiszta alkohol feldarabolásával kapunk, fél kilóval frissen vágott Angelica gyökérrel, valamint három keserű mandulával. A következő három hét során a palack tartalmát naponta többször meg kell rázni. Ezt követően 250 gramm cukrot feloldunk fél liter vízben, ezt a szirupot öt percig forraljuk, majd lehűtés után hozzáadjuk az Angelica infúzióhoz.
Az Angelica vetőmag-infúzió kiváló dekongesztáns szemcsomag, és arc tonikként használható; az illóolajat, különösen a magokból nyert illóolajat, parfümök, szappanok, krémek és fogkrémek előállítására használják.
